Як готується салат із стручкової квасолі з м’ясом і овочами

Автор: Олена Дорошенко

Спаржева або стручкова квасоля настільки корисний і смачний овоч, що не дивно повсюдне поширення рецептів з ним. Стручки зеленої квасолі додають у перші страви, супів-пюре вони надають ніжний смак і цікавий колір, також існує дуже велика кількість рецептів основних страв. Особливо хочеться відзначити салати з стручкової квасолею, безліч варіантів яких наведено у цій добірці. Практично всі вони готуються дуже швидко і просто, так як час термічної обробки стручків дуже невелика: у свіжому вигляді їх бланшують 7-10 хвилин, у замороженому — 12-15. Кожен рецепт припускає попереднє відварювання, так як в свіжому вигляді цей овоч вживати не рекомендується.

У переважній більшості випадків салати подають до столу відразу ж, особливо, якщо мова йде про теплих стравах, винятком є салати по-корейськи, які перед подачею необхідно витримати в холодному місці кілька годин. Салати з квасолею найчастіше заправляють маслом або майонезом, в першому випадку калорійність готового продукту буде трохи нижче.

Невеликий вміст калорій в сукупності з прекрасними смаковими якостями, а також великою кількістю вітамінів, мікроелементів і клітковини, робить стручкову квасолю незамінним інгредієнтом великої кількості страв.

Аромати Провансу

Цей рецепт легкого в приготуванні салату з смаженими печерицями рідко кого залишає байдужим. Приємний аромат трав разом з відмінним смаком основних інгредієнтів робить це блюдо особливо вдалим.

Необхідно взяти такі продукти:

  • Спаржева квасоля — 0,2 кг;
  • Печериці — 0,2 кг;
  • Латук;
  • Маринований лук — 0,1 кг;
  • Приправа «Прованські трави»;
  • Оливкова олія;
  • Сіль.

Виконайте такі дії:

  • Печериці промити, нарізати і обсмажити в сотейнику, попередньо посоливши.
  • Стручки обсмажити в іншому сотейнику з додаванням приправи протягом 7 хвилин.
  • Цибулю промити і порізати невеликими шматочками, латук порвати руками.
  • З’єднати обсмажені стручки з печерицями та іншими компонентами, перемішати і полити олією, в разі необхідності додатково досолити.

    • Теплий салат із стручкової квасолі з грибами можна відразу ж подавати до столу. Особливість цієї страви обумовлена ароматною приправою, яка не тільки підкреслює всі смакові нюанси ключових компонентів, але і підсилює апетит, а також покращує травлення.

    Смак літа

    Неймовірно простий і дуже смачний салат із стручкової квасолею і свіжими овочами (помідорами й огірками) готується швидко, а з’їдається ще швидше. Для цієї страви можна приготувати сметанную або йогуртову заправку, а також замість звичайних томатів взяти черрі. Слід пам’ятати, що страва зі свіжими овочами, а особливо помідорами, краще не робити заздалегідь, так як овочевий сік здатний трохи змінити структуру страви.

    Знадобляться такі продукти:

    • Стручкова квасоля — 0,6 кг;
    • Помідор — 5 шт;
    • Огірок — 2 шт.;
    • Салатні листя;
    • Часник — 4 зубки;
    • Будь-яка свіжа зелень — великий пучок;
    • Соняшникова олія;
    • Сіль, перець.

    Черговість етапів приготування салату зі стручковою квасолею і помідорами:

  • Зелені стручки бланшувати в помірно підсоленій воді, відкинути на друшляк і швидко остудити, порізавши на невеликі шматочки.
  • Огірки і помідори очистити від шкірки і порізати тонкими кружечками.
  • Листя салату порвати або порізати соломкою.
  • Приготувати заправку, збивши подрібнений часник з нашаткованої зеленню, спеціями та олією.
  • Всі компоненти перемішати, влити масляну заправку і за бажанням повторно перемішати.

    • Салат із стручкової квасолею і свіжими овочами — відмінне низькокалорійне блюдо з великим вмістом вітамінів і рослинної клітковини. За бажанням його можна прикрасити зеленню або посипати насінням льону.

