Що можна приготувати з кабачків і здивувати незвичайним смаком

Пік споживання кабачків припадає на літо та осінь. Пояснюється це тим, що хоча ці овочі можна законсервувати різними способами, але для приготування різних страв у переважній більшості випадків використовуються свіжі плоди.
Кількість страв, які можна приготувати з них, надзвичайно велико. Можна назвати кілька причин цього. З-за свого нейтрального смаку кабачки чудово поєднуються з безліччю продуктів, роблячи страви особливо наваристими і поживними.
До того ж ці овочі добре піддаються різноманітним способами кулінарної обробки, що забезпечує широкий асортимент страв, які можна з них приготувати.
Окремо слід згадати дієтичні страви, які широко затребувані.
Ми наведемо кілька рецептів, які допоможуть скласти уявлення про те, які страви і з яких продуктів можна приготувати, використовуючи в якості одного з компонентів цей чудовий овоч.

Салат з фаршем по-корейськи

Добре відомо, як готувати по-корейськи капусту або моркву, але по-корейськи можна приготувати і цукіні. У східній кухні існує чимало рецептів з їх участю.
Щоб швидко і якісно приготувати кабачки з фаршем по-корейськи, потрібен такий набір продуктів:

250 г нежирного м’яса;

Три цукіні;
Дві великі цибулини;
Куряче яйце;
Столова ложка коров’ячого масла;
Часточка часнику;
Пучок зеленої петрушки;
Мелені мускат і перець, сіль.

Готувати молоді кабачки з фаршем по-корейськи слід так:

Помивши цукіні, розрізаємо плід навпіл уздовж, не знімаючи шкірки. Потім видаляємо з них серцевину і насіння, а м’якоть вибираємо наполовину і відкладаємо в окремий посуд.

Половинки цукіні покласти в підсолений окріп на 5 хвилин.

Потім прокручуємо обрану м’якоть цукіні на м’ясорубці разом з м’ясом, цибулею, петрушкою і часником. Перемішуємо фарш з яйцем, солимо його і перчимо, після чого додаємо товчений мускат.

Наповнюємо половинки цукіні фаршем, зверху кладемо по шматочку коров’ячого масла і розкладаємо кабачки з м’ясом на промаслений лист.

Готувати кабачки з м’ясом по-корейськи слід в розігрітій духовці при максимальній температурі півгодини.

Особливо смачно це страва зі сметаною або майонезом і свіжою зеленню.

Цукіні по-корейськи

Ще одне блюдо східної кухні, яке не менш смачно, а приготувати його можна так само швидко. Щоб приготувати цукіні по-корейськи, візьмемо:

Кілограм цукіні;

Морква;
Три столових ложки оцту;
Три великих часникового зубчики;
Цибулина середнього розміру;
60 г очищеного олії.

Для приправи потрібно взяти:

Дві чайних ложки коріандру;
По пів чайної ложки паприки, а так само чорного і запашного перцю;
Чайна ложка цукру і сіль.

Готувати цукіні по-корейськи будемо наступним чином:

Знімаємо з них шкірку і натираємо плоди на тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи.

Потім заливаємо нарізані соломкою плоди киплячою водою і залишаємо настоюватися на 10 хвилин.

Додаємо натерту тим ж способом моркву і старанно віджимаємо воду.

Можна додатково підсушити овочеву соломку, розклавши її на паперовому рушнику. Завдяки цьому заправка буде краще поєднуватися з рослинним маслом.

Після цього дрібно шаткуємо почищені цибулину і часникові часточки і пасеруємо їх на олії.

Накладаємо гірку з нарізаних овочів, обсипаємо її приправою, додаємо часник з цибулею, проливаємо підігрітим рослинним маслом, що залишилися від пасерування. Потім все перемішуємо, заправивши оцтом, не сильно обжимаем і ставимо салат по-корейськи в холод.

Не менш смачно цукіні по-корейськи і при іншому складі приправи, яку кожен може готувати виходячи зі своїх уподобань.

Фаршировані цукіні

Це блюдо особливо смачно, так як в ньому використовуються кабачки з помідорами і грибами, які завжди прекрасно поєднуються. Рецепт фаршированих кабачків з грибами містить за списком:

Цукіні;

200г білих грибів;
50 г щільного сиру;
Невелика цибулина;
Часниковий зубчик;
Два не дуже великих томата;
Столова ложка рослинної олії;
Мелений перець і сіль.

Готувати будемо кабачки з помідорами і грибами в такій черговості:

Спочатку обсмажуємо нарізані шматочками білі гриби на олії до тих пір, поки з них не випарується вся волога.

Злегка обсмажуємо окремо дрібно порізану цибулину, після чого перемішуємо цибулю з грибами, сіллю і перцем і смажимо до досягнення грибами повної готовності.

Розрізаємо цукіні уздовж на рівні половинки і вибираємо серцевину і частину м’якоті так, щоб вийшли човники, після чого поміщаємо їх у знімну чашу мультиварки.

Викладаємо в половинки плодів начинку з цибулею і грибами.

Поверх начинки викладаємо нарізані помідори і роздавлений часник.

Посипаємо зверху кабачки з помідорами і грибами натертим сиром і запускаємо режим «Пароварка» на 20 хвилин.

Після закінчення цього терміну дістаємо готові кабачки з помідорами і грибами. Можна не сумніватися, вийшло дуже смачно.

