Торт рижик, мабуть, один з найпоширеніших кулінарних виробів, улюблений і
дорослими і дітьми. Свою назву він отримав завдяки коржам медового кольору. В
склад тіста класичного торта «Рижик» обов’язково входить мед, який під
впливом високої температури надає коржам характерний медовий присмак і
коричневий колір. Остиглі коржі сухі, ламкі і дуже солодкі. Щоб торт
виходив м’яким і не такою нудною, його промащують рідким або сметанним
заварним кремом. Торт печеться дуже легко зіпсувати його складно. Одного разу
приготувавши «Рижика» ви незмінно закохаєтесь у рецепт і будете готувати його
при кожному зручному випадку.
Домашній торт «Рижик» – класичний рецепт зі сметанним кремом
Спробуйте приготувати торт «Рижик», класичний рецепт якого ми вам пропонуємо. Цей торт прекрасне доповнення до чаю, його можна давати в школу дітям, не ризикуючи, що крем перемажет
книжки, а також подавати до святкового столу. Простий на вигляд відрізняється торт
чудовим смаком. Поєднання медових коржів і крему з кислинкою дуже
гармонійно, а тому улюблене багатьма.
Інгредієнти до рецепту:
- цукор 2 ст.
- мед 3 ст. ложки
- яйця 2 шт.
- вершкове масло 100 г
- сода 1 ч. ложка без верху
- сума 4 склянки
- сметана 500 мл
Спосіб приготування:
- Спочатку приготуйте крем. Для цього збийте сметану зі склянкою цукру. Збивайте до
тих пір, поки весь цукор не розчиниться. Поставте крем в холодильник. - Розітріть яйця з цукром, медом, маслом і содою в глибокій мисці. Поставте миску на
водяну баню на 15 хвилин, не перестаючи помішувати масу. В процесі нагрівання
маса повинна збільшитися в кілька разів. Зніміть миску з водяній бані, дайте
вмісту трохи охолонути і поступово вмішайте 4 склянки борошна. Три склянки
вмешивайте ложкою, четвертий висипте на робочу поверхню і замісіть м’яке
тісто. - Розділіть тісто на 10 частин, обваляйте кожен шматочок у борошні, заховайте в холодильник.
Нагрійте духовку до 200 °С. Діставайте по одній кульці тіста, розгортайте
круглий корж, випікайте 5-7 хвилин. Визначайте готовність за кольором. Корж повинен
зарум’янитися. - Дістаньте деко з коржем з духовки. Тут же виріжте з коржа рівний коло за формою
тарілки або кришки від каструлі. Зробити це треба поки гарячий корж, оскільки
він м’який. Остигаючи, корж твердне і стає крихким. Обрізки складайте
окремо. Вони підуть на прикраса торта. - Готові коржі змастіть кремом, укладіть один на інший. Верх і боки також змастіть кремом
і посипте товченими обрізками. - Порада: Щоб крем не мав характерного сметанного присмаку, збиту з цукром сметану прогрійте на водяній бані 10 хвилин, безперервно помішуючи, і остудіть.
Торт рижик медовий з горіхами
Медові коржі дуже добре поєднуються з горіхами. Якщо ви любите волоські горіхи, арахіс,
фундук або мигдаль, приготуйте торт рижик медовий з горіхами. Калорійність такого тортика
зашкалює, він дуже ситний, тому подавайте його маленькими шматочками до кави
на сніданок. Горіхи наповнять організм енергією на цілий день.
