Як готувати рулетики з кабачків з м’ясом і різними овочами

Автор: Олена Дорошенко

Рулети з кабачків – це сезонне літнє блюдо, яке вимагає мінімального набору інгредієнтів. В якості начинки використовується м’ясний фарш, шматочки курячого філе, гриби, сир, твердий сир і подрібнені овочі. Додаткового відтінку смаку страві додає рубаний часник і зелень. В залежності від використовуваної начинки на приготування буде потрібно 45 – 60 хвилин.

Для приготування необхідно вибрати молоді плоди з тонкою шкіркою. Шкірка не очищається попередньо, тому на неї слід звертати особливу увагу. Занадто м’яка шкірка може свідчити про волокнистості овоча і його непридатності для кулінарних цілей. Як приготувати рулетики з кабачків, щоб урізноманітнити раціон корисним і поживним стравою? Насамперед, слід розрізати вздовж на пластини і обов’язково попередньо обсмажити і запекти в духовці 10-15 хвилин. Тільки після цього можна викладати начинку і надавати закуски характерну форму.

Страва має оригінальний вигляд і може подаватися холодним або гарячим, доповнюватися сметанним або томатним соусами.

Пікантна закуска

Рулетики з кабачків з сиром, яйцем і зеленню – це ситна закуска в літній сезон. В якості начинки можна використовувати скибочки помідорів або шматочки маринованих огірків.

Щоб приготувати рулетики з кабачків з сиром, знадобляться наступні інгредієнти:

  • Цукіні – 3 шт.
  • Сир – 0,1 кг.
  • Яйця – 5 шт.
  • Огірки – 0,2 кг.
  • Зелень.
  • Майонез.
  • Часник.
  • Борошно для панірування.
  • Олія соняшникова.
  • Сіль.

Рулетики з кабачків з сиром слід готувати в кілька етапів:

  • Нарізати овоч тонкими пластинами по 5 мм і посолити.
  • У глибокій мисці збити віночком 3 яйця, потім додати до них 80 мл води і перемішати.
  • Запанірувати скибочки овочу в борошні та яйці.
  • Обсмажити шматочки на рослинному маслі, а потім викласти на серветки, щоб видалити зайве масло.
  • Відварити 2 яйця для начинки, а потім подрібнити на тертці.
  • Дрібно порубати зелень, посолити і змішати її з тертим яйцем.
  • Натерти сир і додати до решти інгредієнтів для начинки.
  • Заправити начинку майонезом і часником.
  • Намазати кожен скибочку начинкою, а на край викласти шматочок маринованого огірка.
  • Згорнути рулетики з кабачків з сиром і відправити блюдо в холодильник.

    • Подавати рулетики з кабачків з сиром, приготовані за таким рецептом, рекомендується холодними. Однак є й інший варіант рецепту, за яким рулетики з кабачків потрібно запікати в сметанному соусі. Щоб рулетики з кабачків не розпадалися, перед запіканням їх слід скріпити зубочисткою.

    Закуска з сирно-м’ясною начинкою

    Рулетики з кабачків з сиром і курячим філе виходять соковитими і ніжними. Особливого аромату страві додає свіжа зелень і часник. Приготувати рулетики з кабачків з сиром і філе курки можна за 60 хвилин за умови вибору свіжих овочів з ніжною шкіркою.

    Для приготування рулетиків з кабачків потрібно:

    • Цукіні – 1 шт.
    • Куряча грудка – 1 шт.
    • Сир – 50 р.
    • Сметана – 70 р.
    • Часник – 1 зубок.
    • Сир – 50 р.
    • Сіль.
    • Спеції.
    • Рослинне масло.

    Рулетики з кабачків з куркою необхідно готувати в такій послідовності:

  • Кабачок помити і розрізати на довгі смужки-по 5 мм завтовшки.
  • Викласти кабачки на деко, посолити, посипати спеціями і змастити рослинним маслом. Потім поставити в гарячу духовку на 10 хвилин.
  • Підготувати куряче філе для начинки рулетиків з кабачків. Для цього м’ясо треба розрізати на шматочки, відбити, посипати спеціями і сіллю.
  • У глибокій ємності змішати сметану, сир, рубану зелень, часник, сіль і перець, а потім перемішати.
  • На скибочки овоча викласти куряче філе, зверху змастити начинкою з сиру і посипати подрібненим сиром.
  • Згорнути рулетики з кабачків і сколіть їх зубочистками або шпажками.
  • Запікати в духовці 30 хвилин.
  • Готові рулетики з кабачків посипати рубаною зілля і подавати до столу.

