Серед безлічі методів приготування овочів — одним з найкращих є запікання. Саме під впливом високих температур у духовій шафі в овочах максимально зберігається їх смак і різні корисні речовини. Застосовуючи такий метод, важливо правильно розрахувати час термічної обробки. Приміром, щоб запіканка з кольорової капустою добре пропеклась і всі її компоненти не виявилися сирими, час перебування страви в духовці повинна становити не менше півгодини. Самі ж суцвіття будуть готові вже після 5-7 хвилин варіння.
Запіканка з кольорової капустою нерідко готується під хрусткою сирною скоринкою — гратеном. Цей прийом в кулінарії став популярний завдяки французьким кухарям. З їх легкої подачі практично готове блюдо стали посипати сиром, в результаті на його поверхні утворювалася дивовижна апетитна скориночка.
Саме тому запіканка з кольорової капусти з сирною скоринкою часто називається гратеном.
Гратен з курячим м’ясом
Запіканка з кольорової капусти з куркою — це ідеальний рецепт для обіду або вечері. Дієтична куряча грудка в поєднанні з ніжним смаком цвітної капусти, запечена з картоплею під хрусткою сирною скоринкою, припаде до смаку багатьом. Овочева запіканка з додаванням м’яса — приклад збалансованого страви для дорослих і дітей.
Запіканка готується з таких продуктів:
-
- Суцвіття капусти — 0,9 кг;
- Куряче філе — 0,5 кг;
- Цибуля;
- Яйце;
- Молоко — ½ склянки;
- Сир тертий — 1 ст.;
- Картопляне пюре — 1 ст.;
- Борошно, сіль, спеції.
Послідовність дій:
- Суцвіття, відварити до готовності і охолодити.
- Курку також зварити з додаванням різних спецій і перекрутити на фарш.
- На деко викласти фарш, зверху нарізану цибулю, 2/3 суцвіть і в якості останнього шару — картопляне пюре.
- Приготувати заливку: змішати яєчно-молочну суміш з борошном (пару ст. л.) і залишилися суцвіття, попередньо перетворені в пюре.
- Заливкою покрити все, що знаходиться у формі для запікання і посипати сиром, можна додати трохи свіжої зелені.
- Запіканка з кольорової капустою з фаршем готується близько півгодини до появи скоринки.
Подавати до столу краще з легким соусом в залежності від ваших уподобань, наприклад, грибним. Якщо запіканка робиться для дорослих, то рецепт можна привнести пікантності, для цього суцвіття необхідно зварити у воді з додаванням білого вина. Часу для приготування цієї страви потрібно близько години, за умови наявності вже готового картопляного пюре, яке рекомендується приправити меленим мускатним горіхом.
Запіканка з кольорової капусти з сиром і фаршем практично однакова смачна як у холодному, так і теплому вигляді.
Вдалий дует
Цей рецепт — яскраве свідчення того, що капусти багато не буває, особливо якщо йдеться про такому цікавому блюді, як запіканка з кольорової капусти та брокколі. Інгредієнти цієї запіканки розраховані на 6 порцій, а значить, вона може бути приготована в якості основної страви на вечерю для невеликої компанії. За необхідності цей рецепт легко змінюється: у тому випадку, якщо запіканка призначена для дітей, замість вина додається курячий або м’ясний бульйон.
Необхідно взяти такі інгредієнти:
-
- Суцвіття цвітної капусти — 0,7 кг;
- Брокколі — 0,25 кг;
- Молоко — стакан;
- Борошно — ¼ склянки;
- Масло вершкове;
- Вино біле — стакан;
- Борошно;
- Сіль, спеції;
- Яйце — 2 шт.;
- Пармезан — 100 р.
Запіканка з кольорової капусти та брокколі готується наступним чином:
- Суцвіття бланшувати в підсоленій воді, дуже важливо не переварити їх, від цього залежить структура всій запіканки.
- Для соусу розтопити масло, всипати борошно і готувати кілька хвилин, постійно перемішуючи. Потім повільно влити підігріте молоко і варити на невеликому вогні до загусання соусу, після додавання вина ще раз довести до стану кипіння.
- Натертий сир, яйця і спеції змішати з основою соусу.
- Соус з’єднати з капустою і перекласти у форму.
- Запіканка з кольорової капустою брокколі випікається приблизно півгодини в розігрітій духовій шафі.
Запіканка з пармезаном, білим вином і капустою додасть вишукану італійську нотку вашому вечері.
Важливий момент: запіканка з кольорової капустою брокколі чудово поєднується зі свіжим хлібом, тому разом з нею рекомендується пропонувати багет або чіабатту.
