Вчимо готувати зелений борщ зі щавлем за простими рецептами

Автор: Олена Дорошенко

Якщо запитати, яке блюдо ви пов’язуєте зі щавлем, більшість назве зелений борщ зі щавлем. Пік популярності цього дивно смачного і красивого страви припадає на початок травня, коли з’являється перша зелень.
В цей час, коли ранні овочі тільки починають з’являтися на прилавках, молоді щавелевые листя особливо ніжні й ароматні. Вони надають борщу неповторний смак, який ніколи не забуде людина, хоч один раз отведавший цього непересічного страви.
Майже в кожному домі є свій фірмовий рецепт зеленого борщу. Не відстають від господинь і кулінари, різноманітності рецептів зеленого борщу сприяє гарна сполучуваність щавлю з багатьма продуктами.
Розберемо кілька рецептів того, як приготувати зелений борщ зі щавлем.

Борщ з яловичиною

Рецепт приготування борщу з щавлю в мультиварці містить наступні продукти:

    • П’ять картоплин;

  • 300 г нежирної яловичини;
  • Морквина;
  • Буряк;
  • 1/5 склянки томатної пасти;
  • Цибулина;
  • Три курячих яйця, зварених круто;
  • Пучок щавлю;
  • Соняшникова олія;
  • Зелень, сіль зі спеціями.

Рецепт наказує варити борщ з томатом в такій послідовності:

  • Нарізаємо яловичину на прямокутні бруски.
  • Миємо й чистимо овочі, потім нарізаємо цибулю і картоплю на кубики, натираємо буряк з морквою на дрібній тертці.
  • Яловичину закладаємо в орендовану чашу і виставляємо на мультиварці режим «Смаження м’яса».
  • Після закінчення терміну режиму додаємо в чашу цибулю з морквою і виставивши в мультиварці режим «Смаження овочів», витримуємо в цьому режимі ще 6 хвилин.
  • Кладемо в чашу томатну пасту і буряк і смажимо ще протягом 6 хвилин.
  • Закладаємо в чашу картоплю, доливаємо води і заправляємо приправами і сіллю. Ставимо в мультиварці режим «Суп». У цьому режимі слід варити 45 хвилин.
  • Дрібно шаткуємо щавелевые листя з зеленню і додаємо в чашу за шість хвилин до закінчення варіння.

Встановлюємо в мультиварці режим «Підігрів», через 10 хвилин страву можна подавати на стіл, заправивши сметаною і нарізаними вареними яйцями. Скільки заправляти подрібненої зелені, залишаємо на ваш розсуд.

Борщ з кропивою

Щоб приготувати зелений борщ зі щавлем, а так само кропивою, рецепт радить взяти такі компоненти:

    • Півкілограма курячого філе;

  • Чотири картоплини;
  • Морквина;
  • Цибулина;
  • 300 г листя кропиви;
  • Стільки ж листя щавлю;
  • Три курячих яйця;
  • Зелень, сіль зі спеціями.

Рецепт пропонує варити борщ з кропивою в такій послідовності:

  • Замочуємо курятину на чверть години і розбираємо на маленькі кубики, після чого кладемо їх в орендовану чашу. Доливаємо в чашу води так, щоб вона повністю покривала курятину.
  • Встановлюємо в мультиварці режим «Гасіння» на одну годину.
  • Обдаємо окропом листя кропиви і дрібно нарізаємо їх разом зі щавелевыми листям.
  • Чистимо цибулю і картоплю з морквою, нарізаємо їх на маленькі шматочки.
  • Варимо круто яйця і теж їх ріжемо на шматочки.
  • Зливаємо з чаші курячий бульйон і проціджують його, потім знову заливаємо його в чашу, кладемо в нього морква з картоплею. Включаємо в мультиварці режим «Гасіння». У цьому режимі слід варити картоплю і моркву 20 хвилин.
  • Додаємо в чашу цибулю з кропивою і щавелевыми листям і продовжуємо варити бульйон ще 10 хвилин.
  • Додаємо за смаком сіль зі спеціями і на 3-4 хвилини включаємо в мультиварці режим «Варка на пару».

