Як приготувати аппететную картоплю фрі будинку і салати з неї

Автор: Олена Дорошенко

Картопля фрі — поза всяких сумнівів одне з найпопулярніших страв у всіх мережевих ресторанах фастфуд (макдональдсі, KFC, Subway). Звичайно, провести час з друзями в кафе, поїдаючи свіжоприготовлену картоплю фрі — це хороший варіант проведення часу. Але правильно приготувати таку картоплю швидко і легко можна і вдома. Важливо пам’ятати, що з бульб треба обов’язково видалити надлишок крохмалю, шляхом вимочування у воді, а також другий важливий момент: солити картоплю необхідно вже після закінчення смаження.
Для приготування можна брати і свіжі бульби, і заморожений напівфабрикат фрі. Існує безліч способів смаження картоплі фрі будинку: готувати її можна у фритюрниці, в сковороді або в аерогрилі. Серед аргументів за самостійне приготування цієї страви можна виділити в першу чергу якість готового картоплі, так як ви не завжди можете бути впевнені, що в кафе не використовують масло для смаження повторно. І, звичайно ж, вдома можна приготувати відразу і смачний соус до картоплі фрі за своїм фірмовим рецептом і оригінальний салат.
Смажену картоплю можна не просто подавати разом з салатом, вона часто входить в список інгредієнтів для безлічі цікавих рецептів салатів.

Картопля з сирним соусом

Цей рецепт картоплі фрі для смаження у фритюрниці. Готувати різні продукти фрі в ній набагато простіше, ніж в сковороді. Природно, при такому способі смаження істотно підвищується витрата олії. Однак саме у фритюрниці у вас вийде картоплю за смаком і зовнішнім виглядом такий же, як в макдональдсі. Важливо вибирати бульби однакового розміру і бажано довгастої форми, щоб їх було зручніше різати. Цей сирний соус можна приготувати в той час, коли смажитися картоплю у фритюрі. За смаком він практично ідентичний соусу, який подають в макдональдсі, а рецепт його неймовірно простий.
Необхідно взяти:

  • Картопля — 10 бульб;

  • Соняшникова олія — 1 літр;
  • Сіль;
  • Спеції;
  • Сир — 50 г;
  • Вершки — 200 мл;
  • Крохмаль — 10 г;
  • Базилік;
  • Кріп.

Послідовність дій:

  • Бульби очистити, порізати і залишити у воді приблизно на пару годин, потім воду злити, а картоплю добре просушити за допомогою звичайних або паперових рушників.
  • Розігріти масло у фритюрниці до 150 градусів і опустити в неї картопляну соломку, готувати 3 хвилини, потім дістати з масла і розкласти її в один шар для охолодження.
  • Підняти температуру у фритюрниці до 180 градусів і готувати картоплю фрі ще деякий час до золотистого кольору.
  • Гарячу соломку посолити і додати спеції за смаком.
  • Щоб приготувати соус, сир необхідно розім’яти виделкою в невеликій кількості вершків, крохмаль розвести в вершках.
  • Сирно-вершкову суміш поставити на вогонь і поступово ввести крохмаль, готувати до загустіння.
  • Додати в соус сухий базилік і кріп, а також перець з сіллю.
  • Подавати сирний соус з гарячою картоплею до столу відразу після приготування.

    • Різати бульби для цього рецепта можна не тільки за допомогою звичайного ножа, прекрасно підходить для цих цілей спеціальна овочерізка. Такий пристрій дозволяє не тільки істотно заощадити час, але і отримати брусочки дійсно однакового розміру. У комплект, як правило, входить дві решітки, що дозволяють отримати соломку великої та дрібної нарізки.

    Листковий салат

    Цей рецепт містить кулінарний секрет, знаючи який, ви без праці зможете постійно робити ідеальну картоплю фрі будинку. Саме така картопля потрібна, щоб зробити святковий салат з курячою грудкою.
    Необхідно взяти такі інгредієнти:

    • Картопля — 1 кг;

    • Оцет — 2 ст. л.;
    • Сіль — 1 ст. л.;
    • Куряча грудка;
    • Болгарський перець;
    • Огірок;
    • Зелень;
    • Майонез;
    • Рослинне масло.

    Щоб зробити салат, виконайте наступні дії:

  • Бульби вимити і очистити від шкірки.
  • Порізати брусочками однакової величини, залишити в холодній воді на півгодини.
  • Влити в каструлю два літри води, оцет і після закипання викласти брусочки, необхідно знову дочекатися закипання і готувати кілька хвилин.
  • Воду злити, а картоплю викласти на паперовий рушник, це слід робити для видалення зайвої рідини.
  • Розігріти в сковороді олію, порціями опускати брусочки і смажити до рум’яної скоринки.
  • Грудку відварити і порізати, огірок натерти на тертці, зелень дрібно порубати.
  • Очищений від насіння перець нашаткувати.
  • Викладати інгредієнти у довільному порядку, перемазуючи шари майонезом.
  • Посипати салат зеленню і подавати до столу.

