Яблучні десерти вже стають класикою. Їх існує така велика кількість, що стандартні рецепти шарлотки набридають. Хочеться чогось такого, чого до цього не було. Якісь незвичайні поєднання. Не просте, але перевірене змішання бісквіта і яблук, а щось зовсім інше. Відмінним прикладом може виступити трансільванський яблучний пиріг. Його особливістю є те, що він робиться на основі пісочного тіста. Зазвичай для пісочного тіста вибирається сирна або молочна начинка. А тут це звичайні шматки яблук з заливкою. До речі, за трансильванському рецепту пиріг виходить дуже соковитий і солодкий. А пісочне тісто приємно хрумтить при відкушуванні.
Ще однією особливістю є використання міцного алкоголю в рецепті. Від нього залишиться тільки смак, а весь спирт випарується. Так що не хвилюйтеся, цей пиріг можна навіть дітям. До того ж при випічці різних тортів теж використовують ром або ароматний лікер, звідти такий смак у бісквіта. Це необхідний захід, так що без нього не можна обійтися. Це може бути той же ром, віскі, коньяк або бренді. Вибирайте те, що у вас вже є вдома, не варто купувати щось нове. Так як нам знадобиться його зовсім небагато. Але про це вже по ходу розвитку рецепта. Давайте дізнаємося, що для нього знадобиться.
Інгредієнти, необхідні для приготування рецепту
1. Пшеничне борошно – 180 грамів;
2. Вершкове масло – 120 г;
3. Цукор – 160 грамів;
4. Яйця курячі – 2 штуки;
5. Міцний алкоголь – 8 столових ложок;
6. Яблука – 800 грамів (можна більше);
7. Родзинки – 2 столові ложки.
Як бачите, в рецепті використовується не так вже й багато інгредієнтів. Начинку складають тільки яблука і родзинки. Його треба брати темний. Яблука ж можна брати будь-які, або кислі, або солодкі. В залежності від солодощі також вибирається і кількість цукру для начинки. На неї піде десь 4-5 столових ложок цукру без гірки. Якщо яблука зовсім кислі, то збільшуйте кількість солодощі відповідно до своїх смаків. Про алкоголь ми вже розповіли, а про всіх інших інгредієнтах і розповідати нічого, так що давайте приступати до самого приготування рецепту.
Готуємо начинку
Це самий тривалий етап усього процесу. Для нього нам потрібні яблука, родзинки, цукор і п’ять столових ложок рому або коньяку. Спочатку підготуємо яблука. Ці фрукти потрібно добре промити, очистити від шкірки, якщо вона дуже щільна. Звичайно ж, видалити серцевину з насінням. І нарізати на часточки. Вони можуть бути довільної форми та розмірів, але не робіть їх занадто великими.
Потім перекладіть все в глибоку тару. Туди ж додайте родзинки, висипте цукор по своєму смаку і вилийте алкогольний напій. Все треба добре перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. І тепер це все потрібно прибрати в прохолодне місце на кілька годин, щоб настоялося і просочилося. Це не менше трьох годин, в ідеалі взагалі залишати на ніч.
Замішуємо тісто
Пісочне тісто буває двох видів – крихтами і скріплену яйцем. У нас яйця не використовуються, будуть просто звичайні крихти. Нам знадобиться вершкове масло, цукор і борошно. За бажанням можна додати ванілін або ванільний цукор.
Масло повинне бути холодним, але досить податливим, щоб воно легко перемішувалося з іншими інгредієнтами. Його не потрібно розморожувати дуже сильно. Для тіста піде 90 грамів. Розітріть спочатку з цукром. А потім, поступово додаючи просіяне борошно, перемішайте всі продукти, замішуючи тісто. Воно не вийде рівномірним і однорідним. Готові крихти краще прибрати в холодильник ще на півгодини, щоб вони остаточно застигли.
Приготування заливки для пирога
В рецепті потрібна заливка, так як вона виступає в якості сполучного ланки між яблуками. Вона також становить певну частину смаку. Тому ми також додаємо в неї алкоголь і трохи цукру. Також сюди потрібні курячі яйця і частина масла. Це все просто потрібно перемішати у блендері.
Випікаємо пиріг
Тут рецепт розділяється на два етапи. На першому нам потрібно взяти форму і розкласти руками щільним шаром пісочний крихти. Повинен вийти гарний, рівномірний шар тіста. На нього зверху викладаємо всю начинку. До речі, від яблук повинен був залишитися сироп. Його теж збираємо і половину виливаємо в пиріг.
Нагріваємо духовку на стандартну температуру в 180-190 градусів і поміщаємо туди випікатися пиріг. Він повинен постояти свій основний час, це десь півгодини. Після цього його потрібно вийняти і залити рівномірно яєчної сумішшю.
Потім знову відправляємо пиріг в духовку. На цей раз на п’ятнадцять хвилин. Увага, так як за рецептом у страві міститься досить багато цукру, верх може підгоряти. Стежте, щоб цього не відбувалося. В крайньому випадку накрийте форму фольгою. Як тільки час мине, діставайте форму з духовки. А пиріг зверху полийте залишками яблучного сиропу. Можна подавати до столу!
Ось і приготований трансільванський яблучний пиріг. Це рецепт середньої складності, для його приготування потрібно мати якийсь досвід роботи з пісочним тістом. Але і без цього рецепт повинен вийти досить хорошим. Діставайте з полиць свій міцний алкоголь, збирати яблука і йдіть готувати смачний пиріг. Успіхів вам і приємного апетиту!
