Суп з баранини з домашньою локшиною
Суп з баранини з домашньою локшиною – ситне, по-справжньому чоловіче блюдо. Калорійність
його висока, оскільки самий смачний суп виходить з жирної баранини на кістці.
Локшину краще приготувати самостійно. У вас буде достатньо часу для
цього, поки вариться м’ясо. В крайньому випадку, використовуйте покупну яєчну локшину.
Інгредієнти до рецепту:
- жирна баранина на кістки 500 р.
- картопля 2 шт.
- цибуля 2 шт.
- морква 1 шт.
- помідори солоні 2 шт.
- рослинна олія 30 мл
- перець чорний, лавровий лист, коріандр за смаком
- сіль за смаком
для локшини:
- яйце 1 шт.
- сіль щіпка
- борошно 100 р.
Спосіб приготування:
- М’ясо наріжте великими шматками, промийте, покладіть в каструлю. Залийте холодною водою
і поставте на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до
мінімуму, зніміть піну. М’ясо має варитися 2-2,5 години. - Через годину додайте в каструлю з м’ясом очищені від шкірки помідори і кілька аркушів
лаврового листа. - Поки вариться баранина, приготуйте локшину. Розбийте яйце в піалу. Гарненько
розколотіть виделкою, додавши дрібку солі. Потроху додайте борошно. Вимісіть
гладке, туге, еластичне тісто. Залиште його «відпочити» на 15-20 хвилин.
Розкотіть тісто в тонкий пласт. Воно буде намагатися стиснутися, але від того,
наскільки тонко раскатано тісто, залежить смак локшини. Поверніть пласт в тугий
рулет і наріжте соломкою. Розкрутіть спіральки, розкладіть їх на столі і дайте
трохи підсохнути. - Очистіть картопля, цибуля та морква. Картоплю наріжте кубиками, цибулю – півкільцями,
морква – брусочками. За годину до готовності баранини (десь через 1-1,5 години від
початку приготування) покладіть в бульйон картоплю, посоліть, приправте перцем
і коріандром. Тим часом, пасеруйте цибулю і моркву на рослинній олії до
м’якості. Обсмажені овочі додайте в суп. - Як тільки картопля стане м’яким, закладайте локшину. Перед цим покладіть її на
сито і гарненько струсіть борошно, щоб бульйон в супі не помутнів. Проваріть
суп ще 10 хвилин. Закрийте кришкою, дайте настоятися 10 хвилин.
Спосіб подачі Розлийте суп гарячим в глибокі тарілки. Окремо подайте густу домашню сметану, свіжозмелену перець, кинзу або улюблену зелень.
