Як готуються дієтичні супи з кабачком для дітей і дорослих

В основному з кабачків готують гарніри, закуски, салати і другі страви. Але існує чимало рецептів супів, в яких цей овоч виступає одним з головних компонентів. Це пояснюється структурою плоду, завдяки якій він швидко розварюється, а так само його ненав’язливим ніжним смаком. Крім того, цей овоч добре поєднується з іншими продуктами.
Щоб зварити суп з кабачків, вибирають невеликі молоді плоди, у яких ще не огрубіла шкірка і не сформувалася серцевина. Такі плоди містять більше корисних речовин і легше піддаються обробці.
Наведемо кілька рецептів кабачкового супів.

Суп з грибами

Щоб приготувати суп з кабачків з грибами, треба буде взяти:

Два середніх цукіні;

Півкіло свіжих грибів, краще білих і підберезників;
Півкіло картоплі;
Дві не надто великих морквини;
Два томата;
По одному кореню селери і петрушки;
Пучок зеленої цибулі;
Дві середнього розміру цибулини;
50 г сметани;
50 г жиру;
Свіжа зелень.

Розпишемо рецепт того, як приготувати грибний суп з кабачків, на послідовні кроки:

Як слід промиваємо під сильним струменем проточної води моркву, цибулини, петрушку і корінь селери, потім пасеруємо їх на олії. Незадовго до завершення додаємо подрібнений зелений лук з нарізаними помідорами.

Гарненько миємо гриби, нарізаємо їх на маленькі скибочки і, переклавши у окріп, варимо півгодини.

Миємо й чистимо цукіні з картоплинами, обробляємо їх на невеликі шматочки, кладемо в відвар разом з піджаркою і варимо додатково чверть години.

Перед закінченням приготування заправляємо суп з кабачків спеціями і солимо його.

Готовий суп з кабачків подаємо, посипавши кожну порцію подрібненою зеленню і поклавши в неї сметану.

Овочевий суп з капустою

Цей овочевий суп з капустою особливо добре готувати восени. Для нього слід взяти такий набір компонентів:

Півтора літра курячого бульйону;

Три картоплини;
Цукіні середньої величини;
300 г білокачанної капусти;
Морквина;
Солодкий перець;
Два невеликих томата;
Свіжа зелень, товчений чорний перець і сіль.

Рецепт пропонує робити овочевий суп з капустою в такій черговості:

У киплячий свіжозварений курячий бульйон засипаємо картоплю, почищену й нарізану кубиками.

Чистимо цукіні, обробляємо його на скибочки і кладемо його в бульйон.

Шаткуємо капусту і додаємо її в відвар.

Туди ж відправляємо натерту моркву і порізану на шматочки солодкий перець з розібраними на шматочки помідорами.

Після того як картопля буде готова, засипаємо в овочевий суп сіль зі спеціями.

Коли суп знову закипить, знімаємо його з вогню і даємо йому 10 хвилин настоятися.

Після цього овочевий суп можна розливати по тарілках. Це страва здатне наситити не лише дорослого, але й дитини, не обтяжуючи шлунка.

Куряча юшка

Щоб приготувати ситну й дуже смачну курячу юшку, нам потрібно на чотири порції:

300 г нежирної курятини;

Два літра курячого бульйону;
Чотири середніх томата;
Вермішель – на розсуд кухаря;
40 г оливкової олії;
Два болгарських перцю;
Три часникового зубчики;
Чайна ложка сушеного майорану;
Два середньої величини цукіні;
Цибулина.

Рецепт рекомендує готувати суп з кабачками і куркою таким способом:

На дно каструлі заливаємо трохи оливкової олії і пасеруємо 5 хвилин на ньому цибулю. Через хвилину після початку обсмажування додаємо до нього дрібно шинковані перець з часником.

Моєму цукіні, нарізаємо їх на скибочки і додаємо в обжарку разом з майораном, після чого, не перестаючи помішувати, обсмажуємо ще 7 хвилин.

Збиваємо томати блендером, перекладаємо в каструлю і заливаємо курячий бульйон.

Коли відвар закипить, кладемо в каструлю курятину, оброблену на невеликі шматочки, продовжуємо варіння, поки м’ясо не буде готове.