    • Цей рецепт дозволяє приготувати салат з картоплею фрі з рум’яною скоринкою і одночасно м’який усередині. Також слід зазначити, що готове блюдо навіть через деякий час не втратить своїх смакових якостей і привабливого зовнішнього вигляду. Тим не менш, рекомендується подавати до столу в теплому вигляді.

    Пікантний смак

    Цей рецепт розповідає, як приготувати смачний картопля фрі, навіть не маючи будинку фритюрниці. З необхідного обладнання потрібно лише спеціальна терка, її використовують і для моркви по-корейськи і для картоплі фрі. При бажанні бульби можна різати звичайним ножем, це всього лише питання зручності.
    Такий рецепт також сподобається тим, хто прагне до нових цікавих смаковими поєднаннями. Як відомо, разом з картоплею найчастіше подають кетчуп, а цей рецепт розповідає, як робити дуже пікантний грецький соус дзадзікі.
    Знадобляться такі продукти:

    • Картопля — 2-3 великих бульби;

    • Оливкова олія;
    • Часник — 2-3 зубки;
    • Перець, сіль;
    • Натуральний йогурт — 200 мл;
    • Кріп;
    • Лимон;
    • Огірок.

    Послідовність етапів:

  • Картоплини очистити, ретельно обсушити і натерти на тертці.
  • Зубок часнику подрібнити і змішати з маслом і спеціями.
  • Викласти соломку на деко і полити часниковою заправкою.
  • Готувати в розігрітій духовці близько 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб з усіх боків утворилася рівномірна рум’яна кірочка.
  • Соус робиться наступним чином: в йогурт необхідно додати решту дрібно порубаний часник, сік лимона, трохи масла і натертий огірок (для цього знадобиться звичайна терка).
  • Готовий соус помістити в холодильник на кілька годин.

    • Рецепт соусу дуже простий, а смак його просто дивовижний, його можна подавати не тільки з картоплею, дзадзікі відмінно можна заправити, наприклад, овочевий салат.

    Салат «Фантазія»

    Альтернативний рецепт приготування дієтичного картоплі фрі в аерогрилі для низькокалорійного салату. Здавалося б неможливим поєднання слів дієтичний і картоплю фрі. Але якщо готувати його в аерогрилі, то результат вас приємно здивує, так як крім відмінного смаку, ви отримаєте мінімальну кількість калорій в порівнянні з іншими способами смаження. Важливо правильно вибрати сорт картоплі, найчастіше використовують такі сорти як Інноватор і Рассет Бурбон, так як вони володіють необхідним смаком, текстурою і розміром бульб.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • Картопля — 2-3 шт.;
    • Оливкова олія;
    • Винний оцет;
    • Помідор — 2 шт.;
    • Яйце — 3 шт.;
    • Цибулина;
    • Сіль, спеції.

    Послідовність дій:

  • Очищені бульби нашаткувати, для цього може бути використана терка або міксер.
  • Соломку залити водою і залишити мінімум на півгодини, потім відцідити і ретельно просушити.
  • Покласти картоплю в поліетиленовий пакет, влити масло, змішане зі спеціями, і, струшуючи пакет, домогтися рівномірного розподілу ароматного масла по картоплі.
  • Викласти в підготовлену картоплю на середню грати в аерогрилі, встановити температуру до 250 градусів і середню швидкість обдування.
  • Готувати картоплю в аерогрилі можна одночасно на всіх трьох решітках, проте слід уважно стежити за ступенем прожарювання, на верхній і нижній вона буде істотно відрізнятися.
  • Час приготування картоплі фрі в аерогрилі становить приблизно чверть години.
  • Відварити яйця і крупно порізати їх.
  • Нашатковану цибулю замаринувати в оцті з додаванням цукру і солі.
  • Помідори порізати кубиком.
  • Приготувати заправку для салату, змішавши масло, оцет і сіль з перцем.
  • З’єднати всі компоненти, полити заправкою і перемішати.

    • Такий салат слід відразу ж подавати до столу. Для економії часу можна використовувати заморожений напівфабрикат картоплі фрі, час смаження в аерогрилі від цього не зміниться. За бажанням можна додати в салат шинку і консервовану кукурудзу.

    Відео-рецепт: Картопля фрі