Як приготувати судака, запеченого в духовці і інші смачні рецепти
Автор: Олена Дорошенко
Як приготувати смачні страви з судака?
Судак — річкова риба, що практично не містить кісток. Це значно спрощує процес приготування. М’ясо судака трохи сухувато, але якщо його правильно і вміло приготувати, то воно буде мати чудовий смак.
Існують різні рецепти і способи приготування цієї риби. Судак можна смажити, варити, тушкувати, готувати на пару, в мультиварці, на грилі, робити холодець із судака, запікати в духовці у фользі на відкритому вогнищі.
Судак фарширований по-королівськи
Інгредієнти:
Судак– 2-2,5 кг;
Сало свиняче – 100-150 г;
Морква – 2 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Батон;
Яйце -2 шт.;
Майонез – 200 г;
Сіль – 1 ч. л.;
Молоко-0,5 літра;
Олія оливкова — 3 ст. л.
Приготування:
Судак очистити, відрізати плавники і хвіст. Випатрати. Видалити зябра. Голову у риби не відрізати.
Відокремити м’ясо від шкіри. Видалити кістки.
Приготувати фарш з рибного філе з додаванням сала, домогтися однорідної маси.
Цибулю і одну морквину очистити, помити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву соломкою. Обсмажити овочі на олії, помішуючи, до золотистої скоринки.
Обсмажені овочі остудити і додати у фарш.
Добре перемішати відварені яйця і вимочений хліб, посолити, додати спеції.
Наповнити акуратно риб’ячу шкіру фаршем і зашити черево кулінарною ниткою.
Викласти фаршировану рибу на деко, змащене маслом.
Залишилася моркву натерти на дрібній тертці, змішати з майонезом.
Отриманою масою рясно змастити рибу.
Запікати в жаровій шафі при 180 градусах приблизно 40-60 хвилин.
Готового судака трохи остудити, прибрати кулінарну нитку.
Запечений судак у фользі буде відмінно поєднуватися з овочами. Страву можна прикрасити листям салату, або викласти на них обережно запеченого судака. Приємного апетиту!
Холодець із судака
Рецепт для святкового столу.
Інгредієнти:
Судак – 1-1,5 кг;
Цибуля – 1 шт.;
Морква — 1 шт.;
Корінь петрушки — 1 шт.;
Яйця — 2 шт.;
Зелень за смаком.
Готувати холодець із судака довго, тому потрібно запастися часом і приступати.
Приготування:
Рибу очистити, випатрати, відокремити філе.
Голову, хвіст, плавники залити 1,5 літрами води, додати цибулю, моркву, корінь петрушки і поставити варити на 20 хв.
Філе запекти у фользі в духовій шафі 20 хв.
Щоб холодець із судака було прозорим потрібно постійно прибирати піну при варінні риби.
Додати сіль, перець, лавровий лист. Рибу і овочі вийняти.
Бульйон потрібно процідити. Додати желатин. Довести до кипіння.
У формочки викласти овочі, зелень, яйця і часточки лимона, вони додадуть пікантний смак заливного.
Залити невеликою кількістю бульйону, поставити в холод на 15 хвилин.
Запеченого судака викласти на блюдо, нарізати скибочками і додати до овочів, потім знову залити бульйоном.
Охолодити.
Останній шар заливного складається із зелені.
Поставити охолоджуватися.
Викласти на блюдо. Прикрасити лимоном. Святкове холодець із судака готово! Красиво і смачно!
Судак по-польськи
Легке блюдо, що відмінно підійде для будь-якого торжества.
Інгредієнти:
Риба;
Цибуля;
Морква;
Корінь петрушки;
Сіль, перець;
Масло вершкове;
Сік лимонний;
Яйця;
Петрушка (зелень).
Приготування:
Покласти цибулю в каструлю з водою.
Морква і корінь петрушки нарізати кружечками і варити з цибулею 15 хвилин на малому вогні.
Посолити, поперчити.
Потім додати в каструлю очищені шматки риби і варити до готовності.
У рибі по-польськи велику роль відіграє соус.
Приготування соусу:
Вершкове масло розтопити, додати лимонний сік, рубані яйця, зелень петрушки і трохи загасити на вогні.
Судака по-польськи викласти на блюдо і полити соусом.
Судак по-польськи готовий. Швидко і смачно!
Судак в сметані
Цей рецепт дуже простий, а результат просто чудовий!
Інгредієнти:
Риба;
Борошно;
Масло вершкове;
Сир;
Сметана;
Сухарі панірувальні.
Приготування:
Рибу очистити, випатрати і промити. Нарізати на невеликі шматочки.
Посолити, вмочити в борошно і підсмажити на сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.
Деко змастити вершковим маслом. Перекласти рибу.
Сир натерти і змішати зі сметаною.
Цією сумішшю залити судака і зверху посипати сухарями.
Поставити в жарову шафу, розігрітий до 180 градусів. Судак готувати в духовці 20 хвилин.
Готову страву посипати зеленню і можна подавати на стіл!
Рибу можна приготувати швидше, загасивши її разом з овочами. Приготування страви не займе багато часу, але порадує своїм чудовим смаком.
Судак тушкований з овочами
Інгредієнти:
Судак;
Борошно;
Морква;
Корінь селери;
Цибуля;
Перець болгарський;
Цибуля-порей;
Квасоля стручкова;
Помідори.
Приготування:
Взяти філе судака нарізати на середні шматки, обваляти в борошні, а потім обсмажити на сковороді. Відставити в сторону.
Морква і корінь селери нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити.
