Скільки часу необхідно варити гарбуз для приготування страв

Автор: Олена Дорошенко

Гарбуз — джерело корисних речовин, а знаючи як правильно варити гарбуз, можна зберегти велику кількість вітамінів і мікроелементів. Цей яскравий оранжевий овоч при дотриманні умов зберігання протягом всієї зими може бути використаний для створення апетитних і дуже корисних страв. Найкраще зберігаються невеликі і не перезрілі плоди. Скільки потрібно часу на доведення до готовності гарбуза, залежить від сорту овочів, розмірів шматків і способу приготування. Як правило, на це потрібно приблизно 20 хвилин.
Гарбуз можна використовувати в щоденних стравах, а можна заготовити на зиму, зваривши варення або сік.

Сонячне варення

Запасти трохи смачних вітамінів на зиму зовсім легко, лише треба знати, як варити варення з гарбуза. Ароматний десерт сприяє зміцненню імунітету, підвищує працездатність, стимулюючи роботу мозку, і навіть покращує обмін речовин.
Для приготування варення краще брати гарбуз сорту мускат, головне, щоб плід не був перезревшим, так як це негативно позначиться на смаку готового продукту. Таке варення підійде і для дитини, так як воно робиться повністю з натуральних інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

  • М’якоть гарбуза — 1 кг;
  • Апельсин — 1 шт.;
  • Цукор — 0,8 кг;

Послідовність етапів приготування:

  • М’якоть гарбуза нарізати середніми брусочками.
  • Апельсин очистити від шкірки і кісточок, порізати дольками.
  • Пересипати все цукром і залишити на ніч, щоб гарбуз пустила сік.
  • Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння, варити на невеликому вогні близько півгодини.
  • Варення остудити протягом 6-8 годин і знову поставити на вогонь.
  • Варити до м’якості шматочків гарбуза.

    • Від того скільки разів буде проварена майбутнє варення, залежить ступінь тягучості сиропу і м’якості шматочків гарбуза. Якщо гарбуз нарізати дуже тонкими скибочками, то в процесі варіння вийде джемообразная консистенція, в цьому випадку апельсин краще додавати у вигляді пюре. Особливу пікантність варенню може надати паличка кориці, додана в кінці приготування.

    Вітамінний напій

    Можна зварити сік з гарбуза в чистому вигляді, а можна зробити мікс з додаванням яблука або моркви. Смак такого напою буде трохи відрізнятися, а його користь, безсумнівно, зросте.
    Етапи виготовлення соку практично ідентичні тим, які необхідні для того, щоб приготувати варення.

    Щоб приготувати сік, візьміть наступні продукти:

    • Гарбуз — 2-3 кг;
    • Вода — 1, 5 л;
    • Цукор — 1-2 кг за смаком;
    • Лимонна кислота — 10 г;

    Черговість дій:

  • Очистити гарбуз від грубої шкірки і порізати кубиками.
  • Зварити шматочки до готовності у воді, остудити.
  • М’якоть гарбуза перекрутити через м’ясорубку.
  • Вийшло пюре знову повернути в каструлю, залити водою (близько літра) і додати цукор (скільки його потрібно, залежить від сорту гарбуза).
  • Наприкінці варіння додати лимонну кислоту.
  • Гарячий сік відразу ж розлити в підготовлений посуд і закрити залізними кришками.

    • Вітамінний напій на зиму готовий, у ньому допускається утворення природного осаду.

    Суп-пюре для малюків

    Дуже важливо знати, як варити гарбуз у тому випадку, якщо цей овоч готується в якості прикорму для грудничка. Дитину до року необхідно поступово знайомити з новими смаками овочів і фруктів, плавний введення прикорму допоможе уникнути проблем з травленням.
    Це базовий рецепт приготування супу, з дорослішанням дитини в нього можна додавати нові продукти.

    Для того щоб зробити суп-пюре для немовляти, необхідно взяти такі продукти:

    • Гарбуз — 200 г;
    • Брокколі — 100 г;
    • Вершки — 30 мл;
    • Сіль.

    Послідовність дій:

  • Овочі почистити, нарізати дрібними шматочками і відварити на пару або каструлі до готовності.
  • У разі необхідності зцідити зайву рідину, додати підігріті вершки, невелику кількість солі і пюрировать з допомогою блендера.

    • Яскравий і смачний суп для грудничка готовий, пропонувати його краще в теплому вигляді. Замість вершків можна заправити суп нежирної сметаною або вершковим маслом.
    Для першого прикорму необхідно ретельно подрібнювати всі страви до гомогенної консистенції.

    Грибний суп пісний

    Ще один рецепт смачного супу-пюре з гарбуза з додаванням білих грибів. На приготування цього супу не буде потрібно багато часу і невелика кількість найменувань продуктів.

    Необхідно взяти такі продукти:

    • Гарбуз — 0,5 кг;
    • Сушені білі гриби — 15 г;
    • Оливкова олія;
    • Цибуля;
    • Сіль;
    • Гарбузове насіння — жменя;
    • Сухарики для прикраси.

    Послідовність дій:

  • Гриби замочити у склянці води на чверть години.
  • Поставити варити гриби на невеликому вогні під закритою кришкою протягом півгодини.
  • Порізану гарбуз і нашатковану цибулю обсмажити на маслі, скільки буде потрібно часу даний етап залежить від величини шматочків.
  • Перекласти овочі в каструлі з грибним відваром, якщо рідини в каструлі залишилося менше 200 мл, слід додати окропу до вказаного обсягу.
  • Обсмажити гриби на великому вогні в сковороді з оливковою олією.
  • Змішати всі складові супу і збити в пюре.
  • Подавати до столу з сухариками і підсушеними насінням.

    • Знаючи, як варити гарбуз на плиті або в пароварці, кожен день можна готувати не тільки супи або гарніри, цей ароматний овоч просто створений для різних десертів, його приємний колір прикрашає випічку.
    За соковитість і солодкість гарбуз особливо люблять діти, тому овочеві страви з нею так популярні серед дитячих рецептів.

    Відео-рецепт: Оладки з Гарбуза