Здрастуйте, дорогі читачі!
Глазур для пасок. Зовсім скоро православні будуть зустрічати світлий, святий празник Пасхи. Традиційними ласощами в цей день, серед інших, є паски. Це пасхальний хліб, дуже смачний і м’який. Зазвичай, він має круглу витягнуту форму і білу верхівку, що складається з ніжною глазурі.
Буває так, що нарізаючи паска, глазур буквально кришиться і відламується від поверхні хліба. Момент цей не дуже приємний, адже хотілося б, щоб вона залишалася на місці, при цьому не кришилась і не прилипала, як ніжна помадка. Тому, напередодні свята, я приготувала для вас найвдаліші рецепти такий глазурі для ваших пасок.
Глазур для паски з желатином без яєць
Пропоную вам перевірений рецепт м’якою, ніжною глазурі. До долонь вона не прилипає, при нарізуванні не сиплеться. Вона дуже смачна, буквально тане в роті. Приготувати її дуже просто – впорається навіть новачок. Просто дотримуйтесь покроковому рецептом і у вас все вийде.
Інгредієнти:
- Чайна ложка желатину
- 6 ст. л. чистої питної води (2 з них в желатин і 4 в цукор)
- Столова ложка лимонного соку
- Стакан цукрового піску (близько 200 грам)
Приготування:
1. Желатин заливаємо 2 столовими ложками холодної води і перемішуємо. Відставляємо в сторону до загустіння, приблизно на 15 хвилин.
2. В цукровий пісок додаємо решту 4 ст. л. води. Для смакового балансу вливаємо сюди лимонний сік. Ставимо цукрову суміш на плиту. Постійно помішуючи, доводимо до однорідного стану і розчинення піщинок. Можна прогріти в мікрохвильовій печі приблизно 3 хвилини, часто відкриваючи дверцята і помішуючи сироп. Потім перекладаємо сюди желатинову масу.
3. Збиваємо міксером 2-3 хвилини до світлої, густої маси. За консистенцією вона нагадує згущене молоко.
Використовувати її потрібно одразу після приготування. Тому готуйте її вже тоді, коли паски охолонуть. Вона досить густа. Можна обмокнуть випічку сюди, провертаючи, щоб крем ліг рівномірно. А можна нанести пензликом. Зверху, поки вона ще не застигла, можна прикрасити посипкою, кокосовою стружкою або горішками.
Цукрова глазур без желатину
Пропоную вам простий варіант глазурі всього з трьох інгредієнтів, які стандартні для кожної кухні. Вона теж виходить м’якою, не липнущей і не крихкою. Переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти:
- Вода – 75 мл
- Цукровий пісок – 250 р.
- Сік лимонний – половина чайної ложки
Приготування:
1. Якщо ви хочете приготувати більше або менше глазурі, розраховуйте по пропорціям – 30% води на 100% цукрового піску.
2. Всипаємо цукор у сотейник або невелику каструльку. Вливаємо воду і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, чекаємо моменту закипання. Тільки після цього, вливаємо сік лимона. Він додасть особливу нотку, служачи підсилювачем смаку. До того ж, лимонний сік попереджає кристалізацію цукрового піску.
3. Після скипання, періодично помішуючи, проварюємо 2-3 хвилини. Потім вимикаємо вогонь. Переливаємо в широку чашку з високими бортами. Ставимо її в миску з холодною водою. При цьому, рідина в сироп затікати не має. У такому вигляді, збиваємо все в густу білу масу. Сохне вона дуже швидко. Тому, швидше приступаємо до прикраси. Можна нанести на паску пензликом або просто обмокнуть його в крем, провертаючи.
Якщо ви хочете більш густу шапочку, дайте першому шару трохи підсохнути і наносите другий!
М’яка густа глазур для паски
Така глазур готується швидко, виходить ніжною і м’якою. При нарізуванні вона не кришиться і не прилипає до рук. Для пасок, печива, іншої солодкої випічки вона просто ідеальна! Обов’язково спробуйте!
