Свіжий, ароматний ягідний десерт, який доведеться всім по душі – це відкритий пиріг з вишнею. Він прекрасно підійде як до святкового столу, так і просто до приємного обіду або вечері в кілька страв. Готувати це блюдо можна як в сезон, коли вишня активно зростає і є можливість придбати або зібрати свіжу ягоду, так і коли вона доступна тільки в замороженому вигляді. На смакових якостях десерту це ніяк не позначиться. Розглянемо найбільш популярний рецепт цієї страви, але ви можете варіювати його на ваш розсуд.
Інгредієнти
Щоб приготувати пиріг з даного рецептом в його стандартної інтерпретації, знадобляться наступні інгредієнти:
Для основи:
- 300 г пшеничного борошна;
- сік одного лимона;
- 200 г масла (вершкового);
- 100 мл прохолодної води;
- 1 щіпка солі.
Для начинки:
- 1/4 ч. л. меленої кориці;
- 1-2 ст. л. крохмалю;
- 1/2 склянки цукру;
- 1/4 ч. л. солі;
- 1 кг вишні з попередньо віддаленими кісточками.
Також додатково знадобиться один яєчний жовток, щоб змастити тісто після його приготування.
Альтернативи вишні
Як і у випадку з будь-яким пирогом, що базується на ягодах, в даному пиріг з вишнею начинку можна досить вільно замінювати на яку-небудь іншу ягоду.
- Наприклад, можна зробити блюдо трохи більш кислим, для цього можна спробувати взяти обліпиху, журавлину або навіть чорноплідну горобину.
- Легку кислинку додасть і чорна смородина, яка зробить десерт трохи рідкуватим.
- Особливо вишуканою альтернативою вишні буде малина, трохи солодка, ситна, дуже ароматна.
- Також замість ягід можна взяти фрукти, випічка однозначно не стане. А можна змішати різні ягоди, створивши унікальні поєднання.
Так що не дотримуйтеся рецепту на всі сто відсотків, а варіюйте його на свій розсуд, тоді пиріг вийде дійсно чудовим.
Процес приготування
Процес приготування цього пирога полягає у виконанні наступної послідовності дій:
1. Масло вершкове необхідно перетерти і змішати з борошном, поки не з’являться великі крихти.
2. Після цього додаються вода, частина соку лимона і сіль. Тісто ретельно замішується, скочується в кулю і поміщається в холодильник, в якому йому необхідно відстоятися протягом хоча б половини години.
3. Далі переходимо до приготування начинки. В малої ємності змішуються кориця, цукор і трохи солі, додається склянку води. Останню можна замінити на вишневий сік. Далі цей сироп доводять до кипіння. Окремо в малій кількості води розчиняється крохмаль і додається в сироп. Все доводиться до кипіння і тримається на вогні хвилину.
4. У сироп додається на дві-три хвилин вишня. Вона знімається з вогню, в неї додається частина соку лимона і вершкове масло. Тепер начинку можна залишити остигати.
5. Поки вишня остигає, потрібно поставити розігріватися духовку (приблизно до 200 градусів) і почати готувати тісто. Воно розкочується і вкладається в посипану манкою форму.
6. Далі викладається охолоджена начинка.
7. Із залишків тіста робиться решітка поверх начинки. Верх випікання змащують жовтком.
8. Випікають пиріг в підготовленій духовці протягом орієнтовно 30-40 хвилин, після чого ретельно остуджується.
До речі, не обов’язково готувати пиріг виключно в духовці. Якщо у вас є мультиварка, то ви можете скористатися нею для приготування. Основний принцип приготування при цьому не буде відрізнятися.
Суть в тому, що замість форми, в яку ви ставите пиріг, використовується чаша мультиварки, в яку і викладаються інгредієнти.
Після цього включається режим випічки – або будь-який інший альтернативний йому режим, який є на вашому пристрої. Випікання здійснюється протягом того самого проміжку часу. Якщо його недостатньо, тоді можна продовжити таймер хвилин на 10.
Подавати такий відкритий вишневий пиріг краще всього з молочними продуктами або з чаєм, хоча і з іншими напоями він буде ідеальний. Ви можете, якщо є таке бажання, додатково прикрасити пиріг зверху свіжими ягодами або посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
