Вчимо готувати суп з щавлю та кропиви за різними рецептами

Кропива здавна використовується для приготування їжі, для цього беруть її молоде листя, більш м’які і ніжні. Подібно щавелю вона містить велику кількість вітамінів, що робить вживання її особливо корисним весною і на початку літа, коли людський організм відчуває брак свіжих овочів і фруктів.
Так само до її складу входить багатий набір мікроелементів, завдяки чому одна порція салату з кропиви покриває добову потребу в них людини.
Кулінари по достоїнству оцінили харчові властивості цієї рослини. Відомо безліч рецептів, в яких вона фігурує в тій або іншій якості. Велику частку в них складають рецепти супів, серед яких є і такі, в яких кропива використовується разом зі щавлем.
Пропонуємо вам познайомитися з деякими з них.

Дачний суп

Щоб приготувати цей легкий і поживний суп з щавлю та кропиви, треба взяти:

300 г щавлевих листя;
Стільки ж кропив’яних листя;

100 г цибулі-порею (нижню частину стебла);
Три картоплини;
100 г корінців селери;
Дві столові ложки пшеничного борошна;
Стільки ж коров’ячого масла;
Зварені круто яйця;
Морквина;
Сметана;
Перець з сіллю.

Рецепт радить варити суп наступним чином:

Промиваємо як слід листя кропиви і щавлю, потім ошпарюємо кропив’яні листя окропом.

Чистимо і нарізаємо соломкою морква з картоплею, а селера з цибулею розбираємо на кубики.

Дрібно шаткуємо кропив’яні і щавелевые листя. Потім опускаємо їх у каструлю з киплячою підсоленою водою. Води повинно бути півтора літра.

Додаємо до них картопля з морквою і варимо 5 хвилин, після чого кладемо до них цибулю з селерою.

Злегка обсмажуємо борошно на розтопленому маслі, змішати з двома ложками гарячої води і додаємо в відвар. Після чого його слід ще 7 хвилин варити на помірному вогні.

Готову страву ділимо на порції, додаючи в кожну по половинці курячого яйця і сметану.

Суп зі свининою

Кращий спосіб приготування цього супу — зварити його в мультиварці. Щоб його приготувати, візьмемо:

200 г щавлевих листя;

Стільки ж молодих кропив’яних листя;
Півкіло нежирної свинини;
Чотири картоплини;
Цибулину;
Пучок зеленої цибулі;
Три курячих яйця;
Зелень кропу і петрушки;
Перець з сіллю, лавровий лист.

Варити цю страву рецепт рекомендує в такій послідовності:

Добре промите м’ясо викладаємо в орендовану чашу, виставляємо на мультиварці програму гасіння на півтори години. Після того, як м’ясо звариться, виймаємо його.

Кладемо в бульйон картоплю, помитий, почищений і порізаний на кубики, почищену цибулину, лавровий лист і додаємо до них порізану на маленькі шматочки свинину.

Посоливши бульйон, виставляємо в мультиварці режим «Варка на пару» з часом приготування півгодини.

Ошпарюємо кропив’яні листя окропом і дрібно шаткуємо їх разом зі щавелевыми листям.

Потім збиваємо курячі яйця з парою ложок бульйону.

Коли бульйон в мультварке буде готовий, додаємо в нього щавель з кропивою, подрібнені кріп, зелену цибулю і петрушку.

Потім обережно вливаємо в нього збиті яйця, солимо і перчимо, після чого продовжуємо варити, поки він не закипить.

Подавати готову страву слід зі сметаною.

Суп з куркою

Суп з куркою теж будемо готувати в мультиварці. Щоб його зварити, нам знадобляться:

Половина курки (приблизно 800 г);

Три картоплини;
Цибулина;
200 г кропив’яних листя;
Стільки ж щавлевих листя;
Чотири курячі яйця;
Морквина.

Щоб приготувати суп з куркою, рецепт пропонує здійснити наступні дії:

Зрізаємо з курячої тушки жир, розбираємо курятину на шматки і перекладаємо їх у знімну чашу.

Доливаємо в чашу 1,2 літра води, кладемо в неї почищені і нарізані шматочками морква з картоплею, після чого виставляємо в мультиварці режим «Суп».

Дрібно нарізану цибулю до прозорості обсмажуємо на курячому жиру.

Ошпарюємо окропом листя щавлю та кропиви, шаткуємо їх і, додавши їх до цибулі, 5 хвилин обсмажуємо, поки листя не розм’якнуть і потемніють.

Через півгодини варіння в мультиварці додамо в гущавину вміст сковороди і продовжимо варити суп, поки він не закипить.

Приготовленого в мультиварці страви треба дати трохи часу, щоб він настоявся, після чого можна подавати його до столу, поклавши в кожну порцію дрібно нарізані яйця, зварені круто, і ложку сметани.