    Цікаве поєднання

    Такий рецепт салату з стручкової квасолею буде гідно оцінений сильною статтю, так як у ньому вдало поєднуються овочі з шинкою і сиром. Це блюдо заправлене майонезом, тому його не можна назвати низькокалорійним, але воно дуже поживне і смачне.

    Необхідно взяти такі продукти:

    • Спаржева квасоля — 0,4 кг;
    • Шинка — 0,25 кг;
    • Сир — 0,15 кг;
    • Цибулина;
    • Майонез;
    • Томат — 2 шт.;
    • Зелень — для прикраси;
    • Сіль, перець.

    Послідовність етапів приготування салату з стручкової квасолею і шинкою:

  • Стручки відварити на пару або в підсоленій воді, зцідити рідину, а стручки просушити.
  • Шинку порізати крупною соломкою, сир натерти, цибулю нашаткувати.
  • Змішати всі компоненти, в останню чергу додати порізаний помідор.
  • Заправити салат із стручкової квасолею і шинкою майонезом, посипати спеціями і перемішати.

    • Перед подачею до столу страву необхідно прикрасити свіжою зеленню і шматочками залишився томату, можна замість нього взяти гілку черрі. Щоб салат мав більш вираженим смаком, бажано вибирати гострі сорти сиру і пряну свіжу зелень, цей рецепт ідеально підійде кінза базилік.

    Швидкий салат

    Цей рецепт салату з стручкової квасолею і консервованим горошком можна по праву назвати одним з найбільш швидких і простих у приготуванні, так як всі інгредієнти його вже готові і залишається лише перемішати їх з заправкою і подавати до столу.

    Знадобляться такі продукти:

    • Консервована квасоля — банку;
    • Зелений горошок — банку;
    • Зелена цибуля — пучок;
    • Часник — 2-3 зубки;
    • Айсберг — пів качана;
    • Рослинна олія;
    • Бальзамік;
    • Сіль, цукор.

    Салат з консервованої стручкової квасолі з горошком готується таким чином:

  • Злити воду з консервованих овочів і викласти їх у глибоке блюдо, стручки за бажанням порізати.
  • Айсберг порвати на дрібні шматочки, цибулю нашаткувати, також викласти до овочів.
  • Приготувати заправку, злегка збивши віночком масло, оцет, подрібнений часник і спеції.
  • Полити заправкою овочі і перемішати.

    • Салат із стручкової квасолею і зеленим горошком готовий до вживання, його відразу ж подають до столу. За бажанням в нього не можете додавати таку кількість зеленої цибулі, так як він надає певну гостроту, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

    Курино-овочевий мікс

    Цей салат із стручкової квасолею і куркою є повноцінним обідом або вечерею. На його приготування необхідно витратити трохи більше 20 хвилин, в ідеалі його подають теплим, але, якщо цей салат із стручкової квасолею і курячою грудкою трохи постоїть, він стане ще смачніше й пахучіше.

    Візьміть такі продукти:

    • Куряча грудка — 0,25 кг;

    • Спаржева квасоля — 0,5 кг;
    • Солодкий перець;
    • Цибулина;
    • Соняшникова олія;
    • Бальзамік — 30 мл;
    • Спеції за смаком;
    • Сіль, перець;
    • Кріп.

    Послідовність дій:

  • Стручки бланшувати і відразу занурити в крижану воду, відкинути на друшляк і просушити.
  • Смужки курячої грудки обсмажити в сотейнику в невеликій кількості олії до готовності, викласти на паперовий рушник.
  • Цибулину і очищений від насіння перець порізати однаково у формі соломки, обсмажити в сотейнику, додавши в нього ще масла.
  • Перемішати овочі з курячою грудкою і полити заправкою, зробленої з оцту з водою (3 столові ложки) і спеціями.

    • Легкий і ніжний салат із стручкової квасолею і куркою має дуже невисоку калорійність, в 100 грамах міститься всього 63 калорії. Такий рецепт зручний тим, що курку можна замінити не тільки копченою грудкою, але і будь-яким іншим м’ясом, залежно від обраного інгредієнта, можна трохи варіювати набір спецій.

