Шпинат — найцінніший листовий овоч, приємний смак якого прикрашає практично будь-яку страву.
Рецепти, в яких його готують на гарнір до м’яса або рибних страв, особливо користуються популярністю навесні і влітку — сезони великої кількості зелені. Але якщо заморозити листя на зиму навіть у невеликих кількостях, то готувати смачні та корисні страви можна цілий рік. М’ясисті листя цього овоча можна поєднувати практично з усім: починаючи від кисломолочних продуктів (з вершками, сиром) до зовсім незвичних міксів, як наприклад, шпинат з сиром і фісташками.
Заморожений шпинат перед використанням слід розморозити і віджати з’явилася рідина. Якщо для свіжого листя досить бланшування протягом 5 хвилин, то заморожений шпинат треба готувати довше — приблизно 10 хвилин.
Індійський гарнір
Пропонуємо приготувати чудовий гарнір для страв з м’ясом яловичини — це шпинат з грибами, обсмажений з часником і спеціями «Гарам масала». Рецепти індійської кухні часто містять саме цю суміш спецій, що складається з чорного і білого перцю, кмину, гвоздики, кориці, бадьяна, кардамону, коріандру та ін. Окремі рецепти вимагають змішування прянощів з водою або оцтом, а в деяких — спеції просто змішуються і підсмажуються.
Для страви потрібно взяти:
- Шпинат — 1 кг;
- Цибуля — 150 г;
- Часник — зубчик;
- Печериці — 0,25 кг;
- Зіра — 0,5 ч. л.;
- Імбир — 5 см кореня;
- Чилі — 1 шт.;
- Куркума;
- Гарам масала;
- Соняшникова олія.
Послідовність дій:
Слід подавати шпинат з грибами, посипавши його цибулею, в гарячому вигляді. Для цієї страви можна взяти 450 грам замороженого листкового овоча, якщо він був заготовлений на зиму.
Також на зиму можна заморозити і лісові гриби, їх виражений аромат буде гарною комбінацією з нейтральним смаком шпинату.
Палак панір
Колоритне східне блюдо, в якому шпинат приготований зі свіжим домашнім індійським сиром паніром, за аналогією можна зробити і шпинат з бринзою, але в такому випадку варто зменшити кількість солі в рецепті.
Потрібні такі інгредієнти:
- Свіжий шпинат — 400 г;
- Панір — 250 г;
- Свіжий імбир — 2 см кореня;
- Коріандр — 1 ч. л.;
- Зелений чилі — стручок;
- Вершки — 100 мл;
- Рослинна олія;
- Куркума, паприка — по 0,5 ч. л.;
- Гарам масала — 0,5 ч. л.;
- Сіль.
Щоб приготувати шпинат з паніром, виконайте такі дії:
На гарнір до цього овочевого страви рекомендується подавати білий або бурий рис.
Рецепти приготування цього листового овоча є в багатьох кухнях світу, обов’язково запасіться їм на осінь і зиму і тоді ви зможете цілий рік готувати дуже корисні і різноманітні страви.
Швидкий гарнір
Шпинат з часником, обсмажені на сковороді — це практично самий простий овочевий гарнір, який можна приготувати влітку.
Потрібні такі інгредієнти:
- Листя шпинату — 0,5 кг;
- Часник — 3 зубчики;
- Перець чилі — ½ стручка;
- Сир — 0,1 кг;
- Рослинне масло.
Щоб приготувати цей гарнір, виконайте наступні дії:
Перед подачею посипати страву натертим сиром.
Горіховий смак
М’ясисті листя шпинату чудово гармонують з різними горіхами: арахісом, фісташками, волоськими горіхами. Набагато частіше можна зустріти рецепти приготування шпинату з горіхами по-грузинськи, в яких пюрированные листя змішуються з горіховою пастою, а з отриманої маси формують невеликі биточки. Таким чином, це блюдо скоріше можна назвати закускою. Цей же рецепт дозволяє зробити повноцінний гарнір із схожих інгредієнтів.
Необхідно взяти такі продукти:
- Листя шпинату — 400 г;
- Арахіс — 100 г;
- Соєвий соус — ½ склянки;
- Цукрова пудра — 10 р.
Черговість дій:
Шпинат з арахісовим соусом — швидкий та легкий у приготуванні весняно-літній гарнір. Щоб мати можливість готувати такі смачні страви круглий рік — слід заморозити листя шпинату на зиму. Використовуючи заморожений листовий овоч, не варто забувати, що його необхідно брати в два рази менше, ніж свіжого.
Запечений зелений омлет
Щоб приготувати шпинат з яйцем, візьміть такі продукти:
- Заморожений шпинат — 250 г;
- Яйце — 2 шт.;
- Вершки — 50 мл;
- Кінза — пучок;
- Цибуля;
- Петрушка пучок;
- Червоний і чорний перець;
- Сіль;
- Соняшникова олія.
Послідовність етапів приготування:
Зробити це блюдо ще корисніше і смачніше можна, змішавши шпинат з сиром і яйцем.
Готовий пюрированный шпинат з сиром — це також і варіант збалансованого сніданку.
Спанакоризо
Це блюдо можна подавати на гарнір з м’ясом або в якості самостійного блюда. За консистенцією і складом продуктів воно трохи нагадує італійське різотто.
Знадобляться такі продукти:
- Шпинат — 1 кг;
- Рис — 100 г;
- Цибуля — 2 шт.;
- Томат-паста — 100 г;
- Зелень (кріп, петрушка) — пучок;
- Сіль, перець;
- Оливкова олія;
- Сир фета.
Черговість дій:
Перед подачею до столу шпинат з рисом рекомендується посипати сиром фета або горішками за смаком (арахісом або фісташками).
Рецепти страв зі шпинатом різноманітні, завдяки тому, що цей листовий овоч практично не втрачає своїх корисних властивостей, навіть коли його заморозили на зиму.
