Пироги з яблуками користуються великою повагою у людей всього світу! Вони прості у приготуванні, не вимагають величезної кількості інгредієнтів, а ті, що входять до складу такої випічки, легкодоступні. Історично склалося, що більшість країн мають свій власний рецепт пирога з яблуками. У Франції зародилася відома всім шарлотка, в Америці теж є свій рецепт. І всі вони володіють своїми особливостями: в основі шарлотки лежить ніжний бісквіт, а ось в американському пирозі з величезною перевагою переважає яблучна начинка. Який рецепт вибирати — справа смаку. Ми розберемо яблучний пиріг з корицею, в якому більша увага приділяється саме тісту.
По даному рецепту тісто виходить досить-таки щільної структури, але при цьому воно буквально тане в роті і при відрізанні шматочка розпадається на крихти. Як ви зрозуміли, це блюдо тільки про тесті. Яблука тут служать більш прикрасою, ніж сильно чувствовавшейся начинкою, при цьому їх аромат і смак залишають пристойний слід. Тому корицю використовувати будемо обов’язково — вона додасть пирога своє пахощі, та й яблука настільки ідеально поєднуються з корицею, що вже практично неможливо уявити собі пиріг з цими фруктами без кориці. У багатьох людей навіть запах яблук асоціюється з корицею і навпаки. Але давайте спробуємо приготувати яблучний пиріг з корицею.
Інгредієнти
1. пшеничне борошно – 200 грам;
2. цукор – 180 грамів;
3. вершкове масло – 90 грам;
4. молоко – 120 мілілітрів;
5. куряче яйце – 1 штука;
6. кориця – ½ чайної ложки;
7. розпушувач для тіста – 1,5 чайної ложки;
8. яблука – 2-3 штуки.
Як бачите, тісто має досить складний склад, при цьому і техніка його приготування передбачає кілька етапів. Але такий поділ дасть більш розсипчасту структуру пирога, а це найважливіше в даному випадку. Не можна сказати, що це складний рецепт, тому не бійтеся і спробуйте його приготувати. Ви все зрозумієте по ходу опису.
Етап номер один – готуємо тісто
1. Для цього візьмемо якусь миску і туди борошно просеем. Просеянная борошно стає легшим і пишніше, що робить і тісто таким же. Виконати цю процедуру можна за допомогою спеціальної гуртки з гвинтами або стандартного чайного ситечка з дуже маленькими отворами.
2. З борошном потрібно гарненько перемішати корицю і розпушувач. Постарайтеся зробити це рівномірно.
3. Тепер візьмемо ще одну миску — більше, ніж першу. У неї висипаємо цукор і викладаємо масло, яке має бути дуже м’яким. Для цього перед готуванням залиште потрібний шматок постояти на столі години дві. Дуже важливо, щоб воно не було заморожено. Тепер озброюємося міксером. Необхідно гарненько все це збити в однорідну масу.
4. Після збивання розбиваємо яйце в масляну суміш і знову збиваємо.
5. Молоко кімнатної температури також виливаємо в цю миску і знову збиваємо міксером. Більше він нам не знадобиться.
6. У масу поступово всипаємо суміш борошна, кориці і розпушувача.
7. Вплутувати її потрібно акуратно, намагаючись не руйнувати легкість. Ідеально для цього підійде силіконова лопатка. Так, мало-помалу висипаємо всю суху складову і перемішуємо.
Не варто тут домагатися ідеальної однорідності, допустимі невеликі грудочки тіста, якщо вони залишаться, то нічого страшного. Головне тут – не руйнувати отриману ніжність, саме тому ми не збиваємо масу міксером. Щоб яблучний пиріг з корицею вийшов красивим, тісто має бути досить щільне.
Етап номер два – готуємо яблука
Вся підготовка начинки складається тільки в очищенні яблук.
1. Візьміть великі яблука. Найкраще змішувати різні сорти, солодкі і кислі — так смак виходить більш цікавим.
2. Фрукти потрібно гарненько промити під проточною водою, очистити від шкіри й нарізати на пластинки. От і все.
Етап номер три – збираємо пиріг
1. Духову шафу необхідно нагріти до температури 180 градусів.
2. Тепер виберемо форму. Для такого рецепта краще брати круглу форму, діаметром менше, але вище, тоді наш яблучний пиріг з корицею вийде ще пишніше. Далі треба зробити так, щоб пиріг не пригорів. Є один спосіб, званий «французька сорочка».
Це коли спочатку поверхню змащують вершковим маслом, а зверху тонким шаром посипають борошном. Ми також скористаємося цим способом.
3. У формочку виливаємо наше тісто, а зверху красивим візерунком викладаємо скибочки яблук.
Тісто тому і має бути щільним, щоб часточки красиво лежали на поверхні і не провалювалися. Це не пиріг-перевертиш, тому постарайтеся, витратьте час і викладіть яблука гарно. Якщо у вас є діти, то вони із задоволенням зроблять це за вас. Або попросіть допомоги у своїх друзів — робити це разом буде веселіше.
4. Зверху пиріг можна посипати сумішшю цукру і кориці, щоб яблука були трохи солодший і соковитіше. Ще від цукру швидше з’явиться гарна скоринка.
5. Тепер відправляємо у духовку. Перші 10 хвилин ми готуємо при заданій температурі, після знижуємо її до 150 градусів і доготавливаем ще півгодини. Цифри дуже приблизні, оскільки духовки, форми, обсяги у всіх різні, і готовність настає в різний час. Тому незайвим буде періодично перевіряти, приготувався пиріг чи ні. Зробити це можна за допомогою будь-якого довгастого дерев’яного виробу, будь то зубочистка або шпажка. Випічку можна вважати готовою, коли при вийманні з виробу шпажки на ній не залишається ніяких шматочків або фрагментів тесту.
Як подавати та прикрашати пиріг — вирішувати вам. Єдине правило всій випічки – дати їй постояти кілька хвилин, а вже потім витягувати з форми. По ідеї, можна виготовити який-небудь соус, але з таким типом пирогів краще цього не робити. Можете прикрасити кулькою морозива, але це максимум.
На цьому і закінчується приготування по простому рецептом пирога з яблуками і корицею. Вибираючи цей рецепт, потрібно розуміти, що він призначений для отримання задоволення від структури тіста. Але як невеликий разбавки серед десертів він підійде просто чудово. У нього легка техніка приготування, що робить рецепт доступним абсолютно для всіх. Тому спробуйте зробити його у себе вдома, порадуйте себе і своїх близьких смакотою.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
