Сицилійський салат отримав свою назву тому, що його походження приписують кулінарам з однойменного острова. Сицилійська кухня відрізняється від традиційної італійської, так як із-за віддаленості острови у жителів з’явилися свої переваги в їжі. Але присутні якісь подібності з грецької кухнею, в багато страви додаються оливки або ж оливкова олія.
На Сицилії ростуть цілком традиційні фрукти і овочі, навколо море, тому основна перевага віддається рибі, але курку та інше м’ясо остров’яни також люблять. Довгий час острів жив дуже бідно і тому мешканці були змушені навчитися готувати смачні та універсальні блюда з досить простих і поширених інгредієнтів. Є кілька варіацій сицилійського салату з різними смаками, але всі вони цікаві за своїми смаковими ноток і зовнішньому вигляду, дуже прості у приготуванні.
Грибний салат сицилійський
Сицилійський салат з грибами виглядає досить яскраво і підійде як для святкового столу або вечірки, так і для повсякденного харчування. Його смак досить свіжий і специфічний за рахунок поєднання яблук і грибів, точно подарує нові відчуття, якщо до цього такий салат не готувався. Щоб приготувати традиційний рецепт цього салату нам знадобляться наступні продукти в такій кількості:
- Консервовані гриби – 200 г (будь-які, краще не дуже великі);
- Кисло-солодкі зелені яблука – 3;
- Селера – 3;
- Салат (зелень) – 6 листочків;
- Оливкова олія – 3 ст. л.;
- Оцет бальзамічний – ч. л.;
- Маслини – 50 р. (без кісточок);
- Маленькі помідори – 4.
Приготування починаємо з очищення помідорів від шкірки. Порада: щоб легко очистити помідори від шкірки, надріжте їх злегка, обшпарте окропом і занурте в холодну воду. М’якоть потрібно порізати невеликими шматочками і прибрати з неї насіння.
Потім також нарізаємо всю нашу зелень. Яблука теж треба почистити, прибрати насіння і серцевину, порізати кубиками. Порада: щоб яблука не потемніли, обов’язково потрібно збризнути їх відразу оцтом. Гриби можна розрізати на половинки, якщо вони середні і великі, якщо невеликі, то так цілими і можна додавати в салат. Не забуваємо вийняти з банки маслини і змішати всі інгредієнти, заправляємо салат оливковою олією і за смаком солимо. Рецепт готовий, використовувалися всі продукти, що не вимагають додаткової обробки, і тому приготування займе зовсім мало часу (близько 15-20 хвилин).
Сицилійський салат з радичио і помідорами черрі
Цей салат трохи більш екзотичний і за чіт радичио і руколи в рецепті дуже близький до грецької кухні. Рецепт простий, як і попередній, всі продукти в його складі дуже корисні і такий салат стане відмінним вітамінним доповненням до раціону. Цей салат на смак ще навіть більш специфічний і тому комусь подобається його самобутні смакові поєднання, а комусь не дуже. Для салату потрібно купити такий список продуктів:
- Свіжий невеликий помідор;
- Черрі – близько 30 м;
- Консервований маленький помідор;
- Радичио – 10 г;
- Рукола – 10 г;
- Салат ромен – 30 г;
- Оливкова олія — 5 г;
- Бальзамічний оцет – 5 г;
- Мелений перець (чорний) і сіль – за своїм смаком.
Всю зелень потрібно порвати невеликими уривками руками. Свіжий помідор і консервований потрібно дрібно порізати, а черрі — на половинки. Все солимо, перчимо, заправляємо олією і оцтом, добре перемішуємо і рецепт готовий.
Радичио має високу харчову цінність і містить неймовірну кількість найважливіших вітамінів В9, В5, В6, В2, В1, С, К, Е, А, бета-каротин) і мінеральних речовин (залізо, мідь, цинк, марганець, фосфор). Але сам по собі має злегка гіркуватий смак і тому найкраще смакує у салатах в комбінації з іншими видами зелені.
Незвичайний сицилійський салат з апельсинами
Крім оливок у грецької та італійської кухні часто використовуються апельсини, причому не тільки в десертах. Цей салат має в своєму рецепті апельсини і зовсім небагато інших інгредієнтів. В цілому нам потрібно:
- 5 апельсинів;
- Салатний цибулю;
- 200 г оливок без кісточок;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- Сіль і перець за смаком, як зазвичай.
Апельсини потрібно добре очистити від пленочек і шкірки, порізати тоненькими півкільцями. Порада: цибулину на пару хвилин краще залити окропом, щоб прибрати неприємну гостроту і гіркота. Перед цим її потрібно розрізати кільцями, а після процідити і добре віджати зайвий сік. Оливки дістаємо і змішуємо з усіма інгредієнтами, заправляємо і солимо салат.
МАЛЮНОК 2
Сицилійський салат з куркою, сиром і грибами
Рецепт сподобатися всім і підійде для будь-якого приводу, всі інгредієнти і їх поєднання цілком звичні нам. Але сам рецепт трохи більше складніше і займе більше часу, так як деякі продукти потребують додаткового приготування. Салат має більш калорійний рецепт за рахунок майонезу, звичайно ж в грецьких і сицилійських салатах використовується оливкова олія. Нам буде потрібно:
- 2 курячі ніжки (або філе);
- 200 р консервованих дрібних огірків;
- 250 г свіжих або консервованих печериць;
- 250 р сиру пармезан;
- 200 г майонезу;
- Перець і сіль – за смаком.
Курячі ніжки попередньо відварюють і очищаються від шкірки. Їх потрібно нарізати невеликими частинами. Гриби, якщо ми взяли сирі то відварюємо, якщо консервовані – просто нарізаємо і додаємо в салат. Огірки ріжемо маленькими кубиками. Сир натирається стандартно на крупній тертці. Все перемішується, солитись, перчиться, заправляється майонезом. Зверху ще можна злегка притрусити сиром для прикраси.
Ще можна поекспериментувати і в салат додати порізані дрібними колечками маслин, які можуть надати додаткову нотку смаку і добре поєднуються з грибами (особливо з консервованими). Рецепт можна готувати не з куркою, а з шинкою. Тоді на таку кількість продуктів піде близько 300 г шинки, нарізати її краще невеликою соломкою.
Сицилійський салат із перепелиними яйцями і тунцем
Салат сицилійський за цим рецептом дуже високобілковий, так як містить відразу яйця, квасоля і тунець, відмінно підійде всім спортсменам і просто людям, які віддають перевагу корисне харчування. У ньому найбільше інгредієнтів з усіх перерахованих сицилійських салатів і він найбільш дорогий для приготування. Все окрім яєць не потребуватиме додаткового приготування. Щоб приготувати рецепт на 2 порції знадобиться:
- 4 перепелиних яйця;
- Невелика баночка тунця (краще всього підійде консервований у власному соку);
- Грам 150 білої маринованої кукурудзи;
- Цибулина червоної цибулі;
- Перловий маринований лук;
- Зерниста гірчиця;
- Салати (зелень): лоло-россо, фризі, романо;
- 2-3 помідори черрі;
- Свіжий огірок;
- Оливкова олія, сік лимона і сіль.
Помідори черрі і перепелині яйця розрізаємо навпіл, до них додаємо квасолю. Трохи розминаємо консервований тунець і також кладемо його в салат, огірок найкраще нарізати тоненькими половинками кілець. Всю зелень подрібнюємо до середнього рівня і все добре перемішуємо. Все це заправляємо оливковою олією і скроплюємо соком лимона на свій розсуд.
