Час варіння кабачків залежить від декількох факторів. Має значення те, у якому вигляді готується овоч, ступінь його зрілості, а так само те, для якої страви він призначений і яким способом вариться.
Перед тим як варити кабачки, їх миють і очищають від шкірки. Якщо плід молодий, то шкірку з нього можна не знімати.
Потім плід розрізають уздовж і вибирають з нього насіння, після чого м’якоть нарізають скибочками. Якщо насіння ще не встигли утворитися, кабачок часто нарізати кружечками.
Час варіння на відкритому вогні становить 10 хвилин. У пароварці кабачок вариться за 20 хвилин.
Скільки часу відварювати овоч в мультиварці, визначає встановлений на ній режим.
У режимі «Суп» і «Запікання» час приготування займає 10 хвилин. У режимі «Варка на пару» – 20 хвилин.
Для прикорму немовляти беруться молоді плоди. Їх нарізають на кубики і заливають водою так, щоб вона стояла вище їх на два сантиметри, варять чверть години на відкритому вогні, поки кубики не розм’якшаться повністю.
Наведемо кілька рецептів, в яких описується те, як і скільки часу варити кабачки для приготування різних страв.
Прикорм для немовляти
Для прикорму немовляти слід відбирати молоді плоди з неушкодженою поверхнею. М’якоть такого плоду легко перетравлюється шлунком немовляти і не здатна викликати алергію.
Належним чином підготовлена, вона володіє приємним, ніжним смаком і ідеально підходить для першого прикорму.
Важливо відзначити, що для грудничка прикорм готується на один прийом їжі, так як зберігати його в холодильнику не можна.
Для прикорму немовляти овоч краще всього готувати на пару. Такий спосіб забезпечує найкраще збереження корисних речовин, що містяться в свіжому овоче, а так само сприяє засвоєнню прикорму.
При варінні на відкритому вогні кубики кабачка кладуть в ситечко, яке опускають в каструлю з киплячою водою.
Список продуктів, необхідних для приготування прикорму для немовляти, складається всього лише з двох компонентів:
- Молодий кабачок;
- Відфільтрована вода.
Для приготування прикорму для грудничка поступимо таким чином:
- Гарненько моєму плід під сильним струменем проточної води, після чого на дві години ставимо його вимочуватися. Вимочування необхідно для того, щоб видалити з кабачка пестициди, які можливо застосовувалися при його вирощуванні.
- Нарізаємо овоч на маленькі кубики і поміщаємо їх у чашу пароварки, після чого варимо на помірному вогні протягом чверті години.
- Потім необхідно збити шматочки відвареного овочу в пюре. Для цього слід скористатися блендером, що дозволить отримати більш однорідну масу. Це полегшить засвоєння прикорму шлунком дитини.
Якщо пюре здасться занадто густим, можна розбавити його малою кількістю овочевого відвару або зцідженого грудного молока.
Перші порції для дитини не повинні перевищувати половини чайної ложки. Потім доза поступово збільшується.
Кремовий суп
Кремовий суп з кабачків — відмінний варіант для літнього меню. Він не тільки добре насичує, але і втамовує спрагу. Від нього не може виникнути відчуття тяжкості в шлунку.
Для приготування восьми порцій супу знадобляться:
ва молодих цукіні;
-
- 700 мл курячого бульйону;
- 200 мл нежирної сметани;
- Цибулина;
- 200 г селери;
- Чайна ложка коров’ячого масла;
- Дві чайних ложки приправи каррі;
- Часточка часнику, сіль і перець.
Розіб’ємо процес виготовлення страви на послідовність дій:
- Чистимо цибулю з часником і селеру, після чого розділяємо їх на маленькі шматочки.
- Цукіні добре промиваємо під струменем води, шкірку з них можна не знімати, так як ми відібрали молоді плоди. Потім ріжемо плоди навпіл вздовж і нарізаємо половинки скибочками.
- Розтоплюємо в просторій ємності масло, потім обсмажуємо на ньому подрібнені цибулю з часником до напівпрозорого стану.
- Висипаємо в ємність шматочки селери з каррі і обсмажуємо, збавивши вогонь до слабкого, 6-7 хвилин, постійно помішуючи.
- Заливаємо в ємність курячий бульйон і скибочки цукіні, коли він закипить, продовжуємо варіння ще 4 хвилини.