    Любителям гострого

    Цей салат із стручкової квасолею і морквою по-корейськи обов’язково сподобається тим, хто віддає перевагу гостру і пряну їжу. Як у випадку з багатьма рецептами страв по-корейськи, необхідно певний час на те, щоб готовий продукт просочився гострим соусом і спеціями.

    Необхідно взяти такі продукти:

    • Стручкова квасоля — 0,5 кг;

    • Морква;
    • Часник — 3 зубки;
    • Оцет — 10 мл;
    • Цукор — 30 г;
    • Сіль;
    • Рослинна олія;
    • Чорний перець;
    • Кайенский перець;
    • Коріандр.

    Щоб зробити салат із стручкової квасолею і морквою по-корейськи, виконайте такі дії:

  • Стручки відварити у воді, охолодити і остудити.
  • Моркву очистити і натерти на тертці для овочів по-корейськи.
  • З’єднати стручки з морквою і всіма спеціями, полити підігрітим рослинним маслом і ще раз добре перемішати.

    • Перед подачею до столу салат із стручкової квасолею і морквою по-корейськи необхідно витримати в холодильнику кілька годин. За бажанням можна взяти готову приправу для страв по-корейськи. Але використовуючи спеції окремо, ви самостійно змінити цей рецепт, регулюючи його гостроту на свій смак.

    Теплий салат з яловичиною

    Цікавий рецепт ситного страви, цей салат із стручкової квасолі з яловичиною і базиліком порадує вас оригінальним смаком і невисокою калорійністю. Для цього салату потрібно взяти невеликий шматочок яловичої вирізки і досить тонко нарізати його, щоб скоротити час приготування. Страва буде однаково смачним, якщо його готувати як зі свіжою, так і замороженої зеленої квасолі.

    Необхідно взяти такі продукти:

    • Стручкова квасоля — 0,4 кг;

    • Яловичина — 0,3 кг;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Базилік — 0, 5 пучка;
    • Соєвий соус;
    • Сіль, перець;
    • Рослинна олія;
    • Часник — 1 зубок.

    Щоб зробити салат із стручкової квасолі з яловичиною, виконайте наступні дії:

  • М’ясо порізати досить тонкою соломкою і обсмажити в сильно розігрітій олії до зміни кольору.
  • Порізаний півкільцями цибулю також спасерувати в олії, що залишилася в сотейнику.
  • Стручки відварити майже до повної готовності на пару або в каструлі.
  • Змішати в глибокій ємності цибулю з м’ясом і стручками, додати порізану зелень і спеції, заправити сумішшю масла і соєвого соусу.

    • Стручки в цьому блюді повинні бути злегка хрусткими — al dente, тоді салат із стручкової квасолі з яловичиною буде мати необхідну правильну структуру. Якщо питання калорійності їжі для вас актуальне, можна змінити спосіб термічної обробки м’яса, а саме — відварити його. Також смажену цибулю легко замінюється свіжим, попередньо замаринованим в соєвому соусі і спеціях.

    Салат з ароматними травами

    Цей рецепт салату з стручкової квасолею і болгарським перцем дуже оригінальний. По-перше, особливий аромат йому надають свіжі м’ята і базилік, а по-друге, цікавий і спосіб приготування стручків, бланшованих разом з часником. Для заправки салату з стручкової квасолею і болгарським перцем краще брати тільки якісне оливкова олія холодного віджиму.

    Знадобляться такі продукти:

    • Спаржева квасоля — 0,9 кг;
    • Солодкий болгарський перець — 2 шт.;
    • М’ята — 0,5 пучка;
    • Базилік — 0,5 пучка;
    • Часник — 2 зубки;
    • Оливкова олія;
    • Сіль.

    Салат із стручкової квасолею і солодким болгарським перцем готується так:

  • Перець очистити від насіння, дрібно порізати, часник порубати або пропустити через прес.
  • Стручки замороженої зеленої квасолі бланшувати в підсоленому окропі, за хвилину до закінчення приготування викласти в каструлю часник.
  • Зелень порвати і викласти в глибоке блюдо, додати перець, остиглі стручки з часником, перемішати і заправити олією.

    • Салат подавати до столу відразу ж, разом з ним буде чудово поєднуватися м’ясо, підсмажене на грилі, і цільнозерновий хліб.

    Відео-рецепт: Яєчний салат із стручкової квасолею