Холодний борщ з яйцями і маринованої буряком
Холодний борщ з маринованої буряків відрізняється надзвичайною простотою і швидкістю приготування. До того ж літа він просто незамінний. Щоб приготувати борщ з маринованої буряків знадобиться:
-
- Кефір – 1,5 літра;
- Буряк маринована – 0,3 кг;
- 2 огірка середньої величини;
- 6 курячих яєць, зварених круто;
- Пучок кропу;
- Пучок зеленого цибулі;
- Сіль – за смаком.
Розглянемо цей простий рецепт по пунктах:
- Натерті на дрібній тертці огірки і буряк кладемо в каструлю.
- Туди ж кладемо дрібно нарізану зелень, заливаємо кефіром і все це розмішуємо.
- Шаткуємо яйця, опускаємо їх у каструлю, солимо і знову розмішуємо.
- Ставимо готовий борщ на 30 хвилин на холод.
Зелений борщ з буряком і щавлем
Холодний зелений борщ з буряком особливо корисний навесні, коли потреба звичайного людського організму у вітамінах різко зростає. Для приготування холодного пісного борщу зі щавлем знадобиться такий набір продуктів:
-
- Квасолевий або овочевий бульйон – 2,5 л;
- 4 картоплини;
- Великий буряк;
- Велика морква;
- Велика цибулина;
- 100 г свіжого щавлю (якщо потрібно, можна обійтися морозивом щавлем);
- Соняшникова олія – 2 столові ложки;
- Суміш кропу і петрушки – 50 г;
- Кілька горошин запашного перцю;
- 2 зубчики часнику;
- Спеції та сіль – за смаком.
Отже, щоб приготувати холодний пісний борщ з буряком і щавлем, нам необхідно зробити наступні дії:
- Опускаємо зубчики часнику і горошинки перцю в бульйон, доведений до кипіння.
- Нарізаємо кубиками почищену цибулину. Натираємо половинку буряків і морква і змішуємо з цибулею. Потім пасеруємо суміш близько 10 хвилин.
- Шаткуємо другу половинку буряків і очищений картопля, після чого опускаємо в киплячий відвар. Після того, як бульйон знову закипить, треба його варити десять хвилин, поки картопля не втратить твердість.
- Присмачую бульйон дрібно нашаткованою щавлем і зеленню і кладемо в каструлю овочеву суміш.
- Потім, додавши спецій і солі, кип’ятимо ще п’ять хвилин. Тепер можна вимкнути вогонь, холодне пісний борщ майже готовий.
Для повної готовності пісний борщ зі щавлем повинен настоюватися не менше 20 хвилин. Щоб холодний борщ не втратив смаку, каструля з ним повинна постійно зберігатися в холодному місці.
