Холодний борщ по-польськи з молодих буряків з бадиллям
Цей холодний літній борщ з молодою буряків робиться без капусти, її замінюють листя бадилля. Щоб його приготувати, вам знадобляться такі продукти:
-
- Три літри води;
- Молода буряк середніх розмірів з бадиллям – 12 штук;
- Третина чайної ложки лимонної кислоти;
- 8 зварених круто яєць;
- 8 свіжих огірків;
- 8 молодих картоплин;
- Жирна сметана – 150 г;
- Скільки класти солі і цукру, кожен визначає по своєму смаку.
Розглянемо рецепт приготування холодного борщу покроково:
- Окремо варимо картоплю і яйця, причому картоплю варто варити в мундирі. Потім охолоджуємо і чистимо їх.
- Відрізаємо від бадилля коренеплодів і ретельно промиваємо її.
- Половину буряків відварюємо в шкірці і, почистивши, натираємо на крупній тертці.
- Решту буряк, почищену й нарізану соломкою, покласти в каструлю і варимо до напівготовності.
- Додаємо у відвар нашатковані листя і стебла бадилля разом з тертим буряком і продовжуємо варку вже до повної готовності.
- Солимо і подкисляем лимонною кислотою.
- Часто в холодний борщ кладеться трохи цукру. Скільки – кожен вирішує сам.
- Ставимо наш холодний борщ, щоб охолов і настоявся, в холодильник на три години.
При подачі холодного борщу на стіл, половинка вареного яйця розминається в супової тарілки з двома ложками холодного відвару і ложкою сметани. Потім у тарілку кладемо другу половинку яйця, свіжий огірок, очищений від шкірки і нашатковану соломкою і додаємо картоплину.
Потім наливаємо в тарілку холодний борщ таким чином, щоб в ній бадилля і буряк, нарізаний і терта, були порівну.
Готовий холодний борщ часто приправляють подрібненою зеленню з додаванням холодного вареного м’яса. Скільки і в яких пропорціях, кожен їдець вирішує самостійно.
