Вчимо готувати різноманітні і оригінальні страви з моркви

Автор: Олена Дорошенко

Рідкісне блюдо вітчизняної кулінарії обходиться без цього овоча. Разом з капустою і картоплею страви з моркви здавна становлять основу овочевого раціону жителів нашої країни.
Прекрасно поєднуючись з більшістю продуктів, вона надає готовому страві закінчений смак, тому кількість рецептів з її участю дуже велике. Так само існує безліч страв, в яких вона грає головну роль.
Цей овоч вживається в їжу як в свіжому, так і вареному, тушкованому та смаженому вигляді. Його солять і маринують.
Краще всього він зберігає свої корисні властивості при смаженні і варінні. Але при тривалій варінні його корисні якості зменшуються, так як руйнується каротин і вітамін А, на яких базується його харчова цінність.
Тому час варіння на відкритому вогні цілих коренеплодів становить не більше 40 хвилин, а в нарізаному вигляді вони варяться чверть години.
При використанні скороварки цей час скорочується до 3-7 хвилин.
Пропонуємо вашій увазі ряд рецептів, в яких проявилися різноманітні аспекти використання цього коренеплоду в кулінарії.

Закуска з родзинками

Морква з родзинками – солодка закуска, яку з успіхом можна використовувати в якості легкого вечері. Щоб її приготувати, нам знадобляться:

  • Дві морквини;
  • 200 г родзинок;
  • Лимон;
  • 50 мл мигдалевого масла;
  • Цукор, сіль з перцем.

Готувати страву будемо в такому порядку:

  • Замочуємо почищений ізюм на 10 хвилин у гарячій воді. Після чого змішуємо його з дрібно нарізаним коренеплодом.
  • Вичавлюємо в суміш лимон, додаємо за смаком сіль з перцем і цукром, і перемішуємо. Заправляємо закуску маслом і знову перемішуємо.

    • Сирники

    Сирники з морквою сподобаються і дорослим і дітям. М’які, ситні і ароматні, вони дуже смачні і не обтяжують шлунок. Для їх приготування візьмемо:

    • 200 г сиру;
    • Куряче яйце;
    • Морквина;
    • Дві столові ложки цукрового піску;
    • Пучку солі;
    • 100 р пшеничного борошна;
    • Дві столові ложки манної крупи;
    • Сметани і рослинна олія – за смаком.

    Щоб зробити сирники будемо поступати таким чином:

  • Змішуємо натертий коренеплід з манною крупою, сиром, цукром і сіллю. Заправляємо суміш яйцем і знову перемішуємо.
  • Чверть сирної маси розгортаємо в ковбаску на посипаній борошном дошці.
  • Ріжемо її на кілька частин і формуємо з них сирники.
  • Обвалявши їх у борошні, робимо на верхній стороні надрізи і обсмажуємо в олії.

    • Готові сирники добре подавати зі сметаною

    Класичний рецепт варення

    Варення з моркви готують порівняно рідко. І абсолютно марно. Смакові відчуття від цієї чудової страви не поступляться аналогічним страв, зробленим з екзотичних фруктів. Крім того воно має дивовижно красивим кольором. Для його приготування нам треба взяти:

    • Кілограм моркви;
    • Стільки ж цукру.
    • Лимонна кислота і ванілін.

    Щоб зробити варення зробимо наступні дії:

  • Спочатку слід нарізати соломкою або кружечками помиті і почищені коренеплоди, потім відварити їх до м’якості.
  • Морква відварна нарізається на різні геометричні фігурки, щоб варення виглядало ще привабливіше.
  • Готуємо сироп, розбавляючи кілограм цукру в півтори склянках води.
  • Кип’ятимо сироп і заливаємо їм нарізані коренеплоди, після чого продовжуємо варити протягом п’яти хвилин.
  • Через 9 годин додаємо в варення склянку цукру і кип’ятимо його, поки овоч не знайде прозорість, а сироп не загусне.
    За кілька хвилин до завершення варіння заправляємо варення ложкою лимонної кислоти, а після того, як він охолоне, додаємо маленьку щіпку ваніліну.

    • Салат з медом

    Ще одна неординарна блюдо, низькокалорійне, в міру солодке та є дуже смачне. Щоб приготувати морква з медом нам знадобляться на дві порції:

    • Дві морквини;
    • Не надто солодке яблуко;
    • Півсклянки йогурту;
    • Столова ложка меду.

    Готується морква з медом надзвичайно просто:

  • Спочатку треба нарізати соломкою очищене від шкірки яблуко і змішати з натертим коренеплодами.
  • Після чого заправляємо салат сумішшю йогурту з медом.

    • Морква з медом готова.

    Суп-пюре з сиром і часником

    На питання, що можна приготувати з моркви, багато хто, не замислюючись, відповідять, що приготувати суп з моркви можна. І будуть праві. Рецепти з моркви, в яких описується приготування супів, вражають строкатістю і розмаїттям, від пюре з моркви для грудничка до супу, до складу якого входять кальмари з морквою і цибулею. Для нашого суп пюре з моркви знадобляться:

    • П’ять картоплин;
    • Морквина;
    • Цибулина;
    • Часникова часточка;
    • Дві столові ложки масла рослинного;
    • ¼ Склянки соєвого соусу;
    • Лавровий лист;
    • Зелені кріп з петрушкою, сіль.

