Бувають дні, коли дуже потрібно скористатися своїм чудовим майстерністю солодкої випічки. Наприклад, на чий-небудь день народження або день закоханих для своєї другої половинки. Готувати торти часто занадто дорого і довго. Купувати вже готовий не хочеться, він не такий смачний. Тоді на допомогу приходить пиріг з вишнею та сметанною заливкою.
Рецепт цього пирога зможе виручити вас у такій ситуації. Його зовнішній вигляд відразу говорить за себе. Це відкритий пиріг, який відразу ж привертає до себе увагу за рахунок вдалого поєднання білого і темно-рожевого кольорів. Готується він на основі дуже тонкого тіста, тому в розрізі начинка зберігає свій привабливий вигляд. А для любителів невеликий кислинки в десертах цей пиріг – ідеальне рішення.
Ще один плюс полягає в контрасті смаків. В основі десерту лежить пісочне тісто. Зазвичай його роблять абсолютно прісним. У той же час начинка повинна бути солодкою. Ми ж зробимо навпаки: додамо пристойну кількість цукру в тісто, а в начинці лише злегка підсолодимо сметанную заливку. Головне не переборщити. Але не бійтеся, пиріг вийде в міру солодким і приємним кислим присмаком, якщо дотримати всі пропорції.
Список інгредієнтів
- вершкове масло – 100 грам;
- борошно пшеничне – 200 грам;
- куряче яйце – 3 штуки;
- цукрова пудра – 2/3 склянки;
- вишня – 400 грам;
- сметана – 250 грам;
- картопляний крохмаль – 1 столова ложка;
- ванільний цукор – 2 чайних ложки.
Як бачите, інгредієнтів не так вже й багато, але більше і не треба.
Замість вишні або разом з нею ви можете використовувати будь-які ягоди. Немає різниці, брати заморожену або свіжу ягоду. Обсяг вказано приблизно, тому що ви можете додати їх за смаком. Для заливки треба брати густу, жирну сметану, краще починати від 20%.
Також слід пояснити, чому ми беремо цукрову пудру, а не просто цукор. Звичайний цукор не розчинився і залишився скрипучими кришталиками на зубах. А цукрова пудра за своєю консистенцією спокійно змішується і розчиняється у будь-яких рідинах.
Про всіх інших нюансах розповімо в подальшому. А тепер давайте приступимо до готування!
Замішуємо тісто
Як вже говорилося раніше, тісто у нас буде пісочне. Але ми зробимо його за максимально простому рецептом. Приготувати його буде набагато простіше, ніж звичайне здобне тісто. Та й до самого пирога воно підходить просто ідеально.
1. Найперше, про що треба подбати, це масло. Вершкове масло нам потрібно кімнатної температури, добре розтануло. Не потрібно його нагрівати спеціально, адже воно може перетворитися на рідину, а нам потрібна просто м’яка олійна маса. Тому, перед тим як готувати, заздалегідь дістаньте пачку масла з холодильника. І перекладіть його в яку-небудь велику миску.
2. Тепер нам потрібно перетерти масло і цукрову пудру. Завдяки консистенції обох продуктів, це робиться за лічені секунди. До речі, ми використовуємо не весь обсяг пудри, який вказаний на початку рецепта, а тільки половину від нього. Разом з цукровою пудрою додамо також одну чайну ложку ванільного цукру. Все це добре перетріть між собою.
3. Нам потрібна рідка складова для тіста, це буде жовток одного яйця. Його білок нам надалі не знадобиться, тому можете його відкласти, наприклад, на омлет. Жовток перемішуємо з масляно-цукровою сумішшю.
4. Тепер в отриману масу потрібно вмішати муку. Робимо це поступово, невеликими порціями. Кількість борошна може змінюватись. Тісто має вийти досить еластичним. Але врахуйте, що це пісочне тісто, яке за визначенням туге. У середньому на це йде один цілий стакан борошна і ще чверть. З отриманого тіста скачайте кульку і залиште його «дійти» на 10-15 хвилин.
Робимо основу для майбутнього пирога
Нам потрібно зробити каркас для пирога. Його, звичайно ж, треба виготовляти з тіста.
1. Для початку потрібно розкачати наш підготовлений кульку тесту в круглий пласт. Він не повинен бути занадто тонким або занадто товстим. Товщиною трохи менше одного сантиметра, але не більше п’яти міліметрів.
2. Цей пласт укладаємо у форму для випічки, зробивши при цьому досить високі бортики. Приберіть цю форму в морозильну камеру на 10 хвилин. Це допоможе тесту утримати форму під час випічки.
3. Після цього на такий же час поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Тісто має підсушитися і застигнути в потрібній для нас формі. Поки готова основа буде остигати, ми займемося начинкою.
Готуємо начинку
Начинка є найбільш важливим елементом пирога. У нашому рецепті вона складається з двох частин. Перша – це ягоди, друга – ніжна сметанна заливка. Після приготування всієї начинки залишиться тільки запекти її разом з пісочною основою, і пиріг буде готовий.
По-перше, підготуємо ягоди. Раніше говорилося, що вони можуть бути будь-якими, але ми все-таки зупинимося на вишні. Якщо ви берете заморожену вишню, не забудьте на початку приготування пирога розморозити її. Якщо ж вишня свіжа, то необхідно підготувати. Добре промийте ягоди і вийміть кісточки з них.
По-друге, приготуємо заливку. Потрібно з’єднати кілька інгредієнтів разом в правильних пропорціях. Візьміть велику тару. Розбийте В неї два курячих яйця, викладіть весь потрібний обсяг сметани, висипте залишилася цукрову пудру і ванільний цукор. Тепер все це треба перемішати. Можна зробити це міксером, але простіше збовтати все віночком до однорідності. Також потрібно додати крохмаль. Він послужить для кращого застигання начинки. Перемішайте.
Формуємо і випікаємо пиріг
В нашу заготовлену основу першим шаром викладаємо вишні. Наскільки він буде щільним, це вже вирішувати вам. Головне, щоб він займав всю площу дна. Зверху на ягоди виливаємо нашу заливку. Намагайтеся розподілити її як можна рівномірніше. Швидше за все, вона навіть прикриє ягоди зверху. Стежте, щоб заливка не вивалювалася за борти.
Тепер форму потрібно прибрати в духовку. Заздалегідь зробіть в ньому температуру до 160 градусів. Залиште там страву випікатися приблизно на 40 хвилин. За цей час начинка повинна встигнути загуснути.
Після того, як пиріг спечеться, потрібно залишити його в холодильнику як мінімум на 1 годину. Дуже складно утриматися від поїдання такої краси відразу, але постарайтеся втриматися і добре охолодити десерт!
Ось, наш вишневий пиріг в сметанною заливці і готовий. Рецепт, самі бачите, простий, не вимагає великої кількості інгредієнтів. Найскладнішим у цьому рецепті насправді можна назвати лише очікування охолодження пирога після його приготування. Порадуйте ваших гостей, вирішивши подати цей десерт на який-небудь свято.
Не забудьте залишити відгук і приємного апетиту!
