На просте запитання, скільки варити буряк, різні рецепти відповідають по-різному. Скільки кухарів, стільки й думок. В дійсності же час варіння визначається способом приготування і знаходиться в діапазоні від 10 хвилин до 3 годин. Так само воно залежить від віку коренеплоду і його розмірів.
Поміщений в холодну воду, він вариться до повної готовності досить довго — 2-3 години. Цей процес займає всього 1 годину, якщо коренеплід кладуть у киплячу воду.
Можна впоратися і за півгодини, для цього буряк потрібно помістити в киплячу воду і варити далі в каструлі зі знятою кришкою 15 хвилин, а потім злити окріп і чверть години обдавати дуже холодною водою.
В пароварці або мультиварці буряк треба варити 30-60 хвилин.
Найкращий же спосіб того, як швидко зварити буряк, це — варити її у мікрохвильовці. Тоді можна вкластися в 10 хвилин.
Наведемо деякі рецепти, які допоможуть наочно продемонструвати особливості різних способів приготування вареної буряків.
