Простий штрудель з яблуками та корицею з лаваша
Для тих, хто не любить возитися з тестом, пропонуємо рецепт штруделя для ледачих.
Готується він із звичайного тонкого вірменського лаваша. Спробуйте, ніхто не помітить різниці.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 3 листа
- яблука 6 шт.
- повидло 6 ст. ложок
- цукор 3 ст. ложки
- волоські горіхи 1,5 склянки
- цукрова пудра-2 ст. ложки
- кориця 1 ч. ложка
- рослинна олія: 6 ст. ложок
Спосіб приготування:
- Яблука очистіть від шкірки і насіннєвих коробочок. 3 яблука наріжте кубиками або часточками,
як на фото. Інші потріть на тертці. Горіхи порубаєте. - Листи лаваша змастіть рослинною олією. На кожен піде 2 столові ложки масла.
Змастіть лист яблучним повидлом (2 столові ложки). Викладіть поверх третину тертих
яблук, горіхів і яблучних скибочок, посипте 1 столовою ложкою цукру і корицею.
Скрутіть рулет. Укладіть на деко, застелений промасленим пергаментом.
Повторіть те ж саме з рештою лавашами. Готові рулети можна змастити
вершковим маслом, щоб утворилася апетитна скориночка. Цього можна і не
робити, оскільки штрудель буде посипатися цукровою пудрою. - Запікайте в духовці при температурі 180°С близько 30 хвилин. Охолодіть і посипте пудрою.
Якщо не дочекатися поки штрудель охолоне, пудра розтане.
Спосіб подачі: Приготуйте соус до штруделя, як зазначено в першому рецепті, чи використовувати готові збиті вершки в балоні.
Штрудель з яблуками багато господинь відносять до складних страв і не вирішуються готувати в домашніх умовах. Справжній штрудель з найтоншими шарами тіста, соковитою начинкою та хрусткою скоринкою приготувати не так складно, як здається, якщо знати, як приготувати страву за всіма правилами і точно слідувати рекомендаціям знають кондитерів:
- Витяжний тісто готують із борошна, води і жиру. Яйця роблять тісто більш щільним. Ця характеристика потрібна, якщо готуєте штрудель з соковитою начинкою, наприклад, із вишнею. Жир додається для пластичності і пом’якшення тесту.
- Щоб згустити начинку, зв’язати всередині випічки сік, додають товчені сухарі або обсмажені хлібні крихти. Дуже соковиті начинки пов’язують крохмалем. Крихти або крохмаль з’єднують і цукром і горіхами.
- Тісто для штруделя вимішується до 10 хвилин. Воно повинно стати пластичним і не липнути до рук. Перед розкочуванням тісто має відпочити мінімум півгодини, але краще довше. За цей час клейковина в борошні набухає і тісто легше і тонше розкочується.
- Розтягують тісто руками від центру до країв. Діяти необхідно делікатно, але швидко, щоб тісто не заветріться і не втратила еластичність.
- Перед тим як покласти начинку, змастіть тісто розтопленим вершковим маслом. Це поліпшить смак штруделя.
- Якщо використовуєте соковиту начинку, проколіть згорнутий штрудель в декількох місцях для виходу пари.
- У процесі випікання двічі змастіть виріб розтопленим вершковим маслом. Штрудель покриється апетитною рум’яною скоринкою.
Штрудель з яблуками готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
