Сирна запіканка з манкою – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну запіканку

Проста повітряна запіканка з манкою в духовці

Оскільки основним складовим сирної запіканки є сир, від його смаку і
якості в кінцевому рахунку залежить успіх десерту. Сир для запіканки повинен
бути сухим, розсипчастим, не надто кислим, в міру жирним. Якщо такого не
виявилося, блюдо в процесі приготування можна поліпшити за допомогою
всіляких кулінарних тонкощів.

Інгредієнти до рецепту:

• сир, жирність 9% 500 р.
• яйця 2 шт.
• манка 3 ст. ложки
• молоко 100 мл
• цукор 3 ст. ложки
• сіль щіпка
• лимонна цедра 1 ч. ложка
• масло вершкове 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

Доведіть до кипіння молоко. Залийте киплячим молоком манну крупу і дайте їй набрякнути
10-15 хвилин. В цей час сир протріть через дрібне металеве сито. Цей
прийом забезпечить запіканці однорідну текстуру і пишність.

Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки додайте в сир, білки поставте в
холодильник. Розітріть сир з жовтками, цукром і сіллю. Додайте набряклу
манку. Перемішайте. Збийте в міцну піну білки. Додайте в сирну масу
білки і лимонну цедру, ще раз добре вимісити.

Форму для запіканки змастіть вершковим маслом, посипте сирої манною крупою. Залишки
манки струсіть. Вилити сирну масу, яка повинна заповнити форму не
більш ніж на 2/3. У процесі випікання запіканка підніметься і може вибігти.
Поставте форму в розігріту до 180°С духовку. Випікайте 35-40 хвилин.
Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою. Вона повинна залишатися сухою. Готова
запіканка придбає золотавий колір. Якщо запіканка зарум’янилася, але всередині
залишається сирої, накрийте форму фольгою і продовжуйте готувати.

Порада: Вологий сир буде сухим, якщо помістити його в марлю і покласти під прес на декілька годин. Зайва волога піде.

Спосіб подачі: Подавайте запіканку постигла. У холодному вигляді смак сирного десерту більш яскравий і виражений. Запіканку можна полити сметаною або варенням.