Яблучний пиріг зі сметанною заливкою – дуже ніжний десерт. Це одне з найбільш смачних і ситних рішень, яке нагадує тарт. Але тільки якщо для приготування останнього потрібно чимало постаратися, врахувати масу нюансів і зробити безліч кроків, то такий яблучний пиріг робиться легко і з задоволенням. Його оточує хрустка ніжна скоринка, а всередині міститься начинка, яка одночасно дуже ніжна і дуже соковитий. Чимось це нагадує суфле, але по ніжності ближче до вершкового крему. Його рецепт дійсно простий, розглянемо його далі.
Такий яблучний пиріг на сметані, зроблений за цим рецептом можна готувати як в мультиварці, так і в звичайній духовці.
Інгредієнти
Рецепт ґрунтується на базових інгредієнтів, які є майже в кожному будинку. В його тексті не міститься яєць, так що люди, які погано їх переносять, вважають тісто без яєць не дуже смачним або постять, можуть із задоволенням вживати цей пиріг (іноді з невеликою модифікацією, тому що в начинці яйця все ж таки застосовуються, але їх можна і прибрати). Пам’ятайте, що можна досить вільно урізноманітнити рецепт, додавати в нього нові компоненти, щоб він став смачніше.
Наприклад, хорошою ідеєю буде додати в нього трохи ванілі або кориці – на ваш смак. Але можна придумати і інші поєднання, які найбільше будуть імпонувати вашому смаку. У базовому ж варіанті рецепт включає в себе наступне:
- 1/4 кг просіяного борошна;
- 150 грам вершкового масла;
- 100 грам сметани;
- 1 чайна ложка розпушувача тіста;
- 3 їдальні ложки холодної води.
Вищевказані інгредієнти застосовуються для тіста. Але тестом яблучний пиріг зі сметанною заливкою не обмежується.
Для начинки знадобиться наступне:
- 800 грам яблук;
- 1/2 чайної ложки меленої кориці;
- 1 яйце;
- 1/2 склянки цукру;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 2 столової ложки борошна;
- 300 грам сметани.
Готуємо тісто
Спочатку необхідно приготувати тісто. Для цього здійснюються наступні етапи:
1. Борошно змішують із заздалегідь талим, розм’якшеним вершковим маслом. Туди ж додається розпушувач для тіста. Усе ретельно змішується.
Найкраще це робити просто руками, тоді результат буде найкращим, але можна скористатися і кухонним приладдям.
2. У суміш додається сметана і холодна вода. Чим холодніше вода, тим краще буде результат, тим якісніше буде тісто по цьому рецепту.
3. Тісто продовжує вымешиваться, поки воно не сформує один великий і досить щільний клубок, який буде триматися разом і не розсипатися. Після цього його потрібно буде прибрати в холодильник. Нехай воно добре охолоне, поки буде здійснюватися приготування начинки для пирога.
Приготування начинки
Приготування начинки, хоча вона і полягає в цьому рецепті з більшої кількості інгредієнтів, не займає багато часу і є дуже простим.
1. Спочатку потрібно приготувати яблука, очистивши їх від шкірки. Потрібно очистити всі 800 грам яблук, у всіх необхідно видалити серединку, після чого нарізати їх скибочками. Розмір часточок може бути довільним, вибирається виключно на ваш розсуд.
2. Якщо ви застосовуєте корицю, то потрібно помістити всі яблука в глибоку миску, засипати їх корицею і на якийсь час залишити. Нехай відстоятися, тоді вони будуть значно смачніше.
3. Тепер готується сметанна заливка, яка і надає пирога його незвичайний, особливий смак. Для неї потрібно змішати 30 грам сметани, ванільний цукор, звичайний цукор і яйце. Коли все буде добре змішано і досягне рівномірної консистенції, потрібно додати борошно.
4. Потім все продовжує збиватися, на цей раз міксером. Чим більше – тим краще. Ідеально, щоб суміш мала консистенцію, як у млинцевого тесту – рідке, але не водянисте. Тепер можна приступати до випікання, яке можна здійснювати, як і у випадку з більшістю пирогів за різними рецептами, двома основними способами – у духовці або мультиварці.
Випікання в духовці
1. Нам знадобиться форма, в яку викладається тісто, попередньо витягнуте з холодильника. Воно рівномірно розподіляється по всьому дну форми, робляться невеликі бортики, які будуть утримувати заливку. В кількох місцях рекомендується зробити отвори за допомогою виделки.
2. Далі викладаються яблука по колу, рівномірно розподіляються, щоб вони були присутні на всіх підставі пирога.
3. Необхідно максимально рівномірно залити їх начинкою. Чим рівномірніше – тим краще. Якщо шматочки яблук виступають над заливкою, їх потрібно хоча б трохи змастити.
4. Всі випікається в розігрітій до 180 градусів духовці протягом години. Начинка буде вологою – і це нормально, така особливість пирога. Також нормально, що після остигання пиріг трохи осяде, хоча під час випікання він досить активно буде підніматися.
Випікання в мультиварці
Якщо ви вирішите приготувати цей пиріг в мультиварці, то ніщо вас в цьому не обмежує, приготування майже нічим не буде відрізнятися.
Єдине – замість форми необхідно застосувати чашу мультиварки, нехай витягувати з неї такий м’який пиріг і буде дещо проблематично.
Далі необхідно встановити в мультиварці режим випічки або його аналог для вашої моделі. Після цього випікання в мультиварці за цим рецептом здійснюється протягом того ж години. Після цього пиріг дістається з мультиварки і подається до столу.
Подача
Подавати яблучний пиріг за цим рецептом можна як завгодно. Він добре йде в теплому вигляді, тільки з мультиварки (або, відповідно, не мультиварки, а духовки), але нітрохи не менш прекрасний рецепт і в охолодженому вигляді. Його можна подавати прямо так, як є, без додавань, а можна прикрасити його цукровою пудрою, збитими вершками або додатковим шаром яблук – правда, вони будуть діяти швидше на контрасті, тому що весь пиріг буде м’яким, а вони – хрусткими. У будь-якому випадку пиріг виглядає дуже апетитно. Страва буде відмінно поєднуватися з теплим чаєм, як трохи солодким, так і несолодким.