Читайте також: Рецепти приготування смачної сирної Паски 2018 в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Повна чайна ложка желатину
- Чайна ложка лимонного соку
- 6 ст. л. води (2 ложки до желатину і 4 до цукру)
- 180 грам цукрового піску
Приготування:
1. Сухий желатин всипаємо в миску. Сюди підливаємо 2 ст. л. холодної води. Перемішуємо, щоб всі розподілилося рівномірно. Залишаємо хвилин на 15 або 20, щоб маса загусла.
2. В металевому ковші, каструльці або сотейнику перемішуємо цукровий пісок і 4 ст. л. води. Постійно помішуючи, варимо до розчинення цукрового піску і закипання.
3. Знімаємо сироп з плити. Перекладаємо сюди густий желатин. Перемішуємо, щоб він повністю розчинився в рідині.
4. Ще гарячу масу збиваємо міксером до пишної світлої маси і бажаної густоти. Будьте акуратні з гарячим сиропом при роботі з міксером. У готову масу вливаємо лимонний сік. Він принесе свою пікантну нотку і смак. Продовжуємо збивати, щоб сік рівномірно розміщався в кремі.
Я роблю цю глазур густий. З віночка вона не стікає, як згущене молоко, а спадає окремими стрічками. На збивання до такої консистенції йде близько 5 хвилин.
5. Випічку можна обмокнуть в крем верхівкою. Також можна наносити його лопаткою, рівномірно розподіляючи. Можна зробити красиві патьоки. Глазур досить швидко застигає, тому і патьоки виходять густими, не стікають до самого низу.
Шоколадна білкова глазур
Найчастіше паски покривають білою глазур’ю. Я пропоную приготувати її більш оригінальним способом. Додавши до складу какао-порошок, ви отримаєте шоколадну, дуже ніжну та смачну глазур. Пропоную спробувати!
Інгредієнти:
- 160 грам цукрової пудри
- 2 ч. л. соку лимона
- Білок яєчний сирий, кімнатної температури
- 20 грам порошку какао
Приготування:
1. Просіваємо в одну суху миску какао і цукрову пудру. Вливаємо відразу ж білок кімнатної температури.
2. Перемішуємо міксером до однорідності. Потім, коли маса досягне рівною консистенції, вливаємо сік лимона. Тепер вже збиваємо до однорідної, злегка пишного стану.
3. На остиглі паски зверху наносимо отриману масу. Робимо це ложкою, щоб залишилися гарні патьоки. Вона не надто густа, тому добре розподіляється по поверхні.
Глазур-помадка для пасок
Багато хто вважає, що глазур на білках часто кришиться і ламається, при цьому прилипає до рук. Я пропоную вам такий варіант, який розвіє сумніви – вона виходить зовсім не такий. М’яка, ніжна, добре нарізається і буквально тане в роті.
Інгредієнти:
- Сире яйце кімнатної температури (точніше тільки білок від нього)
- Половина чайної ложки крохмалю
- Половина чайної ложки лимонного соку
- Приблизно 200 грам цукрової пудри
Приготування:
1. Яйце дістаємо з холодильника за пару годин до приготування. Поділяємо на білок і жовток. Другий нам не знадобиться – його можна використовувати для інших цілей. А білок знадобиться нам для глазурі.
2. Вливаємо його в чисту суху посуд. При обробці стежте, щоб ні однієї частинки жовтка не потрапило в білок. Сюди ж підсипаємо цукрову пудру. Робимо це частинами, замішуючи після кожної порції лопаткою. Пудра повинна рівномірно розчинятися у масі. Якщо у вас є під рукою блендер, збийте все разом кілька хвилин до густої маси.
Якщо у вас немає цукрової пудри, просто подрібніть цукор в кавомолці до потрібного стану.
