Як приготувати судака, запеченого в духовці і інші смачні рецепти

Автор: Олена Дорошенко

Як приготувати смачні страви з судака?

Судак — річкова риба, що практично не містить кісток. Це значно спрощує процес приготування. М’ясо судака трохи сухувато, але якщо його правильно і вміло приготувати, то воно буде мати чудовий смак.

Існують різні рецепти і способи приготування цієї риби. Судак можна смажити, варити, тушкувати, готувати на пару, в мультиварці, на грилі, робити холодець із судака, запікати в духовці у фользі на відкритому вогнищі.

Судак фарширований по-королівськи

Інгредієнти:

  • Судак– 2-2,5 кг;
  • Сало свиняче – 100-150 г;
  • Морква – 2 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Батон;
  • Яйце -2 шт.;
  • Майонез – 200 г;
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Молоко-0,5 літра;
  • Олія оливкова — 3 ст. л.

Приготування:

  • Судак очистити, відрізати плавники і хвіст. Випатрати. Видалити зябра. Голову у риби не відрізати.
  • Відокремити м’ясо від шкіри. Видалити кістки.
  • Приготувати фарш з рибного філе з додаванням сала, домогтися однорідної маси.
  • Цибулю і одну морквину очистити, помити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву соломкою. Обсмажити овочі на олії, помішуючи, до золотистої скоринки.
  • Обсмажені овочі остудити і додати у фарш.
  • Добре перемішати відварені яйця і вимочений хліб, посолити, додати спеції.
  • Наповнити акуратно риб’ячу шкіру фаршем і зашити черево кулінарною ниткою.
  • Викласти фаршировану рибу на деко, змащене маслом.
  • Залишилася моркву натерти на дрібній тертці, змішати з майонезом.
  • Отриманою масою рясно змастити рибу.
  • Запікати в жаровій шафі при 180 градусах приблизно 40-60 хвилин.
  • Готового судака трохи остудити, прибрати кулінарну нитку.

    • Запечений судак у фользі буде відмінно поєднуватися з овочами. Страву можна прикрасити листям салату, або викласти на них обережно запеченого судака. Приємного апетиту!

    Холодець із судака

    Рецепт для святкового столу.

    Дивіться також:  Рецепти приготування запеченого коропа в духовці і смаженої у фритюрі

    Інгредієнти:

    • Судак – 1-1,5 кг;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Корінь петрушки — 1 шт.;
    • Яйця — 2 шт.;
    • Зелень за смаком.

    Готувати холодець із судака довго, тому потрібно запастися часом і приступати.

    Приготування:

  • Рибу очистити, випатрати, відокремити філе.
  • Голову, хвіст, плавники залити 1,5 літрами води, додати цибулю, моркву, корінь петрушки і поставити варити на 20 хв.
  • Філе запекти у фользі в духовій шафі 20 хв.
  • Щоб холодець із судака було прозорим потрібно постійно прибирати піну при варінні риби.
  • Додати сіль, перець, лавровий лист. Рибу і овочі вийняти.
  • Бульйон потрібно процідити. Додати желатин. Довести до кипіння.
  • У формочки викласти овочі, зелень, яйця і часточки лимона, вони додадуть пікантний смак заливного.
  • Залити невеликою кількістю бульйону, поставити в холод на 15 хвилин.
  • Запеченого судака викласти на блюдо, нарізати скибочками і додати до овочів, потім знову залити бульйоном.
  • Охолодити.
  • Останній шар заливного складається із зелені.
  • Поставити охолоджуватися.

    • Викласти на блюдо. Прикрасити лимоном. Святкове холодець із судака готово! Красиво і смачно!

    Судак по-польськи

    Легке блюдо, що відмінно підійде для будь-якого торжества.

    Інгредієнти:

    • Риба;
    • Цибуля;
    • Морква;
    • Корінь петрушки;
    • Сіль, перець;
    • Масло вершкове;
    • Сік лимонний;
    • Яйця;
    • Петрушка (зелень).

    Приготування:

  • Покласти цибулю в каструлю з водою.
  • Морква і корінь петрушки нарізати кружечками і варити з цибулею 15 хвилин на малому вогні.
  • Посолити, поперчити.
  • Потім додати в каструлю очищені шматки риби і варити до готовності.

    • У рибі по-польськи велику роль відіграє соус.

    Приготування соусу:

  • Вершкове масло розтопити, додати лимонний сік, рубані яйця, зелень петрушки і трохи загасити на вогні.
  • Судака по-польськи викласти на блюдо і полити соусом.