Нічого зайвого
Мінімалістський рецепт запіканки, вимагає зовсім невелика кількість інгредієнтів. Запіканка з кольорової капусти з грибами готується менш ніж за півгодини, а продукти для неї є практично в будь-якому холодильнику. Ніжний смак капусти в поєднанні з легкими, але поживними грибами — секрет ароматного і простого другого.
Для приготування цієї запіканки візьміть:
- Печериці свіжий. — 0,25 кг;
- Качан цвітної капусти;
- Сир Російський — 0,25 кг;
- Панірувальні сухарі;
- Масло вершкове;
- Сіль, оцет.
Черговість дій:
- Розділені суцвіття, відварити в підкисленою воді до напівготовності.
- Гриби розрізати і обсмажити в маслі в сотейнику до утворення апетитною скоринки.
- У посипану панірувальними сухарями форму покласти гриби з капустою і за необхідності розрівняти їх, потім все рясно посипати натертим сиром.
- Запіканка з кольорової капусти з грибами буде готова в середньому через третину години, індикатором послужить розплавився сир на її поверхні.
Під час посипання сиром запіканки слід уважно стежити за тим, щоб не пропустити ділянки, в іншому випадку не вийде рівномірна апетитна скориночка.
Цей рецепт не містить будь-яких заливки або соусу під час випікання, тому щоб запіканка не вийшла сухою, скористайтеся наступним радою: після того, як запіканка з кольорової капустою буде розрізана на окремі порції, її треба полити часниковим або іншим соусом.
Качан з секретом
Це не самий простий і швидкий рецепт, тим не менш, результат перевершить всі очікування. Для зменшення часу приготування можна взяти фарш, куплений в магазині. М’ясна запіканка з кольорової капустою має цікаву форму і відмінний смак, а ідеальне поєднання білка м’яса і вітамінів, клітковини капусти робить її ще й дуже корисною.
Необхідні продукти:
-
- Качан цвітної капусти;
- Фарш свиннино-яловичий— 0,5 кг;
- Яйце;
- Сметана;
- Паприка;
- Сир;
- Цибуля;
- Зубок часнику;
- Рослинне масло.
Запіканка з кольорової капусти з фаршем готується таким чином:
- Фарш перемішати з яйцем, порізаною цибулею і часником, додати спеції, зробити м’ясний шар і перекласти у форму, попередньо змащену маслом.
- Капусту відварити протягом 5 хв., відразу ж остудити і відрізати від основи качана суцвіття.
- Акуратно увіткнути суцвіття в м’ясний фарш по всій поверхні.
- Змастити суцвіття сметаною і добре посипати паприкою і сиром.
- Випікати 40-50 хв. при середній температурі в духовій шафі.
Запіканка з кольорової капустою збереже свою форму в тому випадку, якщо буде підібрана ємність для випікання правильного розміру. Сметана з меленою паприкою створять гарну корочку на поверхні запіканки. В духовій шафі це блюдо може не тільки випікатися, але і тушкуватися, для цього суцвіття треба покрити фольгою, а сам рецепт злегка змінити, прибравши сир з інгредієнтів. Прекрасним доповненням до цього блюда стане салат із сирих кабачків, приправлених бальзамічним оцтом і свіжою зеленню.
Капуста запечена з сиром
Сирна запіканка традиційно відноситься до солодких страв, часто її випікають з цукатами або фруктами. Однак вона може бути зроблена з овочами, наприклад, з додаванням кольорової капусти або кабачків.
Рецепт простий і допускає заміну окремих складових на ваш розсуд.
Запіканка з кольорової капустою складається з наступних продуктів:
- Нежирний сир — пачка;
- Суцвіття цвітної — 250 г;
- Яйця — 3 шт.;
- Йогурт натуральний — 150 мл;
- Рослинна олія;
- Сухарі.
Послідовність дій:
- Суцвіття зварити, остудити і нарізати.
- Сир збити з яйцями і йогуртом.
- Змішати всі компоненти запіканки і перекласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями.
- Випікати при середній температурі не більш півгодини.
Зберігши собі цей рецепт, ви зможете практично без особливих зусиль швидко зробити смачний і корисний сніданок або вечерю. Сир і натуральний йогурт є джерелом кальцію, а суцвіття — вітаміну С. Також його можуть без побоювань є ті категорії людей, які стежать за своєю вагою або худнуть, так як в рецепті не міститься продуктів, які дуже підвищують калорійність, наприклад, сир або вершки.
