Стручкова або спаржева квасоля володіє масою достоїнств, не тільки приємний смак і велика кількість вітамінів і мінералів робить її бажаною гостею на кожному столі. Невелика кількість калорій і легка засвоюваність підвищує її привабливість в очах тих, хто дотримується дієти і піклується про своє здоров’я. Для приготування страв вибирають, як правило, молоді стручки, тому часу на їх приготування треба зовсім небагато. При відварюванні свіжих стручків у каструлі знадобиться близько 7 хвилин, трохи довше їх готують на пару. Також великою популярністю користується і заморожений овоч, який можна придбати в протягом усього року, для його приготування необхідно близько 10 хвилин і навіть менше. Важливо не переварити спаржеву квасолю, так як вона може стати жорсткою і волокнистої.
Готують стручкову квасоля з овочами (капустою, перцем, цибулею, морквою), м’ясом і грибами. Всі рецепти страв з цим чудовим овочем рідко займають більше півгодини. Незалежно від обраного способу приготування (варіння, тушкування, приготування на пару), другі страви з неї виходять дуже соковитими і ароматними. Рекомендуємо наступні рецепти смачних і простих других страв.
Апетитний гарнір
Ніжний гарнір до будь-якого виду м’яса, який дуже просто готувати. Цю страву можна приготувати і з свіжих і заморожених стручків. Соковита тушкована квасоля містить невелику кількість калорій, тому її можна подавати і до пізнього вечері.
Необхідно взяти такі продукти:
- Стручкова квасоля — 500 г;
- Яйце — 2 шт.;
- Цибулина;
- Рослинна олія;
- Сіль, перець.
Послідовність дій:
Тушкована квасоля з яйцем найбільш смачна в теплому вигляді, тому перед подачею до столу її треба трохи охолодити. Так як це блюдо виходить дуже соковитим, його сервірують у велику глибоку тарілку, за бажанням можна посипати страву натертим сиром.
Соте з печерицями
Стручкова квасоля з грибами — збалансований багатий вітамінами гарнір для всієї родини. Соте з печерицями — це поживно, смачно і корисно, тим більше що рослинний білок разом з клітковиною забезпечує нормальне функціонування травної системи. Дане блюдо відноситься до категорії «Швидкі рецепти», на його приготування буде потрібно трохи більше чверті години.
Знадобляться такі продукти:
- Стручкова квасоля — 800 г;
- Печериці — 200 г;
- Цибуля — 2 шт.;
- Рослинна олія;
- Часник — 2 зубки;
- Сіль, перець.
Щоб приготувати соте з печерицями, виконайте наступні дії:
Стручкова квасоля з грибами може бути приготована і на вершковому маслі, це буде також дуже смачно, у разі, якщо ви дотримуєтеся посту, то міняти інгредієнти не бажано. Печериці надають соте особливий аромат, влітку їх можна замінити іншими грибами, а також приготувати таку страву з брюссельської капустою або пагонами молодого зеленого горошку.
Курка з рисом і овочами
Спаржева квасоля з куркою та рисом — дуже ситне і смачне друге блюдо, щоб його приготувати, можна брати цей овоч у свіжому або замороженому вигляді, найбільш смачно і корисно воно виходить з коричневим рисом, але можна використовувати і звичайний.
Знадобляться такі продукти:
- Стручкова квасоля — 250 г;
- Рис — стакан;
- Курка — 500 г;
- Печериці — 200 г;
- Часник — 2 зубчики;
- Оливкова олія;
- Сіль, перець.
Послідовність дій:
Стручкова квасоля з м’ясом курки подається в гарячому вигляді, за бажанням страву можна прикрасити зеленню.
Якщо для цієї страви брати не свіжозварений рис, а, наприклад, вчорашній, то воно набуде цікаву консистенцію, так як крупа підрум’яниться на сковороді і стане хрусткою.
Квасоля по-флотськи
Швидкий рецепт приготування повноцінного обіду чи вечері. Спаржеву квасоля по-флотськи найкраще готувати з фаршем з свинини і яловичини, тоді страва буде соковитим і в міру калорійним. Якщо вам не подобається смак соєвого соусу, його допустимо замінити, приміром, томатною пастою. Або ж взагалі приготувати стручкову квасоля з помідорами і фаршем за аналогічним рецептом. Помідори слід додавати в блюдо попередньо очищеними від шкірки.
Потрібні такі інгредієнти:
- Стручкова квасоля — 600 г;
- Свино-яловичий фарш — 400 г;
- Цибулина;
- Морква;
- Соєвий соус — за смаком;
- Рослинна олія;
- Часник — 3 зубки;
- Сіль, перець.
Стручкова квасоля з фаршем готується таким чином:
Деякі рецепти пропонують готувати цю страву, без попереднього відварювання стручків, їх відразу тушкують разом з фаршем на сковороді, це трохи збільшує час його приготування.
Східні мотиви
Стручкова квасоля з часником — це дуже смачний гарнір до м’яса або риби. Кунжутне масло в цьому апетитному страві можна замінити оливковою або соняшниковою.
Необхідно взяти такі продукти:
- Стручкова квасоля — 300 г;
- Соєвий соус — 2 ст. л.;
- Кунжут;
- Кунжутне масло — 2 ст. л.;
- Рисовий оцет — 1 ст. л.;
- Часник — 3 зубки;
- Сіль.
Послідовність дій:
Якщо смак готового блюда в чомусь вас не влаштовує, наприклад, яскраво виражений оцет, то можна додати в нього невелику кількість цукру.