Подавати кабачки з помідорами і грибами можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Цукіні в клярі

Також швидко і смачно приготувати цукіні в клярі. Ця закуска в клярі може подаватися і як гарнір, і як окрему страву, настільки воно смачно і ситно. Крім того воно має безсумнівні дієтичні якості з-за своєї низької калорійності. Його дієтичні якості так само обумовлені великим вмістом в ньому цінних поживних речовин і вітамінів.
Щоб приготувати закуску в клярі, візьмемо:

Три середнього розміру цукіні;
300 г нежирного м’яса;
Цибулину;
Два невеликих скибочки пшеничного хліба;
Три курячих яйця;
Дві столові ложки борошна;
Молоко;
Перець і сіль.

Будемо готувати закуску в клярі таким чином:

Нарізаємо на кружечки товщиною 2 см цукіні, вирізаємо м’якоть серцевини, викидаємо з неї насіння.

Розмочуємо шматочки хліба в молоці.

Ріжемо цибулину на кілька шматків, м’ясо обробляємо на невеликі кубики і прокручуємо м’якоть, вирізану з серцевини, м’ясо з цибулею і віджатим від води хлібом в м’ясорубці.

У фарш кладемо яйце і сіль з перцем, сумлінно перемішуємо і злегка відбиваємо, після чого прибираємо фарш на півгодини в холодне місце, помістивши в закриту посуд.

Закладаємо фарш половинки цукіні.

В чисту миску розбиваємо два курячих яйця, вливаємо три чайних ложки молока, солимо, перчимо і збиваємо.

Обвалюємо кабачки, фаршировані з фаршем, в борошні, потім на кілька секунд вимочуємо в клярі і викладаємо їх у сковорідку із сильно розігрітим рослинним маслом.

Смажити кабачки, фаршировані з фаршем в клярі, слід, поки вони не підрум’яняться на помірному вогні.

Після цього викладаємо обсмажені в клярі цукіні у велику сковороду і ще кілька хвилин тушкуємо під кришкою на мінімальному вогні.

Сирний гарнір в клярі

Дієтичні кабачки з сиром, обсмажені в клярі, слід готувати з таких продуктів:

Чотири невеликих цукіні;
Куряче яйце;
60 г просіяного борошна;
100 г щільного сиру;
Півсклянки молока;
Масло рослинного походження;
Спеції із сіллю.

Готувати дієтичні кабачки з сиром будемо в наступній послідовності:

Нарізаємо, не знімаючи шкірки, цукіні на шматочки, крупно трьом сир.

В окремій мисці змішуємо яйце, борошно, молоко і сіль зі спеціями, і збиваємо суміш виделкою або вінчиком.

Овочеві скибочки вимочуємо на секунду в клярі і обсмажуємо з великою кількістю рослинного масла.

Перекладаємо обсмажені в клярі скибочки на деко і поміщаємо його на пару хвилин в розігріту духовку.

Дієтичні кабачки з сиром, обсмажені в клярі, готові.

Кугель з картоплею

Кугель – страва єврейської кухні. У нашому випадку це кабачки з картоплею, для приготування яких треба взяти:

Цукіні;
Дві картоплини;
Дві середні морквини;
Три часникового зубчики;
Три курячих яйця;
Три столові ложки просіяного борошна;
Кріп з куркумою.

Будемо готувати кабачки з картоплею в такій черговості:

Натираємо на крупній тертці почищені моркву і кабачки з картоплею.

Подрібнюємо кріп з часником, змішуємо кабачки з часником і кропом.

Приправляємо кабачки з часником чайною ложкою куркуми, перцем і сіллю.

Перемішуємо кабачки з часником із борошном і курячими яйцями, після чого запікаємо кугель в духовці.

Сирний гарнір з помідорами

Щоб зробити кабачки, запечені з сиром, необхідно взяти за списком:

Три молодих цукіні середнього розміру;
Два томата;
100 г щільного сиру;
Дві столові ложки сметани;
100 мл молока;
Два курячих яйця;
Соняшникова олія.

Готувати слід кабачки з сиром і томатами таким чином:

Помивши томати з цукіні, нарізаємо на кружечки товщиною близько одного сантиметра.

Дрібно натираємо сир.

Збиваємо з молоком яйця, додавши сіль з перцем.

Викладаємо на промаслений лист цукіні з томатами, солимо, приправляємо спеціями, поливаємо сметаною і обсипаємо сиром.

Запікаємо півгодини кабачки з помідорами в духовці, попередньо розігрітій до максимуму.

Іноді сметану замінюють майонезом.

Тушковані кабачки

Щоб приготувати кабачки, тушковані з овочами в сметані, слід використовувати такі компоненти:

Півкіло молодих цукіні;
200 г не дуже жирної сметани;
Два томату середнього розміру;
300 г моркви;
Не надто велика цибулина;
50 г зеленої цибулі;
Соняшникова олія, сіль.

Готувати овочі тушковані в сметані будемо так:

Моєму цукіні і розділяємо їх разом з цибулею на кубики, моркву натираємо.

Обдаємо томати окропом і знімаємо з них шкірку.

Перекладаємо цукіні в добре розігріту сковороду з рослинним маслом, через 5 хвилин кладемо моркву, ще через 5 хвилин кладемо цибулю, доливаємо води, солимо й додаємо порізані скибочками томати.

Заправляємо страву сметаною, перемішуємо, і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

Цукіні, тушковані в сметані, можна подавати як гарнір або як гаряче. При бажанні сметану можна замінити майонезом.