Азербайджанський суп піті з баранини в горщиках
Традиційне азербайджанське страва – суп піті. Незвичайний, оригінальний суп готується з
баранини, гороху нут і каштанів з додаванням аличі. Відмінна риса піті –
тривалий час приготування в порційних керамічних горщиках. Щоб
баранина дійшла до потрібної кондиції, суп нудиться в духовці 5-6 годин.
Якщо готуєте піті вперше, постарайтеся не експериментувати з інгредієнтами.
Використовуйте ті продукти, що зазначені в рецепті. Хіба що каштани допустимо
замінити звичайною картоплею.
Інгредієнти до рецепту:
- баранячі ребра 500 р.
- каштани 1 кг.
- цибуля 2 шт.
- нут 2 склянки
- алича 6 шт.
- часник 1 голівка
- м’ята-2-3 гілочки
- чорний перець 3-5 горошин на горщик
Спосіб приготування:
- Нут замочити з вечора в холодній воді. Очистіть і спечіть каштани. Очистіть і
дрібно наріжте цибулю. Баранину вимийте і наріжте великими порційними шматками.
Посоліть. - Зазначених продуктів досить для 4-х горщиків ємністю 0,75 літра. Укладайте
продукти шарами в такій послідовності:
- цибуля
- баранина
- відмочений нут (воду, в якій замочувався нут, злийте)
- спечені каштани
- Горщик повинен бути заповнений наполовину. Налийте в кожен горщик 2 склянки води,
накрийте кришкою і поставте в духовку на 1 годину. - Через годину дістаньте горщики, додайте аличу. Долийте води, якщо википіла. Посоліть
за смаком. Поставте в духовку і тушкуйте при температурі 190°C ще 2-3 години. В
самому кінці додайте часник, перець горошком, дрібно нарізану м’яту. Доведіть до
смаку сіль. Відправте в духовку ще на 10 хвилин. - Порада: В самому кінці в кожен горщик можна влити столову ложку настою шафрану. Для його приготування 1/2 грама шафрану залийте 1/2 склянки теплої води і настоюйте півтори години.
Спосіб подачі: Подавайте суп піті в горщиках, у яких готувалося страву. Окремо запропонуйте нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю або сумах (допустимо винний оцет).
