Шпинат — найцінніший листовий овоч, приємний смак якого прикрашає практично будь-яку страву.
Рецепти, в яких його готують на гарнір до м’яса або рибних страв, особливо користуються популярністю навесні і влітку — сезони великої кількості зелені. Але якщо заморозити листя на зиму навіть у невеликих кількостях, то готувати смачні та корисні страви можна цілий рік. М’ясисті листя цього овоча можна поєднувати практично з усім: починаючи від кисломолочних продуктів (з вершками, сиром) до зовсім незвичних міксів, як наприклад, шпинат з сиром і фісташками.
Заморожений шпинат перед використанням слід розморозити і віджати з’явилася рідина. Якщо для свіжого листя досить бланшування протягом 5 хвилин, то заморожений шпинат треба готувати довше — приблизно 10 хвилин.
Індійський гарнір
Пропонуємо приготувати чудовий гарнір для страв з м’ясом яловичини — це шпинат з грибами, обсмажений з часником і спеціями «Гарам масала». Рецепти індійської кухні часто містять саме цю суміш спецій, що складається з чорного і білого перцю, кмину, гвоздики, кориці, бадьяна, кардамону, коріандру та ін. Окремі рецепти вимагають змішування прянощів з водою або оцтом, а в деяких — спеції просто змішуються і підсмажуються.
Для страви потрібно взяти:
- Шпинат — 1 кг;
- Цибуля — 150 г;
- Часник — зубчик;
- Печериці — 0,25 кг;
- Зіра — 0,5 ч. л.;
- Імбир — 5 см кореня;
- Чилі — 1 шт.;
- Куркума;
- Гарам масала;
- Соняшникова олія.
Послідовність дій:
Слід подавати шпинат з грибами, посипавши його цибулею, в гарячому вигляді. Для цієї страви можна взяти 450 грам замороженого листкового овоча, якщо він був заготовлений на зиму.
Також на зиму можна заморозити і лісові гриби, їх виражений аромат буде гарною комбінацією з нейтральним смаком шпинату.