Кунжутне печиво відмінно втамовує голод, дуже подобається дітям і дорослим. Трохи солонувате печиво є гарним доповненням до пива і навіть основою для канапок. Дітвора із задоволенням уплітає хрустку випічку з кунжутом за обидві щоки.
Солоні хрустики
Інгредієнти
- вода-50 мл;
- масло оливи-25гр;
- вершкове масло-55гр;
- борошно пшеничне-290гр;
- розпушувач-5гр;
- цукровий пісок-6г;
- сіль-12гр;
- оцет (столовий)-4г;
- кунжут-40г;
- яйце-1шт.
Приготування
- Борошно і розпушувач просіяти, додати суміш з цукру і солі, перемішайте.
- Порубаєте в борошно добре охолоджене масло, перетріть руками в крихту, робіть це максимально швидко, щоб масло не встигав танути.
- У центрі гірки з масла і борошна зробіть невелику лунку.
- Розбийте в стакан яйце, білок і жовток розділіть.
- В лунку помістіть білок, додайте масло оливи і оцет.
- Поетапно додаючи холодну воду, місіть тісто, воно має бути еластичним і некрутим.
- Готове тісто 10 хвилин, охолодіть на верхній полиці холодильника.
- Охолоджене тісто розділіть на 4 частини, розкатати кожну з них акуратні нетовсті ковбаски.
- Наріжте кожну з ковбасок на однакові за розміром палички і помістіть їх на деко.
- Збовтайте жовток виделкою, додайте 2 столові ложки води і змажте цією сумішшю солоне печиво, зверху посипте кунжутним зернами.
- Випікайте при 190 ºC чверть години, поки печиво з кунжутом не зарум’яниться.
Сирні хвилі
Інгредієнти
- твердий сир-160гр;
- пшеничне борошно-145гр;
- сіль-6г;
- молоко-50 мл;
- чорний перець (мелений)-1гр
- вершкове масло-60гр;
- насіння кунжуту-35гр.
Приготування
- У глибоку миску натріть заморожене масло, всипте борошно і перетріть, щоб вийшла крихта.
- Посоліть тісто, подрібніть на треку твердий сир і додайте його до загальної маси.
- Додайте охолоджене коров’яче молоко і замісити еластичне тісто.
- Вимішуйте тісто близько 3 хвилин, скачайте його в кулю і оберніть харчовою плівкою.
- Помістіть тісто на чверть години в морозильну камеру.
- Дістаньте остигле тісто, акуратно зніміть харчову плівку і швидко розкачайте його на пергаментним папері в пласт 0.8 див.
- Розріжте полотно з тіста на тонкі смужки (робіть розрізи «ялинкою» гострим ножем), переклавши їх на деко, змастіть молоком і присипте солоне печиво кунжутом.
- Надішліть печінка в попередньо розігріту духовку приблизно на чверть години.
- Коли у солоного печива з’явиться рудуватий відтінок, дістаньте деко з випічкою і залиште на кілька хвилин, щоб солоне печиво трохи охололо.
Пісні кунжутики
Приготування
- яблучний сік-190мл;
- рослинне масло-70мл;
- борошно-380гр;
- розпушувач-3г;
- сіль-3-5г;
- базилік-3г;
- кунжут-30гр;
- ядра арахісу-30гр.
Приготування
- Просійте борошно, додайте сіль і розпушувач, перемішайте.
- Змішайте сік з маслом, поетапно додавайте підсолену борошно, безперервно заважайте віночком, коли тісто стане досить густим, вимішуйте руками.
- Тісто, помістивши в кульок, поставте на півгодини на холод.
- Розкачайте холодне тісто і за допомогою формочок вирізуйте солоне печиво.
- Ядра арахісу порубаєте ножем.
- Приготуйте присипку з суміші кунжуту, рубленого арахісу і базиліка, вмочайте в неї печиво.
- Укладайте солоне печиво на вкритий папером для випікання деко, зробіть печиво виделкою, відправте в прогрітий духова шафа.
- Кунжутики випікаються до готовності близько 20 хвилин. Готову випічку охолодіть і подавайте до столу!
Поради
Солоне печиво також можна присипати кмином.
В останньому рецепті яблучний сік можна замінити на будь-який інший (навіть на розсіл).
Щоб зручно було працювати з вершковим маслом, яке є незмінним компонентом більшості рецептів солоного печива, попередньо заморожуйте його у морозильній камері.
Рідкі компоненти також добре охолоджуйте перед додаванням в тісто.
Іноді потрібно більше або менше рідини в залежності від якості борошна, в такому випадку коректуйте пропорції, враховуючи інформацію в рецепті щодо того, якою повинна бути щільність тіста.
