Як приготувати судака, запеченого в духовці і інші смачні рецепти
Автор: Олена Дорошенко
Як приготувати смачні страви з судака?
Судак — річкова риба, що практично не містить кісток. Це значно спрощує процес приготування. М’ясо судака трохи сухувато, але якщо його правильно і вміло приготувати, то воно буде мати чудовий смак.
Існують різні рецепти і способи приготування цієї риби. Судак можна смажити, варити, тушкувати, готувати на пару, в мультиварці, на грилі, робити холодець із судака, запікати в духовці у фользі на відкритому вогнищі.
Судак фарширований по-королівськи
Інгредієнти:
Судак– 2-2,5 кг;
Сало свиняче – 100-150 г;
Морква – 2 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Батон;
Яйце -2 шт.;
Майонез – 200 г;
Сіль – 1 ч. л.;
Молоко-0,5 літра;
Олія оливкова — 3 ст. л.
Приготування:
Судак очистити, відрізати плавники і хвіст. Випатрати. Видалити зябра. Голову у риби не відрізати.
Відокремити м’ясо від шкіри. Видалити кістки.
Приготувати фарш з рибного філе з додаванням сала, домогтися однорідної маси.
Цибулю і одну морквину очистити, помити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву соломкою. Обсмажити овочі на олії, помішуючи, до золотистої скоринки.
Обсмажені овочі остудити і додати у фарш.
Добре перемішати відварені яйця і вимочений хліб, посолити, додати спеції.
Наповнити акуратно риб’ячу шкіру фаршем і зашити черево кулінарною ниткою.
Викласти фаршировану рибу на деко, змащене маслом.
Залишилася моркву натерти на дрібній тертці, змішати з майонезом.
Отриманою масою рясно змастити рибу.
Запікати в жаровій шафі при 180 градусах приблизно 40-60 хвилин.
Готового судака трохи остудити, прибрати кулінарну нитку.
Запечений судак у фользі буде відмінно поєднуватися з овочами. Страву можна прикрасити листям салату, або викласти на них обережно запеченого судака. Приємного апетиту!