    • Додатково можна приготувати соус зі сметани, зелені, часнику і подрібненого болгарського перцю, він додасть ще більш вишуканого смаку апетитним рулетикам з кабачків.

    Рулети з м’ясним фаршем

    Рулетики з кабачків можна приготувати з м’ясним фаршем. Настільки незвичайне поєднання буде доречним на святковому столі. Овочева закуска з м’ясним фаршем здивує гостей незвичайним смаком і високою поживністю. Рулети з фаршем подають разом зі сметанним або томатним соусом.

    Інгредієнти для приготування овочевої закуски з фаршем:

    • Цукіні – 1 шт.
    • Фарш яловичий – 0,25 кг
    • Сир – 50 р.
    • Цибуля – 50 р.
    • Сметана – 50 р.
    • Сіль.
    • Рослинне масло.
    • Борошно.
    • Вода.

    Етапи приготування:

  • Нарізати цукіні тонкими пластинами і обсмажити їх до появи апетитною скоринки.
  • Подрібнити цибулю і обсмажити на сковороді.
  • Додати борошно і розігріти її до жовтуватого кольору, постійно помішуючи.
  • Зняти сковороду з гарячою плити, а потім додати до борошна 120 мл води.
  • Додати сметану і довести соус до готовності.
  • Помазати пластини цукіні м’ясним фаршем і загорнути рулетом.
  • Викласти рулети в форму для запікання і залити сметанним соусом.
  • Запікати в духовці 25 хвилин, а потім посипати сиром і рубаною зеленню.
  • Залишити в духовці ще на 5 хвилин.

    • Подавати як окрему страву або разом з гарніром з рису або картоплі.

    Закуска з помідорами

    Рулетики з кабачків з помідорами – просте сезонне блюдо для повсякденного і урочистого столу. Це блюдо запікається в духовці з мінімальною кількістю жирів, а тому підійде для дієтичного харчування. Рулетики з кабачків з помідорами мають приємний смак з невеликою кислинкою і гарний святковий вигляд.

    Потрібні такі інгредієнти:

    • Цукіні – 2 шт.
    • Помідор.
    • Сир – 0,2 кг.
    • Часник – 2 зубки.
    • Рослинне масло.
    • Зелень.
    • Сіль.

    Покроковий рецепт приготування страви:

  • Цукіні вимити під проточною водою і нарізати тонкими пластинами. Якщо овоч молодий, знімати шкірку немає необхідності.
  • Намазати пластини тонким шаром рослинного масла.
  • Викласти скибочки цукіні на деко і запікати 15 хвилин.
  • Натерти сир і змішати з дрібно рубаним часником.
  • Нарізати помідори півкільцями.
  • Викласти на запечені і охолоджені цукіні сирну начинку і півкільця помідорів, а потім загорнути рулетом.
  • Запікати в духовці 10 хвилин.
  • Подавати до столу гарячими разом з нарізаною зеленню.

    • Грибні рулети

    Рулет з кабачків з грибами рекомендується готувати з молодих плодів, що досягли не більше 15 см в довжину. Більш крупні овочі не поміщаються повністю на сковорідці, що ускладнює процес їх попередньої підготовки. Крім того, зрілі плоди містять всередині дозрілі насіння, які трохи псують смакові якості страви.

    Інгредієнти для приготування закуски:

    • Цукіні – 2 шт.
    • Гриби – 0,3 кг
    • Сир – 0,2 кг.
    • Олія соняшникова.
    • Сіль.
    • Зелень.

    Етапи приготування:

  • Вимити овоч і нарізати поздовжніми пластинами.
  • Обсмажити овочі на олії до появи хрусткої скоринки.
  • Подрібнити гриби і обсмажити на сковороді.
  • З скибочок цукіні сформувати рулети і скріпити їх зубочисткою, а потім викласти на деко духовки.
  • На дно кожного рулету викласти тертий сир, потім додати гриби і зверху знову посипати сиром.
  • Запікати в духовці 5 – 10 хвилин до появи сирної скоринки.

    • Грибна начинка може готуватися не тільки з печериць, але і з лісових грибів. Однак у такому разі час приготування страви дещо збільшиться. Лісові гриби слід обов’язково заздалегідь відварювати і тільки після цього їх можна обсмажувати на сковорідці.

    За бажанням можна додати дрібно рубане куряче філе, попередньо відваривши. Крім того, можна експериментувати, додаючи різні овочі, спеції, сметану. Дрібні шматочки пасерованої цибулі додадуть соковитості, а терта морква подарує страви яскравий колір.

    Відео-рецепт: Рулетики з кабачків і курки в духовці