3. Кількість цукрової пудри визначайте за фактом. Воно залежить від розміру білка і бажаної консистенції готової маси. Застигає вона досить швидко, тому швидше прикрашаємо випічку. Вона підходить не тільки для пасок, але і для пряників, пончиків і так далі. Вона не прилипає, не тріскається і не кришиться. Поки вона ще не застигла, можна прикрасити цукатами, кондитерської посипкою, горіхами, кокосовою стружкою, тертим шоколадом на смак.
Читайте також: Меню на Великдень — що приготувати на святковий стіл, Великодні рецепти
Рецепт цукрової глазурі з агар-агаром
М’яка і ніжна шапочка паски, яка не розсипається при першому дотику ножа. Саме такою вона виходить за цим рецептом, в цьому складі. Готувати її дуже просто – переконайтеся самі. З даної кількості продуктів вистачає крему, щоб прикрасити 2 невеликих паски. Якщо у вас їх набагато більше, множте продукти, дотримуючись пропорції, відповідно.
Інгредієнти:
- Половина чайної ложки агар-агару
- 30 мл. води
- 80 грам цукрової пудри
- Кілька крапель соку лимона
Приготування:
1. Агар-агар насипаємо в суху чисту посуд. Заливаємо його 1 столовою ложкою холодної води із загальної кількості. Перемішуємо. Даємо настоятися хвилин 10. Тим часом, продовжимо.
2. У маленьку каструльку, сотейник або металевий ківш, вливаємо воду. Додаємо сюди цукрову пудру і старанно все замішуємо. Маса повинна вийти однорідною, гладкою, пудра повинна повністю розчинитися, не залишаючи грудочок.
Суху пудру можна отримати в домашніх умовах. Для цього, цукровий пісок потрібно перемолоти в кавомолці до потрібного стану.
3. Ставимо на плиту і починаємо нагрівати, постійно помішуючи. Робимо це до тих пір, поки маса не почне видавати перші ознаки кипіння – бульбашки. На цьому етапі, вимикаємо вогонь, знімаємо каструлю з плити.
4. Вводимо сюди вже набряклий до цього моменту агар-агар. Також перемішуємо. Кип’ятити вже не можна, інакше маса буде зіпсована. Перелити вміст у чашу міксера або збиваємо прямо у каструлі. Будемо робити це міксером до пишної світлої маси. Щоб вона не застигала на випічці занадто швидко, додаємо трохи лимонного соку.
5. Застигає вона досить швидко. Тому, з використанням не зволікаємо. Відразу ж масу наносимо на верхівку великоднього хліба. Можна просто обмокнуть його в блюдо з глазур’ю. Якщо хочете, щоб шапочка на куличе була густіша, після підсихання першого шару, можна нанести другий.
Поки вона ще не засохла, можна прикрасити кондитерськими намистинками, цукатами, зефіром і так далі.
Відео – Найкраща глазур для пасок, не кришиться і не липне
Автор цього ролика пропонує свій варіант приготування краще глазурі для пасок і не тільки. Готується вона швидко і просто, зі звичайних продуктів. Виходить дуже м’якою, ніжною, не липкою. При нарізуванні випічки або при відкушуванні, вона не розсипається. Детальніше ви дізнаєтесь з відео!
Приємного перегляду!
Нам знадобиться:
Найкраща глазур, що я знаю, для пасок! Не липка і не кришиться! Так само підійде і для прикраси іншої випічки, начебто ромових баб або пончиків!
- 1 ч. л. желатину
- 2ст.л. води желатин
- 200г цукрової пудри або цукру
- 4-5ст.л. води в цукор
- ваніль або лимонна кислота за смаком (не обов’язково)
Багато в великодніх куличах особливо люблять їх білу верхівку. Вона така ніжна, солодка і смачна. Але не дуже приємно, коли при нарізуванні вона з тріском обсипається, не залишаючись на своєму місці. Доводиться збирати крихти і є їх так. Погодьтеся, не цього хотіла?!
Тому, я зібрала для вас самі смачні та прості рецепти такого покриття, яке залишиться на верхівці навіть після нарізування. Вона не буде прилипати до рук. Забирайте статтю собі в соціальні мережі. Щоб не втратити.
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