    Щоб зробити суп пюре з моркви, зробимо наступні операції:

  • Кладемо сир в гарячу воду, перемішуємо до тих пір, поки він не розійдеться, і доводимо воду до кипіння. Додаємо в неї почищений і порізаний на шматочки картоплю і солимо.
  • Пасеруємо натертий коренеплід і цибулю на олії, заправляємо суміш соусом з сої і тушкуємо 3 хвилини.
  • Додаємо заправку до картоплі, кидаємо в каструлю лавровий лист і п’ять хвилин варимо.
  • Збиваємо суп пюре з моркви блендером і додаємо товчений часник з искошенной зеленню.

    • Суп пюре з моркви готовий. Поєднання моркви з сиром і часником надає йому ніжний, пікантний смак.

    Оладки з чорносливом

    Щоб приготувати оладки з моркви з чорносливом візьмемо такі продукти:

    • Півкіло моркви;
    • 100 г яблук;
    • Стільки ж сметани;
    • 75 г манки;
    • Куряче яйце;
    • Столова ложка соняшникової або оливкової олії;
    • 50 г чорносливу;
    • Півсклянки кефіру;
    • Три столові ложки цукру.

    Готувати оладки з моркви з чорносливом слід у такій черговості:

  • Яблуко з коренеплодом чистимо, дрібно натираємо і перемішуємо з яйцем, цукром, кефіром, манкою і дрібно нарізаним чорносливом.
  • Формуємо оладки і обсмажуємо на олії.

    • Як підлива до оладок з чорносливом можуть використовуватися сметана або мед.

    Підлива з майонезом і томатом

    Підлива з майонезом готується з таких інгредієнтів:

    • 200 г майонезу;
    • ¼ Склянки дрібно різаного ріпчастої цибулі;
    • Дві морквини;
    • Томат;
    • Чотири часникового зубчики;
    • Зелень петрушки і кропу, сіль.

    Підлива з майонезом готується наступним чином:

  • Поливаємо томат окропом і знімаємо з нього шкурку, ріжемо навпіл і розтираємо.
  • Дрібно натираємо моркву з часником, змішуємо з порізаною цибулею і майонезом, додаємо сіль.

    • Підлива з майонезом готова.

    Тушковані овочі у вершковому соусі

    Щоб зробити це блюдо візьмемо:

    • Стакан молока;
    • Півкіло моркви;
    • 50 г масла рослинного походження, оливкової або кукурудзяної;
    • 100 г коров’ячого масла;
    • Банку мозкового горошку;
    • Дві столові ложки борошна;
    • Цукор і сіль.

    Розпишемо рецепт приготування страви на окремі пункти:

  • Спочатку приготуємо морква з горошком, для цього необхідно нарізати помитий коренеплід соломкою. Потім смажимо моркви з олією 5 хвилин, після чого вливаємо 100 мл гарячої води і тушкуємо під закритою кришкою 10 хвилин.
  • Засипаємо в сковороду горошок і продовжуємо тушкувати 10 хвилин.
  • Потім готується підлива. Для цього змішуємо коров’яче масло з борошном, цукром і сіллю. Доливаємо тепле молоко і знову перемішуємо. Потім варимо, але перед тим, як підлива закипить, знімаємо її з вогню.
  • Заправляємо соусом моркви з олією і варимо, помішуючи, 5 хвилин.

    • Тушкована морква з маслом в соусі готова.

    Пиріжки з рисом

    Щоб зробити пиріжки з морквою нам треба взяти:

    • 500 г дріжджового тіста;
    • Півкіло моркви;
    • Склянку рису;
    • Цибулина;
    • 1/3 склянки рослинного масла;
    • Сіль і перець;

    Готувати страву будемо в такому порядку:

  • Підрум’янюємо подрібнену цибулю на сковороді в маслі, додаємо до нього натерту овоч і тушкуємо під кришкою. Через 10 хвилин додаємо відварений рис і сіль з перцем.
  • Перемішуємо рис з морквою і відставляємо начинку з моркви в сторону, щоб охолола.
  • Ділимо тісто на однакові шматочки і розгортаємо їх. На кожен кладемо начинку з моркви і ліпимо з них пиріжки, які потім обсмажуємо на олії.

    • Печиво

    Випічка з моркви зустрічається не так часто, але від цього вона не стає менш смачною. Щоб приготувати печиво з моркви візьмемо:

    • 250 г моркви;
    • 400 г пшеничного борошна;
    • 100 г коров’ячого масла;
    • Столова ложка лимонного соку;
    • Чайна ложка соди.

    Готувати печиво з моркви будемо, дотримуючись таку послідовність операцій:

  • Дрібно натираємо коренеплоди;
  • Гасимо соду лимонним соком, розтираємо цукор з маслом і, змішавши всі компоненти страви, робимо з них не круте тісто.
  • Ложкою викладаємо тісто на пергамент і печемо півгодини в духовці.

    • Маринад

    Щоб приготувати маринад з моркви візьмемо:

    • Велику цибулину;
    • П’ять морквин;
    • Три столових ложки олії;
    • Оцет, цукор з сіллю.

    Готувати маринад з моркви будемо в такій послідовності:

  • Спочатку слід натерти або дрібно нарізати соломкою коренеплоди і цибулю.
  • Готуємо цибулю з маслом в мультиварці 20 хвилин в режимі «Випічка».
  • Додаємо в чашу мультиварки коренеплід з оцтом, сіллю і цукром, включаємо на 1,5 години режим «Гасіння».

    • Тушкована суміш повинна охолонути, після чого може використовуватися як маринад і як гарнір з моркви.

    Відео-рецепт: Печиво з моркви