Як приготувати баклажани в поєднанні з іншими овочами і м’ясом
Автор: Олена Дорошенко
Салат з цибулею і помідорами
Щоб зробити цей салат, візьмемо:
Кілька молодих невеликих баклажанів;
200 г томатів;
По пучку петрушки, зеленого цибулі й кропу;
Оливкову олію і лимонний сік.
Готувати салат будемо так:
Кип’ятимо в каструлі підсолену воду. Коли вода закипить, кладемо в неї баклажани. Зазвичай варити ці овочі потрібно до неповної готовності. Але в цьому випадку варити їх ми будемо, поки вони не будуть повністю готові. Причому варити їх слід обережно, не допускаючи, щоб овочі перетворилися на кашу.
Потім охолоджуємо відварені овочі у холодній воді і нарізаємо їх на шматочки, розміром не більше 1 см
Потім викладаємо їх на широку тарілку і поливаємо лимонним соком з маслом, додаємо подрібнені помідори з цибулею і зеленню, і старанно перемішуємо.
Наш салат готовий.
Рагу з грибами
Щоб зробити баклажани з грибами, слід взяти:
300 г печериць;
Три баклажани середньої величини;
200 г сметани;
Дві цибулини;
1/3 склянки рослинного масла;
Головка часнику;
Пучок свіжої зелені;
Сіль і перець.
Готувати рагу з грибами будемо так:
Помивши баклажани нарізаємо їх тонкими скибочками і, переклавши в глибоку ємність, затягуємо спеціальною плівкою. Після цього ставимо ємність в НВЧ і готуємо 8 хвилин в максимальному режимі. Це робиться для того, щоб підсушити овочі і прибрати гіркоту.
Почистивши цибулини, нарізаємо їх аналогічним чином і обсмажуємо на олії до золотистого відтінку.
Викладаємо на сковороду нарізані на пластинки гриби і, злегка обсмаживши, тушкуємо кілька хвилин, закривши кришкою.
Потім додаємо баклажани і продовжуємо обсмажувати ще кілька хвилин, потім посипаємо рагу сіллю з перцем, перемішуємо і знову, доповівши сметану, тушкуємо пару хвилин баклажани зі сметаною. При бажанні сметану можна замінити майонезом.
Готові баклажани з грибами густо посипаємо дрібно порізаної зеленню. Після цього баклажани з грибами можна подавати до столу.
