Варення з кабачків і цитрусових
Щоб зварити це варення нам знадобляться такі продукти:
- Два кілограми кабачків;
- Кілограм цукрового піску;
- Лимон;
- Апельсин;
- 120 г води.
Розпишемо рецепт приготування варення на окремі етапи:
- Спочатку зваримо сироп, для цього розмішуєм цукор у воді і на мінімальному вогні доводимо суміш до кипіння.
- Знімаємо з кабачків шкірку і видаляємо серцевину. Потім розділяємо їх на маленькі кубики і засипаємо в сироп. Додаємо вогонь до помірного і продовжуємо варіння 40 хвилин.
- На такі ж кубики ріжемо цитруси і додаємо в сироп, після чого 20 хвилин довариваем варення.
- На добу перешкодимо каструлю з варенням в тепле місце, проварюємо його заново ще годину і розливаємо по стерилізованим скляним банкам.
Кабачкова ікра
Для того щоб зробити класичну кабачкову ікру, візьмемо:
-
- Два кілограми цукіні;
- 100 г соняшникової олії;
- 100 г цукру;
- Три цибулини;
- 300 г томатного пюре;
- 30 г оцту;
- Столова ложка солі.
Процес приготування ікри не відрізняється складністю. Будемо діяти в такій послідовності:
- Почистивши цукіні з цибулинами, нарізаємо їх великими шматками і подрібнюємо в м’ясорубці.
- Додаємо до овочевої суміші томатне пюре, олію і цукор з сіллю, і ставимо каструлю на вогонь. Варити ікру необхідно два з половиною години.
- Коли до завершення варіння залишиться 5 хвилин, додаємо в каструлю оцет.
Після цього можна подавати ікру до столу або розкладати її для зберігання з скляним банкам.
