Домашні вареники з картоплею поза всяких сумнівів за смаком перевершують магазинні напівфабрикати. Практично в кожній сім’ї є фірмовий рецепт такої страви. Хтось звик робити вареники з картоплею і печінкою, ну а хтось віддає перевагу ліпити вареники з картоплею та шкварками. Начинка для вареників з картоплею, втім, як і саме тісто, може мати безліч варіантів. Тісто, як правило, замішують прісне, а значить, саме від начинки залежить підсумковий смак страви. Найчастіше з картоплею змішують гриби або субпродукти — це одні з найбільш популярних варіантів, так як в них дотримується оптимальний баланс — чудовий смак і невелика калорійність. Тісто на вареники з картоплею може бути пісним, але іноді його роблять на основі молока або кефіру.
Готуються вареники досить швидко — 5-7 хвилин з моменту закипання води. А ось ліпити їх набагато довше за часом. Але якщо один день (вірніше кілька годин) витратити на приготування великої партії вареників, то частина її можна заморозити. А значить, згодом буквально за пару хвилин ви зможете приготувати відмінний обід або вечерю, так як зварити заморожені вареники з картоплею та грибами або будь-які інші, наприклад, з картоплею і м’ясом, можна дуже швидко.
Українські традиції
Вареники з картоплею і шкварками — національне українське блюдо. Калорійність такого апетитного і ситного страви залежить і від виду тесту, і від продуктів, що становлять начинку. Практично в будь-який момент, використовуючи цей рецепт, можна зробити поживний і дуже смачний обід чи вечерю для всієї родини. Звичайно, приготування такої страви — процес нешвидкий, але якщо ліпити вареники не поодинці, то можна істотно прискорити процес. Інгредієнти для нього самі традиційні, тому його сміливо назвати бюджетним варіантом домашньої їжі.
Будуть потрібні наступні продукти:
- Борошно — 5 склянок;
- Яйце;
- Молоко — 0,3 л;
- Сіль;
- Цукор;
- Картопля — 1 кг;
- Шпик — 0,2 кг;
- Цибуля — 2 шт.;
- Соняшникова олія.
Послідовність дій:
Калорійність цього смачного страви досить висока, в 100 грамах міститься приблизно 290 калорій. Рецепт передбачає використання свинячого шпику м’ясом (тонкими прожилками), такі шкварки вийдуть особливо смачними. Природно, саме шкварки забезпечують підвищену калорійність страви, але без них воно втратить свій неповторний колоритний смак.
Швидкі вареники
Ліниві вареники з картоплею цілком гідна альтернатива класичним вареників. Це рецепт стане в нагоді в тих випадках, коли необхідно приготувати вечерю на швидку руку. Подавати ліниві вареники з картоплею можна зі сметанним, грибним соусом або навіть з м’ясом.
Необхідно взяти такі продукти:
- Картопля — 600 г;
- Яйце;
- Борошно — 200 г;
- Сіль, чорний перець;
- Сметана;
- Зелень.
Черговість етапів:
Подавати до столу ліниві вареники з картоплею зі сметаною, посипаними нарізаною зеленню. Можна експериментувати з формою ледачих вареників, робити їх, приміром, просто круглої форми, від цього також залежить і те, скільки часу треба буде їх варити.
Калорійність страви становить 200 калорій на 100 г готового продукту.
Вареники з оригінальною начинкою
Ще один рецепт, який економить час, проведений на кухні. Скільки часу буде потрібно, щоб приготувати вареники з сирою картоплею, залежить лише від того, як швидко ви будете їх робити.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно — 600 г;
- Яйце;
- Вода;
- Картопля — 400 г;
- Цибулина;
- Сіль, спеції.
Вареники з сирою картоплею готуються таким чином:
Подавати з вершковим маслом і салатом зі свіжих овочів. Калорійність цієї страви не дуже висока, а його відмінний смак спонукає робити його знову і знову.
Супер картопляний смак
Цей рецепт відрізняється оригінальним тестом, для його приготування буде потрібно не вода і не молоко, а відвар, в якому варився картоплю для начинки.
Вареники з картоплею і грибами — рецепт простого, але дуже смачного блюда. Проблеми в тому, як приготувати вареники з картоплею, немає ніякої, набагато складніше виділити на це необхідну кількість часу.
Необхідно взяти такі інгредієнти:
- Борошно — 900 г;
- Яйце — 2 шт.;
- Картопляний відвар — 500 мл;
- Картопля — 0,8 кг;
- Шампіньйони — 0,5 кг;
- Цибуля — 250 г;
- Сіль, чорний перець;
- Соняшникова олія.
Вареники з картоплею та грибами готуються таким чином:
Вареники з картоплею та грибами подаються зі сметанним соусом або вершковим маслом.
Парові вареники
Тісто, зроблене на кефірі, виходить набагато ніжніше класичного варіанту. Готувати такі вареники з картоплею на кефірі краще не в каструлі, а в мультиварці або пароварці. Кефірний тісто вкрай небажано перетравлювати. Приготовані з такого тіста вареники з картоплею на пару просто тануть у роті. Пропонуємо нескладний рецепт дивовижного смачної страви.
Знадобляться такі продукти:
- Борошно — 5 склянок;
- Яйце;
- Кефір — 500 мл;
- Сіль, цукор — за смаком;
- Сода — 1,5 ч. л.;
- Картопля — 600 г;
- Цибуля.
Черговість дій:
Відразу ж подавати до столу в гарячому вигляді, политими розтопленим вершковим маслом. Можна робити вареники по цьому рецепту з картоплею та м’ясом, збільшивши час приготування до 20 хвилин.
Вареники з начинкою з картоплі — страва, що має безліч варіацій, влітку його можна готувати з лісовими грибами, а взимку з піджаркою з лука і шкварками. Можна самостійно вибирати, яке саме тісто готувати і скільки додавати начинки. Також на свій розсуд легко регулювати калорійність страви, наприклад, додаючи нежирний соус до нього, калорійність трохи знижується, а якщо подавати їх рясно политими маслом, то збільшується.
