В яких блюдах можна використовувати баклажани з сиром і часником

Одним з головних достоїнств баклажанів є їх прекрасна сполучуваність з безліччю продуктів. Це знайшло своє відображення в численних рецептах, які ці овочі входять до складу різних кулінарних композицій.

Баклажани з сиром і часником – одне з найпопулярніших поєднань. Ця комбінація в тому чи іншому вигляді присутні в багатьох стравах.

Пропонуємо вашій увазі кілька найбільш цікавих рецептів, в яких в якості компонентів виступають баклажани з сиром і часником.

Запіканка з грибами і пармезаном

Для того щоб приготувати запечені баклажани з пармезаном і грибами в духовці, візьмемо:

Три баклажани середньої величини;
200 г свіжих печериць;
П’ять не занадто великих томатів;
Чотири великих часникових зубця;
150 г пармезану або іншого твердого сиру;
Панировочная крихта, соняшникова олія, сіль.

Щоб спекти баклажани з грибами і сиром в духовці, зробимо наступні дії:

Встановлюємо в духовці регулятор температури 200 градусів.

Нарізаємо гострим ножем помиті баклажани кружечками. Товщина кружечків не повинна перевищувати 1 див. Потім посипаємо їх сіллю, щоб відбити можливий гіркуватий присмак, і відставляємо в сторону на чверть години.

Точно так само нарізаємо помиті томати з грибами, подрібнюємо зубчики часнику і натираємо на дрібній тертці пармезан.

Промазуємо жаростійку форму маслом і рясно обсипаємо її панірувальними сухарями, потім викладаємо шар з баклажановых гуртків, так щоб у нас залишилася інша їх половина.

Зверху викладаємо половину помідорів, які потім присипаємо часником, викладаємо ще один шар грибами і потім присипаємо його тертим сиром.

Після цього повторюємо всі операції знову, з тією тільки різницею, що самий верхній шар запіканки з грибами і сиром посипати не треба. Замість цього його накривають фольгою.

В розігрітій духовці баклажани з грибами і сиром повинні запікати протягом чверті години.

Коли баклажани з грибами і сиром покриються золотистою скоринкою, витягаємо запіканку назовні і посипаємо її відразу ж, поки не встигла охолонути, залишками тертого сиру.

Після цього страву можна подавати на стіл.

Сирна запіканка

Ще один рецепт того, як приготувати баклажани, запечені з сиром в духовці. Для цієї ситної, смачною і ошатною закуски нам знадобляться:

Три білих баклажана;
200 г майонезу;
Три часникового зубчики;
Сім томатів середньої величини;
300 г сиру;
Сіль і товчений перець.

Щоб запекти баклажани з помідорами і сиром в духовці, поступимо таким чином:

Помиємо плоди і разделаем їх на кружки товщиною в 1 см.

Посипаємо їх перцем і сіллю і перемішуємо, потім доливаємо соняшникову олію і знову перемішуємо.

Змішуємо роздавлений часник з майонезом.

Розбираємо томати на гуртки.

Сир натираємо на дрібній тертці.

Викладаємо на промазанный маслом деко баклажани та покриваємо їх шаром майонезу.

Кожен гурток накриваємо кружечком помідора і посипаємо тертим сиром.

Запікаємо баклажан з помідором і сиром в духовці, розігрітій на повну потужність.

Перед подачею на стіл баклажани, запечені з сиром, часто прикрашають свіжою зеленню.

Болгарська запіканка

Щоб приготувати баклажани з сиром в духовці по-болгарськи, слід взяти:

200 г стиглих помідорів;

1200 г баклажанів;
10 г борошна;
200 г сиру, можна скористатися плавленим або сирним;
Дві часникового зубчики;
100 г коров’ячого масла;
Пучок свіжої зелені;
Цибулина;
Сіль, оцет, мелений перець.

Для того щоб приготувати баклажани з сиром, поступимо таким чином:

Знімемо шкірку з плодів і нарубим їх на маленькі шматочки, потім злегка обсмажимо разом з подрібненою цибулею.

Потім викладемо в сковороду нарізані кружальцями помідори і перемішаємо з іншими овочами.

Після цього додамо борошно, сіль і перець з потовченими часниковими часточками.

Один зубчик часнику слід стовкти окремо і, змішавши з оцтом, дати чверть години настоятися.

Вливаємо маринад в овочеву суміш і перекладаємо її в промаслений жароміцну форму.

Посипаємо запіканку тертим сиром і дрібно нашаткованої свіжою зеленню.

Баклажани, запечені з сиром, слід готувати 20 хвилин в духовці, розігрітій на повну потужність.

Після цього баклажан, запечений з сиром, можна злегка остудити і подавати до столу.

Баклажан, запечений з сиром по-болгарськи, вживають як гарнір до гарячих м’ясних страв чи як самостійну закуску.

Запіканка з куркою і помідорами

Щоб спекти баклажани з куркою під сиром, треба взяти:

700 г нежирної курятини;
Дві цибулини;
700 г баклажанів;
Два томата;
300 г сиру твердих сортів;
Сіль, мелений перець, соняшникова олія.

Будемо готувати баклажани з куркою під сиром в такому порядку:

Розбираємо плоди на гуртки і, посипавши сіллю, відставляємо на чверть години.

Після чого обсмажуємо їх на рослинному маслі.

Курятину ріжемо на невеликі скибочки, посипаємо меленим перцем і обсмажуємо на сильному вогні з маслом до повної готовності.

Обсмажуємо нарізану кільцями цибулю.

Викладаємо в промаслений жаростійку форму гуртки, поверх них викладаємо поросяти, ягняти помідори, які покриваємо, в свою чергу, курятиною. Курятину покриваємо обсмаженою цибулею і посипаємо натертим сиром.