Борщ

Щоб зробити це ситна і корисна страва, нам знадобляться такі інгредієнти:

Три картоплини;

Півтора склянки м’ясного бульйону;
50 г щавлю;
Стільки ж кропиви;
Столова ложка рису;
Столова ложка маргарину;
Стільки ж сметани;
Півтори ложки томатної пасти;
Цибулина;
Курячі яйця;
Петрушка, сіль, перець, лавровий лист.

Розкладемо рецепт на послідовність операцій:

Доводимо м’ясний бульйон до кипіння.

На хвилину поміщаємо листя кропиви у окріп, дрібно шаткуємо їх і перекладаємо в киплячий бульйон.

Так само дрібно шаткуємо щавелевые листя, чистимо і нарізаємо кубиками картоплю, і кладемо їх разом з рисом в бульйон.

Пасеруємо дрібно нарізані цибулю з морквою і разом з томатною пастою додаємо їх у бульйон.

Перед закінченням варіння солимо і перчимо борщ, і кладемо в нього лавровий лист.

При подачі на стіл кладемо в тарілки з борщем сметану і половинки курячих яєць, зварених круто.

Перловий суп

Для приготування цього смачного і низькокалорійного супу слід взяти такі інгредієнти:

100 г щавлю;

Стільки ж кропиви;
Півтора літра води;
Цибулина;
Столова ложка перлової крупи;
Дві столові ложки жиру;
¼ Склянки сметани;
Зварені круто курячі яйця;
Сіль і зелень.

Розпишемо рецепт приготування борщу на таку послідовність кроків:

Дрібно нарізаємо помиті і почищені моркву з цибулею і відварюємо їх з перловою крупою.

Ошпарюємо кропив’яні і щавелевые листя, подрібнюємо їх і додаємо у відвар, після чого знову доводимо його до кипіння і продовжуємо варіння ще 5 хвилин. Перед зняттям з вогню солимо борщ за смаком.

Перед подачею на стіл кладемо в тарілки по половинці курячого яйця, наливаємо в них борщ і заправляємо порції сметаною.

Холодний суп

Щоб зробити це освіжаючий і поживну страву, нам необхідно взяти такі компоненти:

Пучок зеленої петрушки і кропу;

Літр води;
По 100 г щавлю та кропиви;
Дві відварних картоплини;
Свіжий огірок;
Два курячих яйця, зварених круто;
100 г докторської ковбаси;
Сметана спеції.

Уявімо рецепт страви у вигляді послідовності операцій:

Обдаємо щавелевые і кропив’яні листя окропом, сушимо і рвемо на великі шматки, після чого поміщаємо їх у холодну воду і, довівши її до кипіння, варимо ще 8 хвилин і охолодити відвар.

Натираємо свіжий огірок на тертці, нарізаємо картоплю з яйцями і ковбасою на невеликі кубики, засипаємо все це в охолоджений відвар і перемішуємо.

Готовий холодний суп заправляємо за смаком сметаною.

Суп з тушонкою

Щоб виготовити це страва, візьмемо за списком:

100 г щавлевих листя;
Стільки ж кропив’яних листя;
Дві картоплини;
Цибулина;
Банку яловичої тушонки;
Спеції.

Рецепт супу, розкладений на послідовні етапи, виглядає так:

Чистимо цибулину і подрібнюємо її, після чого пасеруємо в каструлі на жирі, вийнятому з банки з тушонкою.

Чистимо картоплю, нарізаємо її на кубики, додаємо до цибулі і доливаємо в каструлю води.

Після того, як вода почне кипіти, кладемо у відвар тушонку разом з дрібно нашаткованими кропив’яним і щавелевыми листям, солимо і варимо під закритою кришкою ще 8-9 хвилин на мінімальному вогні.

Суп-пюре з кропивою і креветками

Щоб приготувати суп-пюре, необхідно взяти такі інгредієнти:

100 г кропив’яних листя;

100 г щавлевих листя;
Склянка вершків;
По невеликому пучку свіжого кропу і петрушки;
200 г відварених креветок;
400 мл води;
Спеції.

Робити блюдо будемо в такій послідовності:

Промиваємо кропиву і щавель і, обшпаривши їх окропом, нарізаємо на великі шматки.

Почищену і порізану картоплю кладемо отвариваться в підсолену воду.

Після того, як відвар скипить, додамо в нього щавель з кропивою і спеціями, і продовжимо варіння, поки картопля не буде готова.

Отольем з каструлі 200 мл відвару в окремий посуд. Інше вміст каструлі збиваємо блендером в пюре і знову ставимо на вогонь.

Додаємо в пюре вершки з креветками і якийсь час продовжуємо варіння, не дозволяючи йому закипіти. Якщо відвар виходить дуже густим, розбавляємо його відлитим бульйоном.

Готову страву, поділена на порції, посипаємо подрібненою зеленню.