Деруни з картоплею або картопляні оладки — популярний і всіма улюблене блюдо, практично у кожного є свій фірмовий рецепт їх приготування. У приготуванні картопляних оладок існує ряд нюансів, запам’ятавши які, можна бути впевненим, що страва вийде дуже смачним.
Готувати деруни можна різними способами, вірніше, можна сміливо експериментувати з консистенцією маси, з якої будуть смажитися ці картопляні оладки. Один з найбільш витратних за часом процесів приготування — це подрібнення овоча. Робити це можна за допомогою терки або кухонного комбайна зі спеціальною насадкою.
Немає єдиної думки щодо того, додавати в тісто для дерунів борошно. У рецептах, де борошно відсутня в списку інгредієнтів, пропонується в тісто додати крохмаль, який випадає в осад у рідини з натертої картоплі. Для зменшення калорійності страви, замість яйця можна додавати два збитих білка.
Щоб уникнути потемніння натертої маси, найчастіше в неї додають цибулю, таким чином, готові оладки виглядають дуже привабливо. В абсолютній більшості випадків до цих овочевим оладкам подають сметанний соус. Час приготування дерунів (безпосередньо процес смаження) становить близько 3-4 хвилин з кожного боку.
