Флотський борщ з копченостями
Рецепт цього борщу з капустою набагато простіше, однак за популярністю він мало поступається українському борщу. Його слід варити на заздалегідь приготовленому м’ясному або мясокостном бульйоні. Крім бульйону на одну порцію цієї страви вам знадобляться наступні продукти:
-
- Копчений бекон або яловича грудинка – 100 г;
- Картопля-150 г;
- Буряк червона – 200 г;
- Качан капусти – 200 г;
- Столова ложка борошна;
- Томат-пюре – 40 г;
- Дві морквини;
- Маргарин – 80 г;
- Пучок свіжої петрушки;
- Столова ложка нежирної сметани;
- 3% оцет – 20 г;
- Лавровий лист, сіль, спеції – на ваш розсуд.
Розглянемо рецепт приготування борщу флотського поетапно:
- Нарізаємо вимитий качан капусти шашечками. Морква ж і почищений буряк треба різати на шматочки, картоплини – на кубики.
- Дрібно нарізаємо зелень.
- Поміщаємо томатну пасту, оцет, борошно і буряк з невеликою кількістю води в закриту посуд і тушкуємо на сильному вогні. Гасити слід до закипання суміші. Після цього продовжуємо тушкувати овочеву заправу на слабкому вогні, додаючи малими порціями воду, щоб уникнути пригорання.
- Обсмажуємо на маргарині цибулю і моркву.
- Коли бульйон закипить, кладемо в нього картоплю і заправляємо капустою. Коли відвар знову закипить, додаємо в нього буряк і моркву з цибулею. Після цього бульйон треба варити ще 25 хвилин.
- Коли до завершення варіння залишиться близько 10 хвилин, додаємо копченості, лавровий лист і перець.
- Після того, як готовий борщ з капустою розлитий по тарілках, в кожну з них викладають зелень і сметану.