Після цього додаємо вермішель і перець з сіллю. Коли вермішель звариться, знімаємо готову страву з вогню.

Перед подачею на стіл заправляємо його дрібнонарізаною свіжою зеленню і сметаною. Наваристое і ароматна страва особливо добре для харчування дитини. Однак і дорослим воно припаде до смаку.

Суп-пюре з лисичками

Щоб зварити крем-суп з кабачків з лисичками, рецепт радить взяти:

Півкіло цукіні;

40 г соняшникової олії;
Літр овочевого бульйону;
Дві гілочки тархуну;
80 г сметани;
100 г лисичок;
Чорний мелений перець, сіль.

Щоб зварити суп-пюре з кабачків, рецепт наказує діяти таким чином:

Розрізаємо навпіл цукіні, видаливши серцевину, нарізаємо тонкими скибочками і злегка обсмажуємо їх в глибокій ємності на олії.

Доливаємо в ємність овочевий бульйон і, після того як він закипить, продовжуємо варіння ще 10 хвилин.

Потім знімаємо ємність з вогню, охолодити і збиваємо її вміст блендером.

Після цього заправляємо суп-пюре з кабачків сметаною, солимо, перчимо, перемішуємо і знову доводимо до кипіння.

Гриби опускаємо на кілька секунд в киплячу воду, потім обсмажуємо і солимо.

У готовий суп-пюре з кабачків кладемо гриби присипаємо його подрібненим тархуном.

Пісний крем-суп

Пісний дієтичний суп-пюре з кабачків, капусти і селери являє собою кулінарну композицію, компоненти якої гармонійно доповнюють один одного. Наваристі цукіні, володіють нейтральним смаком, вдало доповнюються поєднанням селери і капусти. Завдяки цьому дієтичний суп з капусти і селери приємний на смак і на вигляд, відмінно втамовує голод і містить масу корисних елементів. В його рецепт входять наступні продукти:

200 г білокачанної капусти;

Корінь і пара стебел молодого селери;
Цибулина;
Два середніх цукіні;
800 мл овочевого або курячого бульйону;
Часникова часточка;
200 мл вершків;
Рослинне масло, сіль і спеції.

Рецепт рекомендує для приготування крем-суп з кабачків і селери діяти в такій черговості:

Нарізаємо очищений корінець селери кубиками, дрібно ріжемо його стебла.

Помивши цукіні і очистивши їх від шкірки і серцевини, обробляємо їх на шматки.

Чистимо цибулю з капустою і часник, і нарізаємо їх на шматки. Розмір значення не має.

Ставимо бульйон на вогонь, коли він закипить, кладемо в нього капусту і варимо, збавивши до помірного значення вогонь.

Пасеруємо на олії цибулю і часник, потім викладаємо на сковороду цукіні і селеру, і продовжуємо обсмажити, постійно помішуючи, ще 8 хвилин.

Вміст сковороди перекладаємо в бульйон, накриваємо каструлю кришкою і варимо чверть години, поки овочі не розм’якшаться.

Збиваємо вміст каструлі в пюре блендером, доводимо його до кипіння, кладемо спеції із сіллю.

Доводимо суп-пюре з кабачків до необхідної консистенції, обережно вливаючи в нього підігріті вершки.

Готовий суп-пюре з кабачків подають гарячим разом з грінками, сухариками або чіпсами. Кожну порцію можна присмачити невеликим шматочком вершкового масла.

Яблучний крем-суп

Це страва з рівним успіхом можна використовувати для дитячого і дієтичного харчування. Для його приготування знадобиться:

Половина молодого цукіні;
Велике яблуко.

Готувати суп-пюре слід у такій послідовності:

Знімаємо з них шкірку, видаляємо м’якоть серцевини і насіння і нарізаємо на кубики середньої величини.

Яблуко так само чистимо від шкірки і, видаливши серцевину, розбираємо на невеликі кубики.

Відварюємо яблука і цукіні окремо один від одного, потім перемішуємо і збиваємо блендером в пюре.

Отримане пюре ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого готове пюре злегка охолоджуємо і подаємо до столу.