Готовий борщ з кропивою посипають дрібно искрошенной зеленню і заправляють сметаною. У кожну порцію додають нарізані яйця.

Пісні щі з кропивою

Низька калорійність щавлю та кропиви добре відома. У поєднанні з високим вмістом вітамінів та інших корисних елементів, ця обставина є причиною частого включення страв із цих рослин до складу дієт різного призначення.
Представимо вам рецепт класичного дієтичного страви, калорійність якого не перевищує 27 ккал/100 р. Низька калорійність не робить його менш смачним і корисним.
Щоб приготувати пісні щі з кропивою, рецепт рекомендує використовувати такі продукти:

    • Півкіло листя кропиви;

  • 200 г щавлевих листя;
  • Морквина;
  • Цибулина;
  • Корінь петрушки;
  • Два пера зеленої цибулі;
  • Дві столові ложки нежирної сметани;
  • Стільки ж соняшникової олії;
  • Спеції, сіль;
  • 1,5 літра води.

Розкладемо рецепт на наступні етапи:

  • Сито з кропивою поміщаємо в окріп на дві хвилини, потім даємо стекти воді і подрібнюємо щавель з кропивою.
  • Перекладаємо кропив’яні листя в сковороду з розігрітим маслом і тушкуємо під кришкою 10 хвилин.
  • Пасеруємо дрібно нашатковані моркву з петрушкою і цибулину, незадовго до закінчення смаження додаємо до них нарізані пір’я зеленої цибулі.
  • Заливаємо в каструлю півтора літра води і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, кладемо в неї спеції і сіль. Потім кладемо в киплячу воду овочі з кропивою і продовжуємо варити відвар ще 10 хвилин.
  • За 5 хвилин до завершення варіння кладемо в каструлю щавелевые листя.

Готові щі можна заправити сметаною. Від цього калорійність їх дещо підвищиться, але воно того варто.

Холодний борщ на кисляку

Щоб приготувати цей пісний холодний борщ з буряком, рецепт пропонує взяти такі інгредієнти:

    • 100 г щавлевих листя;

  • 150 г буряків;
  • 300 г свіжих огірків;
  • Стільки ж редиски;
  • Два склянки кисляку;
  • Півсклянки нежирної сметани;
  • Чотири столові ложки подрібненого зеленого лука;
  • Два курячих яйця;
  • Кріп, сіль.

Щоб приготувати холодний борщ з щавлю, будемо поступати наступним чином:

  • Відварюємо буряк, чистимо і дрібно нарізаємо її.
  • Відварюємо дрібно шинковані щавелевые листя і, давши стекти воді, укладаємо їх разом з буряком і порізаними огірками в глибоку ємність.
  • Заливаємо огірки зі щавлем і буряком кисляком і перемішуємо.
  • Потім шаткуємо редис і зелений лук з кропом, і перекладаємо їх у ємність.
  • Знову перемішуємо, заправляємо пісний холодний борщ сметаною і солимо його.

Після того, як холодний борщ буде розлитий по тарілках, в кожну порцію слід присмачити нарізаним яйцем, звареним круто.
Цей холодний борщ чудово освіжає в літню пору і живить організм енергією взимку.

Борщ зі свининою та шпинатом

Для того щоб зробити борщ зі свининою, слід взяти:

    • Півкіло нежирного м’яса;
    • Дві морквини;

  • Дві цибулини;
  • 400 г щавлю;
  • Стільки ж шпинату;
  • Два корінці селери;
  • Дві стрілки цибулі-порею;
  • Дві картоплини;
  • Чайна ложка лимонного соку;
  • Кілька пір’я зеленої цибулі;
  • Невеликий пучок свіжого кропу;
  • ¼ Склянки густої сметани.

