Гриби представляють звичний делікатес святкового і повсякденного столу. Їх додають в супи, рагу, салати. Грибна закуска – легка їжа смачна, доступна в ціні і простий у приготуванні.
Найпопулярніший вид грибів – печериці. Їх вирощують у фермерських тепличних господарствах, поставляючи на ринок і супермаркети. Мариновані шампіньйони – делікатес, готовий до вживання. Вони не вимагають чищення, варіння, різання. Досить лише відкрити баночку – і продукт готовий. Тому в першу чергу для салатів готують інші складові, а мариновані гриби додають в кінці приготування. Розглянемо, що можна приготувати з маринованими печерицями.
Комплектуємо салат: що запропонувати до маринованою грибів?
Набір інгредієнтів визначається вимогами до калорійності готового страви, смакової поєднанню продуктів, швидкості приготування. Найбільш поживний салат з маринованими грибами готується з м’ясом, шинкою, картоплею, сиром, яйцями, заправлений майонезом. Легкий салатик для щоденного обіду готують з грибів і цибулі, заправляють рослинним маслом. Печериці поєднуються з морською рибою і ананасами, ківі, гранатом, це більш вишукані страви. У вегетаріанське грибне меню додають квасолю, горошок, капусту чи гарбуз, а також прикрашають їжу гранатными зернами.
Овочеві страви
Легкий овочевий салат з маринованими печерицями
Для приготування страви беруть такі овочі: болгарський перець, червоний лук, пучок зеленого салату. Миють, чистять, подрібнюють, додають 100 г маринованих шампіньйонів з баночки. Заправляють оливковою олією.
До овочевих салатів з солоними або маринованими грибами можна додавати різні овочі:
- солоні або мариновані огірочки;
- капусту свіжу, квашену або тушковану (це вже окрема страва – капуста з грибами);
- свіжі помідори.
Господині на замітку: страва з сирих овочів і зелені добре втамовує голод в літню спеку
Варені овочі з печерицями
Варені овочі – інгредієнти для зимового грибного салату. З маринованими печерицями готують цвітну капусту (невеликий качан), отварной картопля (пару бульб), одну-дві морквини, консервовану кукурудзу, брокколі. Картоплю і моркву для салату варяться в мундирі. Брокколі бланшують (тримають у киплячій воді кілька хвилин). Так само надходять з капустяними суцвіттями. Далі варені овочі ріжуть (кубиками, часточками) і перемішують. Заправляють сметаною, сіллю, перцем.
Мариновані шампіньйони з картоплею
Співвідношення картоплі до грибів орієнтовно складає 3 до 2. Наприклад, на 200 г відвареної картоплі треба взяти 150 г маринованих шампіньйонів. Додають свіжі огірки, варену моркву (по 100 г), а також ріпчасту цибулю, зелений консервований горошок (1 банку). Заправляють майонезом, приправляють часточкою часнику, зеленню.
Простий повсякденний салат з маринованими печерицями готується з картоплі з квашеною капустою. На 200 г грибів беруть 100 г квашеної капусти, 3-4 картоплини. Заправляють цибулею, олією.
Інший варіант приготування картоплі та печериць – олів’є з грибами. Для його приготування беруть 3 картоплини, 2 яйця, 200 р «варенки», 100 г сиру (краще твердого), 300 г консервованих грибів. Такий салат можна укласти шарами. Чергування інгредієнтів в салаті (знизу вгору): гриби, картопля, яйця, сир, ковбаса. Зверху майонез і зелений лук.
Приготований салат можна цікаво оформити: шар печериць укласти не знизу, а зверху. При цьому беруть маленькі консервовані грибочки, і садять їх в шар яєць капелюшками вгору. Виходить цікава страва «а-ля букет» або «грибний квітник».
М’ясні страви
Яловичина з печерицями
Рецепт готують на основі яловичого м’яса (500 г). Його варять до готовності, нарізують невеликими шматочками (кубиками). У страву додають варені овочі: гарбуз (300 г), квасоля (консервовану в баночці). Консервовані печериці кладуть в кінці приготування, заправляють майонезом (150 г). Зверху прикрашають зернами від одного граната. Такий салат може бути повноцінним вечерею або другою стравою обіднього столу.
Печериці з м’ясом курки
Курка в грибах на свято – це смачне блюдо для дорослих і дітей. Найпростіший рецепт наступний: беруть половинку курячого філе, одну баночку маринованих грибів (великі печериці нарізають пластинками). Додають варену моркву, зелень, обов’язково ріпчасту цибулю.
У більш складному рецепті додається 5 яєць, 300 г сиру, 2-3 маринованих огірочка, баночку консервованої кукурудзи. Заправляють курячий салат майонезом.
Гриби, курка і помідори
У жаркий час року до м’яса додають якомога більше сирих овочів. Легкий м’ясний салат з грибами готують з наступних інгредієнтів: 300 г свіжих помідорів, філе сырокопченое куряче (150 г), листя зеленого салату (пучок), цибуля зелена і ріпчаста цибуля, мариновані гриби (банка 0,5 л). Страву заправляють оливковою або кукурудзяною олією (без запаху). При бажанні можна додати пекінську капусту, 3-4 огірка, свіжий зелений горошок, солодкий болгарський перець.
Мариновані шампіньйони з ананасами
Щоб приготувати салат з маринованих грибів з ананасами, беруть наступні продукти: 400 г філе або стегенця, 0,5 л маринованих печериць, 100 г ананасів, 1 цибулина, майонез. М’ясо варять, нарізують, цибулину подрібнюють і обсмажують, ананаси розрізають на дрібні кубики. Інгредієнти змішують, приправляють майонезом. Можна додати пікантності смаку і покласти в готову страву 100 г гострого сиру.
Замітка для кулінарів: консервовані ананаси часто доповнюють куряче м’ясо в різних стравах — перше, друге, щоденних, святкових»
Печериці з сиром
Гриби з сиром – мабуть, саме смачне дієтичне ласощі. До комплексу двох компонентів (печериці і твердий сир можна додавати будь-які інгредієнти: буде смачно. Наприклад, яйце і зелений горошок. Беремо 1 яйце, 50-60 г твердого сиру, стільки ж зеленого консервованого горошку, 200 г печериць. Заправляємо негустий магазинної сметаною і їмо з задоволенням!
Кому корисні салати з маринованими грибами?
Рослинний грибний продукт є постачальником білка (без жиру), лецитину і великої кількості мікроелементів. Процентний вміст білка в грибах більше, ніж у м’ясі. Відсутність жирової складової попереджає накопичення жирових холестеринових бляшок, чим підтримується еластичність судин і формування жирової тканини. Також гриби вважаються профілактичним засобом від ракових пухлин.