    • Судак по-польськи готовий. Швидко і смачно!

    Дивіться також:  Як смачніше засолити сьомгу для салату, зварити запашну юшку й приготувати запечену рибу в духовці

    Судак в сметані

    Цей рецепт дуже простий, а результат просто чудовий!

    Інгредієнти:

    • Риба;
    • Борошно;
    • Масло вершкове;
    • Сир;
    • Сметана;
    • Сухарі панірувальні.

    Приготування:

  • Рибу очистити, випатрати і промити. Нарізати на невеликі шматочки.
  • Посолити, вмочити в борошно і підсмажити на сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.
  • Деко змастити вершковим маслом. Перекласти рибу.
  • Сир натерти і змішати зі сметаною.
  • Цією сумішшю залити судака і зверху посипати сухарями.
  • Поставити в жарову шафу, розігрітий до 180 градусів. Судак готувати в духовці 20 хвилин.
  • Готову страву посипати зеленню і можна подавати на стіл!

    • Рибу можна приготувати швидше, загасивши її разом з овочами. Приготування страви не займе багато часу, але порадує своїм чудовим смаком.

    Судак тушкований з овочами

    Інгредієнти:

    • Судак;
    • Борошно;
    • Морква;
    • Корінь селери;
    • Цибуля;
    • Перець болгарський;
    • Цибуля-порей;
    • Квасоля стручкова;
    • Помідори.

    Приготування:

  • Взяти філе судака нарізати на середні шматки, обваляти в борошні, а потім обсмажити на сковороді. Відставити в сторону.
  • Морква і корінь селери нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити.
  • Додати болгарський перець, цибуля – порей, стручкову квасолю. Смажити протягом 5 хвилин.
  • Помідори очистити від шкіри, нарізати шматочками, додати в сковороду до овочів, продовжувати смажити.
  • Викласти рибу і тушкувати 5-7 хвилин на слабкому вогні.

    • Юшка з судака

    Також з судака виходить дуже смачна і навариста юшка, рецепт її приготування дуже простий.

    Інгредієнти:

    • Судак;
    • Вода;
    • Картопля;
    • Сіль, перець;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Лавровий лист;
    • Зелень.

    Приготування:

  • 1 кг судака очистити, відрізати голову, плавники і хвіст.
  • Поставити варити на 15 – 20 хв. Рибу вийняти. Бульйон процідити, юшка повинна бути прозорою.
  • Картоплю нарізати середніми кубиками і додати в киплячий бульйон.
  • Посолити, поперчити.
  • Дочекатися кипіння картоплі і додати рибу, нарізану великими шматками і нарізані овочі (1 цибулину, 1 морква). Варити 15 хвилин.
  • У готову юшку додати зелень і лавровий лист, дати настоятися.
    • Дивіться також:  Як готувати філе пангасіуса в духовці і клярі, а так само інші рецепти приготування риби

    Юшка готова! Приємного апетиту!

    Рибні котлети

    Рибні котлети знайомі всім з дитинства. Вони дуже ніжні, легкі і смачні. Рецепт цієї страви дуже простий.

    Інгредієнти:

    • Судак;
    • Цибуля;
    • Хліб;
    • Масло;
    • Яйце — 1 шт.;
    • Сіль, перець;
    • Борошно;
    • Олія рослинна.

    Приготування:

  • Перекрутити філе судака у фарш.
  • Додати до фаршу з судака цибулю, хліб, масло, одне яйце, сіль, перець і добре перемішати.
  • Сформувати котлети, обваляти їх у борошні.
  • Рибні котлети поставити в морозильну камеру на півгодини.
  • Потім обсмажити їх з обох боків до золотистої скоринки.

    • Рибні котлети готові, приємного апетиту!

    Судак в мультиварці

    Страви в мультиварці стають все більш популярні. В мультиварці можна приготувати все. І суп, і печеню, і судака на пару, і запечене м’ясо.

    Інгредієнти

    • Судак;
    • Цибуля;
    • Помідори;
    • Моркву.

    Приготування:

  • Дрібно нарізати цибулю, помідори кубиками, а філе судака великими шматками. Натерти моркву на крупній тертці.
  • Викласти шарами в каструлю мультиварки в такій послідовності: цибуля, морква, помідори, риба.
  • Вибрати програму «Гасіння», час приготування риби 1,5 години.
  • Після сигналу, залишити блюдо в режимі підігріву ще на 10 хв.
  • Викласти судак на блюдо, овочі перемішати і полити рибу.

    • Дуже смачно і просто!

    Відео-рецепт: Рибний суп з судака