Приготування цього збагачене вітамінами страви включає в себе наступні етапи:

  • Ретельно промиваємо свинину і нарізаємо її на шматочки середньої величини. Шаткуємо цибулю-порей, морква, корінці селери і цибулю, і кладемо їх разом з шматочками м’яса в орендовану чашу.
  • Виставляємо в мультиварці режим «Варка» на 2 години. Після закінчення варіння витягуємо з відвару овочі, а сам відвар проціджуємо і заливаємо назад в чашу.
  • Чистимо і нарізаємо картоплю і разом з шматочками м’яса кладемо у відвар.
  • Встановлюємо в мультиварці режим «Суп». Коли картопля буде готова, додаємо спеції, сіль і лимонний сік.
  • Обсмажуємо в сковороді щавелевые листя зі шпинатом протягом декількох хвилин і перекладаємо їх у відвар. Потім додаємо туди ж дрібно шинковані зелень і кріп.

Готову страву заправляється сметаною. Скільки її класти в кожну порцію, кожен їдець визначає на свій смак.

Зелений борщ з тушонкою

Приготування цієї страви зажадає від нас такого набору продуктів:

    • Банку яловичої тушонки;

  • Дві морквини;
  • 400 г щавлю;
  • Цибулина;
  • 300 г картоплі;
  • Три курячих яйця, відварених круто;
  • 300 г білокачанної капусти;
  • Їдальня ложка олії (кукурудзяної або соняшникової);
  • Петрушка з кропом, сіль.

Розпишемо рецепт на окремі операції:

  • Нарізаємо на невеликі шматки почищену картоплю, дрібно шаткуємо капусту і цибулину, натираємо на середній тертці моркву.
  • Пасеруємо На олії цибулю з морквою.
  • Заливаємо в каструлю два літри води, після закипання кладемо в каструлю картоплю, а через 10 хвилин додаємо до нього капусту і цибулю з морквою.
  • Перекладаємо в каструлю тушонку і через кілька хвилин кладемо в бульйон дрібно нарізані щавелевые листя, після чого прибираємо з вогню.

Заправляємо страва подрібненим кропом і петрушкою, сметаною і порізаним на шматочки яйцем.

Кубанський борщ з телятиною

Щоб приготувати це надзвичайно смачне, красиве і ситна страва, необхідно взяти:

    • Півкіло щавлевих листя;

  • 800 г телятини;
  • П’ять картоплин;
  • Невеликий качан капусти;
  • Буряк;
  • Цибулина;
  • Морквина;
  • Великий стиглий помідор;
  • Болгарський перець;
  • Столова ложка томатної пасти;
  • Чотири великих часникового зубчики;
  • Цукор, сіль з оцтом;
  • Чорний перець, мелений і горошком, лавровий лист;
  • 1/3 склянки сушеного гриба.

Будемо робити кубанський борщ, дотримуючись таку послідовність дій:

  • Заливаємо телятину з сушеними грибами водою і ставимо каструлю на вогонь. Коли бульйон закипить, знімаємо з нього піну і, прибравши вогонь до мінімуму, продовжуємо варіння ще півтори години.
  • Виймаємо з бульйону телятину і кладемо в нього почищений і порізаний кубиками картоплю.
  • Телятину нарізаємо на шматочки і повертаємо в бульйон. Коли бульйон знову закипить, варимо його ще п’ять хвилин і засипаємо в каструлю шинковану капусту.
  • Пасеруємо на рослинній олії дрібно шинковані моркву з цибулею, потім додаємо до них буряк, натерту на дрібній тертці. Посипаємо цукром, доливаємо оцет, перемішуємо і продовжуємо смажити кілька хвилин.
  • Додаємо в піджарку розтертий помідорів і дрібно нарізаний болгарський перець, посипаємо меленим перцем і тушкуємо під кришкою, поки болгарський перець не обмякнет.
  • Перекладаємо зажарку в бульйон, засипаємо спеції, знову бульйон доводимо до кипіння, додаємо нарізаний смужками щавель з тиском часником і через 5 хвилин вимикаємо вогонь.

Після того, як готовий борщ настоїться близько півгодини, його заправляють нарізаними вареними яйцями і сметаною.