Гастрономічні нюанси салату олів’є.
Важливо відзначити, що моркви і огірків по вазі в салаті повинно бути однаково. Так кислий смак врівноважується солодким смаком. Яйця для зручності можна не нарізати, а натерти на крупній тертці. Відварену грудинку нарізають кубами точно таких же розмірів, як і овочі.
Всі компоненти після цього перемішуються і заправляються майонезом. Солиться все в кінці, але до перемішування. Виглядати у фіналі все має приблизно так.
Салат вважається калорійним стравою. І що дуже важливо, не надто корисним стравою, з точки зору дієтологів. Варто звернути увагу на те, що салат складається з трьох, як би, харчових блоків: вуглеводного, білкового і вітамінного. Але цей останній блок мінімальний, так як складається з відвареної моркви і кислого огірка, де кількість вітамінів вкрай мінімально, не більше 1-2% від його ваги.
Вуглеводний блок, картоплю, яйця і майонезна заправка в такому салаті відіграють вирішальну роль у високій калорійності. Ну і куряча грудинка, в якій не більше 20 г чистого білка в зазначеній вище кількості, не сильно вплине на зростання обсягів проблемних місць. Кількість продуктів зазначено для порції на двох дорослих осіб.
Сервірувати перед подачею салат олів’є з куркою прийнято у вигляді гірки. Її схили посипають рубаною зеленню, а підніжжя дуже часто обкладають половинками оливок або маслин. Є дуже просунутий варіант сервірування такого салату в спеціальні тарталетки, кошики з тіста, обсмажені в олії. А ось ще один оригінальний спосіб подачі олів’є на святковий стіл.