Інгредієнти до рецепту:
для крему:
- молоко 500 мл
- манка 2 ст. ложки
- масло вершкове 250 г
- цукор 1 стакан
- горіхи 100 г
Спосіб приготування медового торта:
- Коржі для торта приготуйте, користуючись списком продуктів і описом, наведеним у
попередньому рецепті. - Доведіть до кипіння молоко. Помішуючи його віночком, всипте тонкою цівкою манну
крупу. Проваріть, не перестаючи помішувати, 5 хвилин. Зніміть з вогню, дайте манці
охолонути. В цей час збийте розм’якшене вершкове масло з цукром. Поступово,
по 1-2 столових ложки вводите в крем охолоджену манну кашу. - Горіхи обсмажте на сухій сковороді і злегка подрібніть. Шматочки не повинні бути занадто
великими, але і не перетертими в пил. - Перемажьте кожен корж кремом і посипте горіхами. Прикрасьте Верх крихтою і залишилися
горіхами. Для прикраси можна використовувати цілі горішки. - Порада: найсмачніше – торт з волоськими горіхами або фундуком. Арахіс люблять не всі, тому краще його не використовувати, якщо не впевнені у смаках ваших гостей.
Ніжний торт рижик з заварним кремом
Для тих, хто любить, щоб шматочок торта сам танув у роті, пропонуємо приготувати торт рижик з заварним кремом. Рідкий заварний крем ідеально просочує сухі медові коржі, він не такий
солодкий і зовсім не жирний, оскільки в нашому рецепті заварного крему
відсутній вершкове масло.
Інгредієнти до рецепту:
для коржів:
- яйця 2 шт.
- маргарин-125 г
- цукор 1 стакан
- мед 4 столові ложки
- сода 1 ч. ложка погасити оцтом
- борошно 3-4 склянки
для крему:
- молоко 1 л
- яйця 3 шт.
- цукор 1 стакан
- ванільний цукор 1 пакетик
Спосіб приготування:
- Яйця розітріть з цукром, додайте мед і м’який маргарин. Поставте миску на водяну
баню. Прогрівайте, поки маргарин розтопиться, маса не стане однорідною і
добре прогрітій. Кипіти не має. У суміш додайте гашену оцтом соду.
Продовжуйте прогрівати і помішувати ще 5 хвилин. Маса повинна збільшитися в
обсязі. - Разом три склянки борошна. Четвертий склянку просіяти на стіл і замісіть м’яке тісто. Якщо борошна
виявиться мало, додайте ще. Тісто розділіть на 10 шматочків. З кожного розкочуйте корж і випікайте в духовці до золотистого кольору. - Для приготування крему закип’ятіть молоко. Злегка остудіть. Окремо збийте яйця з
цукром і ваніліном. З’єднайте яєчну суміш з теплим молоком. Поставте на
водяну баню і варити, помішуючи, поки крем не загусне. Гарячим кремом
перемажьте коржі. Прикрасьте готовий медовик перетертої крихтою. Гарячий крем
ідеально просочує коржі. Вони стають надзвичайно м’якими. - Порада: Якщо вам не подобається у заварному кремі характерний, ледь вловимий яєчний присмак, не кладіть в крем яєчні білки. Замість трьох яєць візьміть 5 яєчних жовтків.
Торт рижик з вареним згущеним молоком
Деякі господині печуть торт рижик зі згущеним молоком. Такий варіант медовика оцінять ті, для кого солодощі багато не буває. Медові коржі самі по собі дуже солодкі. До того ж крем на
згущеному молоці досить щільний, він погано просочує сухі медові коржі.
Торт виходить надзвичайно солодкий і розсипчастий. Тим не менш, у цього
рецепту є безліч шанувальників. Можливо, і вам сподобається.
Інгредієнти до рецепту:
- варена згущене молоко 1 банка
- вершкове масло 200 г
Спосіб приготування:
- Оскільки технологія приготування коржів для медовика практично однакова у всіх
рецептах, ми вирішили не зупинятися на описі ще раз. Скористайтесь
списком продуктів для приготування коржів з попередніх рецептів. Єдиний
порада від професіоналів – розгортайте готове тісто не на 10 шматочків, як
зазначене вище, а на 5. Завдяки цьому коржі будуть товщі, а тому не такими
сухими. - Для приготування крему збийте розм’якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком.
Перемажьте кремом коржі і дайте рижиков настоятися хоча б 6 годин. Якщо
готуєте торт ввечері, залиште його на ніч. - Порада:Торт краще просочиться, якщо півпорції вареного згущеного молока в кремі замінити
звичайним згущеним молоком.
