Один з найбільш апетитних і ситних салатів за святковим столом, це салат з курки, грибів і сиру
Варіантів приготування дуже багато. Господині часто прагнуть збільшити об’єм за рахунок різних заправок. Це правильно, тому що у чистому вигляді цей салат не дуже корисний для печінки зважаючи на вкрай високого вмісту білкових продуктів.
Розглянемо класичний варіант приготування
Набір продуктів:
-
- Курячі грудки 400-600 грам
-
- Консервовані або свіжі гриби. 200 грам
- Твердий сир 200 грам
- Цибуля ріпчаста
- Яйце (розраховуйте по 2 яйця на кожен шар сиру)
- Волоські горіхи
- Зелень для прикраси. Петрушка і кінза.
Приготування:
- Відварити половину курячих грудок і дрібно порізати. Висипати в роз’ємну форму.
- Ріпчасту цибулю обсмажити в глибокій сковорідці до золотистого кольору.
- Дрібно порізати гриби і посмажити їх разом з цибулею до готовності.
- Додати солі за смаком.
- Вийняти цибулю з олії, злегка віджимаючи спеціальною ложкою з прорізом.
- Викласти шар цибулі на шар дрібно посіченою курки.
- Порізати другу частину курячих грудок тонкими пластами і обсмажити їх в олії, що залишилася від цибулі.
- Відварити яйця, остудити, дрібно порубати.
- Натерти сир.
- Викласти у форму шар яйця, додати половину тертого сиру і частину горіхів.
- Викласти шар смажених шматочків курки.
- Перенести форму на блюдо, використовуючи лист пластику і розімкнути форму.
- Прикрасити салат дрібно рубаним яйцем, зеленню, потім половинками горіхів, засипати тертим сиром.
Соус Майонез і в цьому варіанті додавати не потрібно, щоб не заглушати смак і не обтяжувати страву додатково.
Рада! Салат можна швидко перетворити і в економічний, без натяків на елегантність і метушню з тостами, просто додавши один або два шари відвареної картоплі або рису. Це одна з переваг використання размыкаемой форми при приготуванні салату. Кількість осіб збільшилось? Відмінно!
- Робимо тоненький шар майонезу, присипаємо цибулькою для гостроти.
- Додаємо товстий шар вареної картоплі, підводимо під форму пластиковий лист, перевертаємо форму і размыкаем.
- Оформляємо в єдиному стилі.
- І ось, будь ласка, у нас салат на картопляної подушці
Салат з курки, грибів, сиру і ананасів
Злегка китайський варіант. Поєднання м’яса з ананасами та іншими солодощами характерно для азіатської кухні. Ви можете замінити консервовані ананаси шматочками свіжого апельсина або грейпфрута і насолодитися ще більш вишуканим, ніжним смаком.
Набір продуктів:
- Відварна куряча грудка. Приблизно 200 грам
- Консервовані гриби. Банка 200 грам, воду віджати і вилити.
- Консервовані ананаси 50-100 грам, на любителя.
- Сир (можна замінити на тофу) 200 грам
- Консервована кукурудза. Банку.
- Мариновані огірочки (за смаком, замінюють сіль)
- Часник (за смаком, зазвичай зубчик або два)
- Сметана (можна замінити майонезом)
- Зелень
Цей салат готується буквально кілька хвилин, оскільки всі продукти вже готові:
- Курку розрізаємо на не дуже дрібні шматки.
- Дрібно кришимо огірочки
- Дрібно кришимо часник, додаємо майонез або сметану. Перемішуємо, додаємо огірочки, збиваємо соус. Заливаємо шматки курки соусом, перемішуємо.
- Відварну курячу грудку заливаємо соусом, ретельно перемішуємо.
- Додаємо добре віджаті гриби, щоб просочилися соусом. Якщо гриби вже порізані пластинками, додатково різати не треба.
- Натираємо сир, додаємо в салат, перемішуємо.
- Додайте кукурудзу (можна не додавати)
- Як слід перемішайте.
- Порубаєте ананаси великими шматками.
- Половину ананасів перемішайте, другу викладіть так, щоб шматочки ананаса не надто перемазались в соусі. Те ж саме відноситься до апельсинів або грейпфрутам. Це потрібно для пікантності страви.
Рада! Для ситності салатів можна подавати їх в елегантній паризької манері, на тостах. Як це робиться? Дуже просто.
- Беремо гострий ніж і келих для шампанського. Перевертаємо келих а тост і гострим ножем вирізаємо коло.
- У келих кладемо згорнутий аркуш паперу, точно по стінках. Кладемо шарами салат в келих. Увага, форма буде перегорнуто! Обсипання і прикраси будемо робити потім.
- Кладемо красиву гілочку зелені, накриваємо вирізаним тостом, перевертаємо келих і знімаємо його зі стовпчика салату, видаляємо папір. Папір була потрібна, щоб салат не прилип до стінок келиха.
- Виконуємо обсипання, в даному випадку доречно додати натертий сир
Найлегший «ресторанний» варіант
Подається на листі салату з сухариками.
Набір продуктів:
- Консервовані гриби
- Відварна курка
- Ріпчаста цибуля
- Сирний соус
- Огірочки
Приготування:
- Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору.
- Додаємо нарізане м’ясо вареної курки.
- Додаємо добре віджаті гриби.
- Смажимо на сильному вогні, постійно перемішуючи близько 5 хвилин.
- Дрібно рубаємо огірочки.
Викладаємо на лист салату, поливаємо сирним соусом (його краще збити, щоб був рідким, можна додати розсіл від оливок або огірочків при збиванні)
Рада! Вишукане ресторанне оформлення подання на листі салату і сухарики з білого хліба це чудовий спосіб подвоїти порцію, не знижуючи рівень страви до «економічного». Як це зробити?
- Подавати салат в піалах.
- На дно піали красиво викладаємо вимитий лист салату.
- На салат щедрою рукою висипаємо жменю дрібних білих сухариків. Для повноти ефекту їх можна злегка обсмажити в мінімальній кількості олії з часником.
- Зверху викладаємо салат, сухарики просочуються заправками, але зберігають хрустку структуру. Кілька сухариків можна додати зверху салату. Дуже елегантно і дуже економно
