Салат Обжорка поступається в популярності хіба що салату олів’є, чи оселедця під шубою.
Готують його на свята і на кожен день. Хоча б раз у житті цей салат пробував кожен, багато хто навіть не підозрюючи, що мова йде про Обжоркі.
В класичному варіанті, Обжорка готується з м’яса, солоних огірків і обсмажених
цибулі і моркви. Салат заправляється майонезом або не заправляється взагалі,
оскільки і так досить жирний і соковитий за рахунок масла, на якому овочі обсмажуються. У салату добротний смак з пікантною нотою, яку надають солоні огірки. Своєю популярністю Обжорка
зобов’язаний простим, доступним продуктів і звичним смаковими поєднаннями.
Класичний салат «Обжорка» з куркою
Готується класичний салат «Обжорка» з куркою. Куряче м’ясо дешевше свинини або яловичини, доступно, улюблена багатьма, менш калорійне, що важливо, оскільки салат виходить
досить жирним. Для приготування страви краще брати солоні, а не мариновані огірки, а майонез – низькокалорійний.
Інгредієнти до рецепту:
- куряча грудка 1 шт.
- цибуля 2 шт.
- морква 3 шт.
- рослинна олія 50 мл
- сіль, перець
- майонез 50 р.
Спосіб приготування:
- Для приготування салату краще використовувати курячу грудку, вона нежирна, хоча
можна використовувати і червоне куряче м’ясо. Курку відваріть в киплячій воді
протягом 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння посоліть бульйон і приправити
перцем і лавровим листом. Багато господині цього не роблять, вважаючи, що сіль і
спеції можна додати в салат. Насправді це не так. Смачне м’ясо саме по
собі – запорука успіху будь-якого салату. Остигле м’ясо наріжте кубиками. - Цибулю і моркву очистіть, наріжте цибулю – півкільцями, моркву – соломкою. Обсмажте
овочі на рослинному маслі до м’якості. Дайте охолонути. - Огірки наріжте соломкою. З’єднайте всі інгредієнти, перемішати, якщо потрібно посоліть
і поперчіть. Заправте майонезом. - Порада: Якщо використовуєте курячі стегенця, зніміть з них шкірку, не кладіть її в салат. Можна додати часник, пропустивши його через прес, і рубану зелень. Експрес-варіант – салат Обжорка з копченою куркою. Не потрібно відварювати м’ясо, тому на приготування салату не піде
більше 15 хвилин.
Смачний салат «Обжорка» з печінкою
Багато воліють готувати салат «Обжорка» з печінкою. За смаком він нагадує печінковий торт, оскільки складається з тих же інгредієнтів. Але готується простіше і швидше. Салат не рекомендується заправляти майонезом. Так, смак печінки, буде більш вираженим, а страва менш жирним.
Інгредієнти до рецепту:
- яловича печінка 500 г.
- цибуля 2 шт.
- морква 2 шт.
- солоні огірки-3 шт.
- рослинна олія 100 мл
- батон 200 р.
- петрушка пучок
Спосіб приготування:
- Печінку порізати на середні шматки і відваріть в киплячій підсоленій воді 10-12 хвилин.
Щоб відварити великий шматок до готовності, знадобиться більше часу, тому
ближче до країв печінка стане жорсткою. Охолоджену печінку наріжте соломкою. - Цибулю і моркву очистити. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці для
приготування корейських салатів. Обсмажте овочі на рослинному маслі. Якщо ви
вирішили заправити салат майонезом, кількість рослинного масла потрібно
зменшити. Огірки наріжте соломкою. - Батон наріжте невеликими кубиками або брусочками, підсушіть в духовці 5-10 хвилин.
- З’єднайте печінка, огірки, цибулю з морквою, додавши овочі разом з маслом, на якому вони
смажилися. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Спробуйте і при необхідності додайте майонез. Прикрасьте сухариками і зеленню. - Порада: Щоб печінка була м’якою і танула в роті, вимочити її в молоці протягом 1-2 годин перед тим, як варити. Крім того, печінка можна не варити, а обсмажити на олії або на грилі.
Салат «Обжорка» з яловичиною і грибами
Салат «Обжорка» з яловичиною сподобається шанувальникам низькокалорійних страв. Для приготування салату вибирається нежирна яловичина. Щоб салат не здавався сухим, і не довелося заправляти його великою кількістю майонезу або рослинного масла, додайте в «Обжорка» солоні гриби.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичина 500 р.
- цибуля 3 шт.
- морква 4 шт.
- солоні гриби 200 р.
- рослинна олія 50 р.
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Вимийте яловичину. Помістіть її в каструлю з киплячою водою. Коли вода знову закипить,
зменшіть вогонь, зніміть піну і варіть яловичину на слабкому вогні близько 2-х годин. В
процесі варіння додайте цілу цибулину і моркву. За 15 хвилин до закінчення
покладеного часу, посоліть, приправте бульйон сіллю, перцем горошком,
лавровим листом. Яловичина повинна бути в міру солоною і смачною сама по собі. - Цибулю і моркву приготуйте, як описано раніше. Гриби наріжте невеликими шматочками.
З’єднайте інгредієнти. Перемішайте. Солити салат не треба. Яловичина і огірки з
гриби містять достатньо солі. Якщо салат здається сухуватим, додайте, на
вибір, рослинне масло або майонез.
Молодіжний салат «Обжорка» з ковбасою і кириешки
Будь-який популярний салат з часом видозмінюється, підлаштовується під потреби
людей, які його споживають. У результаті виходить страва, зовсім не схоже на
оригінал, але від цього не менш смачне. Салат Обжорка з кириешки, швидше за все,
студентське винахід. Варене м’ясо в ньому замінили ковбасою, солоний огірок –
свіжим, смажену моркву – корейської. Однак салат від цього не постраждав, а
набув нового звучання.
Інгредієнти до рецепту:
- нежирна копчена ковбаса 300 р.
- великий свіжий огірок-1 шт.
- морква корейська 100 р.
- цибуля 1 шт.
- рослинна олія 2 ст. ложки
- кириешки 1 пакетик
- майонез 100 р.
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Ковбасу наріжте шматочками. Вибирайте сорти, в яких немає вкраплень сала. Огірок
наріжте кубиками. Корейську моркву, якщо вона дуже довга, також поріжте на
шматочки 2-3 см завдовжки. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і обсмажте до
м’якості на рослинному маслі. З’єднайте всі складові в мисці, додайте
кириешки, сіль, перець і майонез. Перемішайте. - Порада: Вибирайте сухарики з м’ясним смаком – копчена ковбаса, шинка, бекон. Майонез в цьому салаті необхідний. Він просочує сухарики, завдяки чому ті стають м’якими, а салат набуває пікантний, пряний смак.
