Ви не задавалися питанням, чому на святковому столі переважають закуски, гарячі
другі страви і вкрай рідко зустрічається суп? Тому що приготування
по-справжньому смачного добротного супу, а не столовской баланди – даний
мистецтво, яке потребує знань, часу і уваги.
Існує тисячі рецептів різноманітних супів. Пропонуємо почати з найпростіших – суп з
плавленим сиром. Насичений, оксамитовий, кремовий смак бульйону забезпечує
розчинений у киплячій воді плавлений сирок. Овочі, м’ясо, гриби, крупи або
макаронні вироби лише додають супу нюанси, роблять його різним і
несподіваним.
Приготування супу з плавлених сирків займає не більше 45 хвилин. Готувати його необхідно
стільки, скільки можна з’їсти за один присід. Освоївши рецепт, ви завжди зможете
здивувати домашніх гідним першою стравою. Головне, щоб в холодильнику завжди
був присутній стратегічний запас у вигляді декількох сріблястих брикетів
плавленого сиру.
Вершковий грибний суп з плавленим сиром
В холодильнику не виявилося м’яса, щоб зварити наваристий м’ясний бульйон для
супу? Не біда. Спробуйте приготувати грибний суп. Сирок забезпечить бульйону
вершковий смак і бархатисту консистенцію, гриби сухі трави – апетитний
аромат, картопля додасть бажану густоту. Грибний супчик стане бажаним
стравою на вашому столі. А завдання, як змусити домочадців їсти першу страву,
вирішиться сама собою.
Інгредієнти до рецепту:
- печериці 300 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- картопля 3-5 шт.
- 1 стебло селери
- плавлений сирок 2 шт. (200 р.)
- вершкове масло 2 ст. ложки
- перець 5-10 шт.
- лавровий лист 2 шт.
- сушена зелень петрушки 1/2 ч. ложки
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Швидкий суп з плавленим сирком не можна розігрівати. У розігрітому вигляді він втрачає смак і
апетитний вигляд. Значить, готувати його потрібно рівно стільки, скільки можна з’їсти
за один раз. Кількість продуктів в рецепті розраховано на 2 літри води або 6
порцій. Щоб точно розрахувати кількість води, налийте в каструлю стільки
повних тарілок, скількох людей збираєтеся нагодувати. - Очистіть картоплю і наріжте його тонкими пластинками. Поріжте такими ж тонкими
пластинками гриби. Очистіть цибулю і моркву. Цибулю дрібно накришити, моркву натріть
на тертці. Селера поріжте невеликими кубиками. - Опустіть картоплю в киплячу воду і варіть 10 хвилин. На маслі обсмажте цибулю, моркву і
гриби. Додайте в суп, смажені овочі з грибами і селеру, варіть ще 20 хвилин. - Плавлений сирок потріть на тертці або наріжте невеликими кубиками, введіть в суп,
продовжуйте томити на невеликому вогні до тих пір, поки сир не розплавиться.
Посоліть суп, поперчіть, приправте лавровим листом і сушеної петрушкою.
Зніміть готовий вершковий суп з вогню, дайте настоятися 15-20 хвилин. - Порада: Щоб сирок добре терся на тертці, покладіть його на 5-10 хвилин в морозильну камеру.
- Замість сушеної петрушки можна використовувати орегано, базилік, прованські трави.
Спосіб подачі:Подавайте картопляно-грибний суп з білим батоном або сухариками. Перед подачею можна посипати прямо в тарілку рубану зелень.
Рисовий курячий суп з плавленим сиром
Цей суп готується без жирів, за винятком містяться в сирі. Всі овочі
додаються в сирому вигляді. Мінімальний час теплової обробки гарантує
збереження вітамінів і корисних речовин. В супі мінімум калорій. При цьому
дієтичний суп має насичений, цікавий смак. Експериментуючи з різними
овочами можна добиватися самих несподіваних смакових ефектів. Крім звичного
картоплі, моркви та цибулі в цей суп можна додавати кабачок, цвітну капусту,
болгарський перець.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 200 р.
- морква 1 шт.
- картопля 3 шт.
- кабачок 200 р.
- цибуля 1 шт.
- рис 1/2 склянки
- плавлений сирок 2 шт.
- петрушка 1 пучок
- чорний перець крупного помелу за смаком
- лавровий лист 1-2 шт.
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Наповніть водою 3-х літрову каструлю. Очистіть картоплю і моркву. Накришити кубиками
однакового розміру. Коли вода закипить, опустіть овочі в бульйон. Через
5 хвилин додайте в суп промитий рис. - Очистіть цибулю, дрібно наріжте. Кабачок наріжте кубиками такого ж розміру, як картопля
і моркву. Через 15 хвилин після початку приготування супу покладіть цибулю і
кабачок. Варити все разом ще 10 хвилин. - Вийміть з супу готове м’ясо, наріжте його невеликими кубиками. Поверніть в суп. Поріжте
плавлений сирок або натріть на тертці, введіть в суп. Варіть на невеликому вогні,
поки сир не розплавиться. Посоліть суп, приправте сіллю, перцем і лавровим
листом. Прогрійте ще 5 хвилин. При подачі на стіл посипте зеленню.
Ситний гороховий суп з плавленим сиром і копченою ковбасою
Гороховий суп з копченостями можна урізноманітнити, додавши плавлений сир. Він зробить суп
більш густим, кремовим і ніжним. Сирок врятує суп, якщо ви не вгадали з
кількістю гороху і суп виходить дуже рідким. Цей супчик – швидкий
варіант для холодного часу року, наситить і зігріє одночасно.
Інгредієнти до рецепту:
- горох 1 стакан
- плавлений сир 2 шт.
- ковбаса копчена 200 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
- спеції (хмелі-сунелі, перець) по дрібці
- сіль за смаком
- сода 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Доведіть до кипіння 3 літри води. Покладіть горох. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і
додайте в суп соду. Рясну піну, яка утворюється при цьому, зніміть.
Варіть, помішуючи, поки горох не перетворитися на пюре. - Тим часом очистіть цибулю і моркву. Наріжте як можна дрібніше. Моркву можна
потерти на тертці. Обсмажте цибулю і моркву на рослинній олії. Ковбасу
наріжте невеликими шматочками. Плавлений сир натріть на тертці. - Коли горох майже приготується, додайте в суп обсмажені овочі. Проваріть разом
5 хвилин. Введіть ковбасу і плавлений сир. Коли сир повністю розчиниться,
посоліть і приправте спеціями. Спробуйте. Доведіть суп до смаку, додаючи
сіль і приправи. Зніміть з вогню, дайте настоятися. - Порада: Солити і приправляти суп з копченостями потрібно після того, як будуть додані ковбаса і сир, оскільки ці продукти містять сіль і спеції. Якщо цього не взяти до уваги, суп легко пересолити.
Спосіб подачі: Подайте до гороховому крем-супу сухарики. Для цього поріжте трохи черствий батон невеликими кубиками і підсушіть їх у духовці 5-10 хвилин до легкого рум’янцю.
