Як правильно приготувати свіжий і заморожений шпинат будинку

Шпинат — найцінніший листовий овоч, приємний смак якого прикрашає практично будь-яку страву.
Рецепти, в яких його готують на гарнір до м’яса або рибних страв, особливо користуються популярністю навесні і влітку — сезони великої кількості зелені. Але якщо заморозити листя на зиму навіть у невеликих кількостях, то готувати смачні та корисні страви можна цілий рік. М’ясисті листя цього овоча можна поєднувати практично з усім: починаючи від кисломолочних продуктів (з вершками, сиром) до зовсім незвичних міксів, як наприклад, шпинат з сиром і фісташками.
Заморожений шпинат перед використанням слід розморозити і віджати з’явилася рідина. Якщо для свіжого листя досить бланшування протягом 5 хвилин, то заморожений шпинат треба готувати довше — приблизно 10 хвилин.

Індійський гарнір

Пропонуємо приготувати чудовий гарнір для страв з м’ясом яловичини — це шпинат з грибами, обсмажений з часником і спеціями «Гарам масала». Рецепти індійської кухні часто містять саме цю суміш спецій, що складається з чорного і білого перцю, кмину, гвоздики, кориці, бадьяна, кардамону, коріандру та ін. Окремі рецепти вимагають змішування прянощів з водою або оцтом, а в деяких — спеції просто змішуються і підсмажуються.

Для страви потрібно взяти:

  • Шпинат — 1 кг;
  • Цибуля — 150 г;
  • Часник — зубчик;
  • Печериці — 0,25 кг;
  • Зіра — 0,5 ч. л.;
  • Імбир — 5 см кореня;
  • Чилі — 1 шт.;
  • Куркума;
  • Гарам масала;
  • Соняшникова олія.

Послідовність дій:

  • Розігріти у великій каструлі масло і всипати зіру, обсмажити кілька секунд, потім додати нарізані цибулину і гриби, готувати 10 хвилин.
  • Викласти в каструлю столову ложку подрібненого імбиру, чилі, суміш спецій (по половині чайної ложки) і часник, перемішати і почати додавати в пряне масло порції шпинату з інтервалом у хвилину.
  • В кінці обсмажування суміш посолити і перемішати.
  • Дістати шпинат з каструлі і перекласти на блюдо.
  • У маслі обсмажити нарізану півкільцями другу цибулину разом з куркумою.
  • Слід подавати шпинат з грибами, посипавши його цибулею, в гарячому вигляді. Для цієї страви можна взяти 450 грам замороженого листкового овоча, якщо він був заготовлений на зиму.
    Також на зиму можна заморозити і лісові гриби, їх виражений аромат буде гарною комбінацією з нейтральним смаком шпинату.