- Потім знімаємо відвар з вогню, заправляємо його сметаною і додаємо перець з сіллю.
- Збиваємо блендером відвар негусте пюре, повертаємо ємність на вогонь, і після того як суп-пюре прогріється, вимикаємо плиту.
До цього кремовому супу добре підійдуть гарячі грінки.
Холодний крем-суп
З відвареного кабачка можна також приготувати і холодний крем-суп, який особливо доречний у літньому раціоні. Він однаково добре освіжає і втамовує апетит. Щоб приготувати цю страву, візьмемо:
- Цукіні середнього розміру;
- 300 г картоплі;
- 500 мл м’ясного або курячого бульйону;
- Цибулину;
- Чотири часникового зубчики;
- Стакан нежирних вершків.
Готувати це легке і ситне блюдо будемо в такій послідовності:
- Чистимо цибулину і часникові часточки, дрібно їх шаткуємо і протягом декількох хвилин обсмажуємо на помірному вогні.
- Додаємо до них почищені і нарізані скибочками картоплю з цукіні і, закривши кришкою, тушкуємо на слабкому вогні.
- Доливаємо до тушкованим овочам курячий бульйон і продовжуємо варити його, закривши кришкою, ще чверть години на слабкому вогні.
- Після цього даємо супу злегка охолонути, збиваємо його блендером в пюре і заправляємо вершками.
Остуджуємо страву і декоруємо його подрібненою свіжою зеленню.
Варення з кабачків і цитрусових
Щоб зварити це варення нам знадобляться такі продукти:
- Два кілограми кабачків;
- Кілограм цукрового піску;
- Лимон;
- Апельсин;
- 120 г води.
Розпишемо рецепт приготування варення на окремі етапи:
- Спочатку зваримо сироп, для цього розмішуєм цукор у воді і на мінімальному вогні доводимо суміш до кипіння.
- Знімаємо з кабачків шкірку і видаляємо серцевину. Потім розділяємо їх на маленькі кубики і засипаємо в сироп. Додаємо вогонь до помірного і продовжуємо варіння 40 хвилин.
- На такі ж кубики ріжемо цитруси і додаємо в сироп, після чого 20 хвилин довариваем варення.
- На добу перешкодимо каструлю з варенням в тепле місце, проварюємо його заново ще годину і розливаємо по стерилізованим скляним банкам.
Кабачкова ікра
Для того щоб зробити класичну кабачкову ікру, візьмемо:
-
- Два кілограми цукіні;
- 100 г соняшникової олії;
- 100 г цукру;
- Три цибулини;
- 300 г томатного пюре;
- 30 г оцту;
- Столова ложка солі.
Процес приготування ікри не відрізняється складністю. Будемо діяти в такій послідовності:
- Почистивши цукіні з цибулинами, нарізаємо їх великими шматками і подрібнюємо в м’ясорубці.
- Додаємо до овочевої суміші томатне пюре, олію і цукор з сіллю, і ставимо каструлю на вогонь. Варити ікру необхідно два з половиною години.
- Коли до завершення варіння залишиться 5 хвилин, додаємо в каструлю оцет.
Після цього можна подавати ікру до столу або розкладати її для зберігання з скляним банкам.
Картопляний суп з кабачками
Для приготування цього наваристого і дуже смачного супу необхідно взяти:
-
- Цукіні середнього розміру;
- 100 г курячого філе;
- Невелика морквина;
- Помідор;
- Цибулина;
- Дві картоплини;
- Пучок кропу і петрушки;
- Спеції і сіль.
Щоб зварити суп, вчинимо так:
- Промиваємо філе, нарізаємо на невеликі кубики, кладемо в каструлю з підсоленою водою і відварюємо до повної готовності.
- Миємо й чистимо моркву, цибулю і картоплю.
- Шаткуємо цибулю, моркву натираємо на тертці і кладемо їх в киплячий відвар.
- Через кілька хвилин додаємо нарізану скибочками картоплю.
- Коли картопля звариться, кладемо в суп нарізані кубиками цукіні і перемішуємо.
- Додаємо в каструлю подрібнену зелень і нарізаний на шматочки томат.
- Заправляємо суп спеціями і солимо за смаком.
Готову страву подають зі сметаною.
