Ананасовий торт з білим шоколадом і молоком
Якщо чесно, то звичайні бісквіти, промазані білковим, сирним, сирним або заварним кремом як за останні роки вже набридли. Тому гарантую, що ви приємно здивуєте свою улюблену ніжним тортом з цікавим кремом і шматочками ананасів.
Одна обов’язкова умова — він повинен гарненько просочитися! Краще готувати його заздалегідь, наприклад, з вечора, щоб у святковий день він був по-справжньому чудовим.
Інгредієнти:
- Молоко – 600 мл
- Масло вершкове – 250 гр.
- Цукровий пісок, пудра цукрова – по 200 гр.
- Борошно пшеничне – 120 гр. + 5ст. л.
- Білий шоколад – 100 гр.
- Крохмаль – 75 гр. + 1 ст. л.
- Свіже куряче яйце – 7 шт.
- Ананаси консервовані – 1 банку.
- Цукор ванільний – 1 пакетик.
- Ванілін – 1/3 пакетика.
Приготування:
1. Спочатку приготуємо повітряний бісквіт. Для цього відділити білки від жовтків і додамо до них порівну цукрового піску (по 100 гр. у кожну чашу). Добре взобьем обидві маси: світлу частину до стійких піків, а жовту дочиста.
2. У борошно додаємо крохмаль (75 гр.) і ванілін, а потім всі разом просеем, щоб сипуча суміш добре засвоїла повітрям. Додамо до цього складу збиті желтковые і білкові маси. За допомогою кулінарної лопатки гарненько все з’єднаємо, щоб вийшло однорідне бісквітне тісто.
3. Застелем роз’ємну форму пергаментом, злегка змазаним олією, і хвилин через 10-15 виллємо в неї тісто. До цього часу розігріємо духовку до 180 градусів і відправимо в неї ємність з майбутнім високим бісквітом випікатися протягом 35 хвилин.
4. Давши коржу охолонути спочатку в закритій духовці, а потім на столі, акуратно знімемо з нього форму і злегка прилип пергамент. Разрежем його впоперек на 3 однакових рівних пласта і поки відкладемо вбік.
5. Приступаємо до приготування цікавого крему, який набагато простіше і смачніше заварного. Половину молока закипятим, а в другу частину всиплемо 5 ст. л. просіяного пшеничного борошна і ретельно їх розчинний за допомогою перемішуючих рухів міксером або віночком. Увіллємо молочно-борошняну суміш у вируюче на повільному вогні молоко.
6. Не перестаючи перемішувати, доведемо цю рідину знову до закипання і будемо варити хвилин 5, щоб клейковина борошна почала діяти і суміш загусла. Відключимо нагрівання.
7. Білий шоколад наломаем на шматочки і закинемо в молочну основу крему. Перемішуємо до тих пір, поки вони не розчиняться повністю. Потім остудимо до температури кухонного повітря, періодично помішуючи, щоб під час охолодження не з’явилася кірка, як буває на манної каші.
8. В окремій чашці зіб’ємо розтоплене вершкове масло з цукровою пудрою і ванільним цукром. Додамо до них молочну загуслу консистенцію і ще раз ретельно виконаємо збивання для отримання однорідного красивого білого крему.
9. Відкриємо банку з консервованими ананасами і по 2-3 ложки солодкої рідини рівномірно розподілимо на кожному коржі – тим самим наситимо бісквіт сиропом.
10. Потім перший корж промаж кремом, а на нього покладемо шматочки ананаса. Зверху закриємо консервований фрукт ще одним кремовим шаром і тільки потім покладемо зверху другу частину випеченого бісквіта. Його аналогічним чином «укомплектуємо» солодкої промазкою і нарізкою тропічного ласощі. Завершимо цю конструкцію третім коржиком і ретельно обмажем боки торта разом з його верхи залишками білосніжною кремової маси.
11. Прикрасимо по-своєму смаку шматочками фруктів, шоколадною стружкою або збитими вершками і відправимо на 12 годин у холодильник для якісної просочення.
Приємного апетиту!
