Салат «Оленка» широко поширений як на просторах інтернету, однак, більшість джерел пропонують лише один, основний рецепт страви. Але мало хто знає, що існує як мінімум дві варіації, умовно їх можна назвати – літня і зимова. Що об’єднує їх? Звичайно ж, простота виконання, доступність продуктів, більшість з яких є у будь-якої господині в холодильнику, а також яскравість і неповторність смаку. Обидва вони можуть стати гідним частуванням на будь-якій вечірці або прекрасним вечерею для всієї родини. А який з рецептів цього салату вибрати – вирішувати тільки вам, залежно від переваг в їжі.
Рецепт перший річний: «З грибами і крабовими паличками»
Цей рецепт салату «Оленка» отримав широке розповсюдження серед кулінарів. Він володіє свіжим і насиченим смаком. У його складі класичне поєднання грибів і цибулі, а також свіжий огірок з зеленню, за що він і отримає своє прізвисько – річний. Однак через те, що в супермаркетах є широкий вибір несезонних овочів у будь-який час року, приготувати його можна навіть на новорічні свята.
Нам знадобиться:
Печериці заморожування – 1 упаковка (близько 400 грам);
Головка ріпчастої цибулі – 1 шт.;
Олія або сметана (для обжарювання) – 3-5 ст. л.;
Палички крабові – 100 грам;
Яйця курячі – 2 шт.;
Огірок свіжий – 1 шт.;
Петрушка (свіжа) – 60 грам;
Майонез;
Сіль.
Приготування:
Почнемо з печериць. Розморожуємо їх, гарненько миємо. Якщо вони цілі або нарізані великими шматками – шаткуємо їх на менші частини;
Цибулину очистити, моєму, а потім кришимо на кубики;
Розігріваємо сковороду, додаємо в неї трохи будь-якого рослинного масла, обсмажуємо гриби кілька хвилин. Потім додаємо цибулю, змішуємо все, потім смажимо до готовності. Обов’язково трохи солимо, щоб не вийшло прісно. А ті, хто не люблять занадто багато жиру в салаті, можуть тільки лук обсмажити до рум’яності, а грибочки згасити в сметанці, розведеною водою. Смак салату від цього стане тільки краще;
Поки всі охолоджується, займемося іншими продуктами. Огірочок гарненьке миємо, відрізаємо «попки», так як вони можуть гірчити. А потім просто нарізаємо його кубиками;
Крабові палички розморожуємо, даємо стекти рідини з них. Потім нарізаємо аналогічно огірку;
Яйця відварюємо, зчищають шкаралупу, потім розрізаємо на середні шматочки;
Петрушку миємо під краном, даємо повністю обсохнути на серветках. Потім подрібнюємо її;
Збираємо наше блюдо: з’єднуємо порізані крабові палички, свіжий огірочок, яйця, петрушку, а також додаємо остиглі грибочки з цибулею. Все змішуємо, потім заправляємо майонезом. Прикрашати можна як того побажаєте, особливих вказівок з цього приводу немає.
Рецепт другий зимовий: «Зі шпротами і картоплею»
У складі цього рецепта містяться продукти, які завжди є в арсеналі дбайливої господині. Більшість з нас завжди зберігає в холодильнику сир або баночку з рибними консервами «на всяк випадок», а про яйця з картоплею і говорити не варто. Всілякі соління готуються на зиму в більшості сімей, таким чином, цей салат можна завжди легко приготувати, коли несподівано нагрянули гості або просто родині на вечерю.
Нам знадобиться:
Картопля – 5 шт.;
Шпроти в маслі – 1 баночка;
Огірочки мариновані або солоні – 2 шт.;
Яйця – 4 шт.;
Зелень (не обов’язково) – 60 грам;
Сир – 100 грам;
Сіль.
Приготування:
Картоплини гарненько миємо, потім відварюємо до готовності в киплячій воді. Не забуваємо, що солити потрібно строго після закипання рідини, інакше вона розвалиться. Даємо охолонути, знімаємо шкірку, потім нарізаємо на невеликі кубики або ломтики;
Яйця також відварюємо, охолоджуємо, чистимо, потім подрібнюємо;
Солоний огірок нарізаємо кубиками, можна натерти на крупній тертці;
Сир натираємо на дрібній тертці тонкою в стружку;
Зі шпрот зливаємо олійний розсіл, викладаємо їх на паперові серветки, злегка промокнем ними, щоб видалити зайвий жир. Потім розімніть рибки вилкою;
Зелень промиємо, обсушим, нашинкуем дрібніші;
Збираємо наше блюдо шарами: першим поверхом стане картопля, змащений майонезом. Потім будуть яйця, їх теж трохи поллємо соусом, потім викладаємо шпроти, а поверх них – огірки з зеленню. Всі також промазуємо, а верх посипаємо сирної стружкою. Салат готовий, можна прикрасити скибочками сиру і маринованих огірочків, а потім подавати до столу.
Порада: якщо сир відносно м’який і замість того, щоб натиратися, розмазується по тертці – потримайте його попередньо в морозилці приблизно 10 хвилин. Тоді його подрібнення не складе труднощів, а смакові властивості не зміняться.
