Приготування:
1. Просіваємо борошно пшеничне в миску і додаємо в неї цукровий пісок (70 гр.). Гарненько перемішуємо їх, щоб вони рівномірно перерозподілилися між собою і потім було легше працювати з тестом.
Для більш ніжного аромату можна навіть на свій розсуд додати щіпку ваніліну.
2. Заздалегідь заморожений в морозилці вершкове масло (150 гр.) пропускаємо через тертку з середніми отворами і відправляємо в чашу до попередніх інгредієнтів.
Для того, щоб масло не прилипало до тертці, його періодично злегка треба занурювати в борошняну суміш.
3. Тепер прямо між чистими сухими долонями перетираємо масляну стружку з цукрово-борошняної сумішшю до тих пір, поки всі інгредієнти не з’єднаються і не перетворяться в крихти середніх розмірів.
4. Розігріваємо суху сковороду з товстим дном на середньому вогні і висипаємо в неї тільки що приготоване тісто у вигляді розсипчастих грудочок. Постійно помішуючи, обсмажуємо до красивого золотистого відтінку. Пересипаємо готову крихту в широку чашу остигати до кімнатної температури.
5. У зручний сотейник відправляємо свіжі курячі яйця без шкаралупи. Туди ж висипаємо залишився звичайний (150 гр.) і ванільний цукор разом з парою ложок крохмалю. Перемішуємо їх між собою і вводимо сметану. Попрацювавши віночком, з’єднуємо рідку масу з сипучими інгредієнтами до однорідності.
Крохмаль можна взяти будь — кукурудзяний або картопляний – особливої ролі це не грає.
6. Ставимо наш сотейничек з вмістом на невеликий вогонь і, постійно перемішуючи, доводимо крем до загустіння. Прибираємо каструльку з плити на жаростійку підставку і вводимо в ще гарячий складу шматочок вершкового масла (50 гр.). Збиваємо до однорідної консистенції.
7. Відразу ж приступаємо до формування тортика. Для цього насипаємо тонким рівномірним шаром золотисту крихту. Змащуємо її гаряченького кремом. Потім повторюємо чергування «розсипчастих тістечок» та їх просочення, поки не закінчаться ці два компоненти. Зверху тортик обов’язково належним закінчуватися заварний сметанною масою.
8. Залишається тільки дати нашому шедевру повністю охолонути і потім настоятися хоча б годину в холодильнику, щоб шари з крихти добре просочилася і не розсипалися. Перед подачею торт можна додатково зверху посипати шоколадною стружкою або прикрасити якими-небудь кондитерськими посипками або фігурками на свій розсуд
Приємного апетиту!
