Приготування:
1. Сир краще брати домашній. Якщо у вас немає такого, можна купити в магазині. Головне, щоб він був жирний.
2. Родзинки моєму, кладемо в миску. Заливаємо його окропом. Залишаємо приблизно на чверть години, щоб він трохи розм’як.
3. Сир покласти в глибоку посуд. За допомогою блендера збиваємо його до м’якої та пишної маси. Якщо такої техніки у вас немає, можна перетерти його з допомогою сита.
4. Вливаємо сюди яйця. Додаємо цукровий пісок, манну крупу, ванілін, переливаємо сметану і додаємо дрібку солі. Продовжуємо перемішувати блендером або вручну. Маса повинна стати максимально однорідною, без згустків яєць і грудочок сиру.
5. З родзинок зливаємо воду. Обсушуємо його на паперовому рушнику. Перекладаємо в сирну масу. За бажанням, можна додати інші сухофрукти або цедру цитрусових. Все старанно перемішуємо. Прибираємо поки вбік на півгодини. Крупа в масі повинна набрякнути.
6. Форму для випічки змащуємо м’яким вершковим маслом. Якщо форма зі знімним дном, то його краще вистелити пергаментом. Промаслить її потрібно як з дна, так і з боків. Потім пересипаємо всі манкою. Переливаємо сюди раніше підготовлену масу. Вирівнюємо поверхню ложкою.
7. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо приблизно 1 годину. Але через півгодини випікання зверху змастимо виріб перемішаним яйцем. Потім знову повертаємо в піч. Потім можна діставати з духовки. Перед нарізанням дати повністю охолонути.