Потім поміщаємо запіканку в розігріту до максимуму духовку і печемо протягом 20 хвилин.

Теплий салат з фетою

Для приготування теплого салату з сиром фета, треба взяти:

Два баклажани середньої величини;

Два солодких перцю;
250 р сиру фета;
Два помідора;
40 мл оливкової олії;
Столова ложка гірчиці в зернах;
Півсклянки олії;
Сіль.

Розпишемо рецепт салату з сиром фета на послідовні операції:

Нарізаємо сир фета на скибочки.

Розбираємо помиті плоди на скибочки, не знімаючи з них шкірку, солимо і даємо відстоятися, поки вони не пустять сік, після чого обсмажуємо

Видаляємо у солодких перців серцевину, обробляємо їх на шматочки і додаємо в сковороду, після чого продовжуємо смажити ще 10 хвилин.

Нарізаємо помідори на шматочки середньої величини.

Наливаємо в чисту миску оливкову олію, додаємо до нього гірчицю і перемішуємо.

Нижній шар салату викладаємо помідорами, поверх яких укладають сир фета і баклажани з перцем, злегка солимо і заправляємо оцтом з гірчицею.

Подавати салат з сиром фета треба теплим.

Фаршировані рулети з горіхами

Щоб приготувати фаршировані рулети з адигейський сиром і горіхами, нам будуть потрібні:

200 г адигейського сиру;

100 г ядер волоських горіхів;
Два великих баклажана;
Пучок свіжого кропу;
Пучок свіжої кінзи;
Три часникового зубчики;
Спеції, рослинна олія.

Будемо робити фаршировані рулети з адигейський сиром і горіхами в такій послідовності:

Натираємо на дрібній тертці сир, свіжу зелень подрібнюємо з горіхами, тиснемо часникові часточки, все це перемішуємо, посипаємо сіллю і перцем.

Почистивши плоди, нарізаємо їх пластинами і обсмажуємо на олії.

На кожну пластину викладаємо начинку з адигейський сиром і горіхами і скручуємо в рулетик.

При подачі до столу рулетики з адигейський сиром і горіхами декоруються зеленню.

Сандвіч із моцарелою

Щоб виготовити сандвіч із моцарелою, на чотири порції нам знадобиться:

Великий баклажан;

200 г моцарели;
Два томату.

Для заправки:

Олія соняшникова або оливкова;
Сіль, часник, перець;
Свіжа зелень;
Лимонний сік.

Кількість кожного з компонентів заправки визначається самим готують, виходячи з власних смакових переваг.

Розпишемо рецепт сендвіча з моцарелою по пунктах:

Нарізаємо плід, не знімаючи з нього шкірки, на кружки товщиною не більше 1 см і обсмажуємо їх з мінімальною кількістю масла.

Нарізаємо помідори з моцарелою.

Після цього приготуємо заправку, змішавши всі її компоненти.

Потім формуємо сендвіч, викладаючи пошарово баклажан, заправку, сир і томати.

Повторюємо цю операцію ще раз.

Наш сендвіч готовий.

Торт з томатами і плавленим сиром

Для приготування баклажанового торта нам знадобляться:

150 г майонезу;

Чотири баклажана;
П’ять томатів;
Куряче яйце;
Плавлений сирок;
Чотири часникового зубчики;
Соняшникова олія.

Будемо готувати торт у такій послідовності:

Нарізаємо кружальцями баклажани і наполягаємо 10 хвилин в підсоленій воді.

Віджимаємо з баклажановых гуртків воду і обсмажуємо на олії.

Відварюємо яйце, натираємо його з плавленим сиром на дрібній тертці і змішуємо з тиском часником і майонезом.

Нижній шар торта робимо, викладаючи баклажани, покриваємо його соусом, викладаємо на нього помідори, нарізані на гуртки, покриваємо їх соусом. Потім повторюємо ці дії ще раз.

Готовий торт можна прикрасити зеленню або половинками відварених яєць.

Фаршировані баклажани

Для приготування цієї страви візьмемо:

30 г коров’ячого масла;
Два курячих яйця;
50 г сиру;
Два великих баклажана;
Пучку солі.

Розпишемо поетапно рецепт приготування страви:

Розрізаємо помиті плоди уздовж на рівні половини і, видаливши насіння, занурюємо на пару хвилин у підсолений окріп.

Потім приступаємо до приготування начинки. Для цього відварюємо круто яйця, дрібно нарізаємо їх і перемішуємо з тертим сиром і маслом.

Фаршируємо начинкою баклажани і запікаємо 5 хвилин в розігрітій на повну потужність духовці.

Готову страву використовується як гарнір або закуску.

Арабська імам

Щоб приготувати це арабське страва, що на 4 порції візьмемо:

Півкіло м’ясного фаршу;

Цибулину;
Кілограм баклажанів;
40 г вершкового масла;
Рослинна олія, сіль і перець;
Суміш східних прянощів;
Чайну ложку очищених кедрових горішків;
Йогурт.

Готувати імам будемо в такій черговості:

Розтоплюємо в каструлі вершкове масло й обсмажуємо в ньому нарізану кільцями цибулю.

Закладаємо в каструлю фарш, прянощі, перець і сіль, після чого продовжуємо смажити поки фарш не потемніє.

Нарізаємо баклажани на кружки товщиною 2,5 см, вимочуємо чверть години в підсоленій воді, обсушуємо і обсмажуємо.

Викладаємо в каструлю баклажани, на них фарш, потім знову баклажани.

Заливаємо каструлю водою, ставимо на мінімальний вогонь, доводимо до кипіння і варимо під кришкою 20 хвилин.

Перед подачею до столу кожну порцію страви поливаємо йогуртом і посипаємо кедровими горішками.