Задовго до свята або наміченого застілля будь-яка господиня починає шукати такий рецепт, щоб усіх здивувати і, бажано, вкластися в заданий бюджет? Безліч різноманітних закусок, салатів, мільйони незвичайних сполучень і варіацій можуть просто закрутити голову! На допомогу приходять всім відомі і улюблені гриби.
Чим такі хороші гриби
Найголовніше, що вони доступні цілий рік, а вживати їх можна по-різному:
- сирими;
- смаженими;
- вареними;
- маринованими;
- солоними;
- тушкованими;
- запеченими.
На думку дієтологів гриби – один з найбільш поєднаних продуктів, адже він може скласти пару практично всім овочам, а також риби і м’яса. Більш того, гриби майже не містять жирних і вуглеводних речовин, білка в їх складі зовсім мало, а от води багато – 94%. Енергетична цінність коливається в залежності від виду гриба і методу приготування (таблиця).
Плюс до всіх достоїнств – неперевершений смак і приголомшливий аромат! Тому салат грибний може стати одним з найпопулярніших страв на вашому святковому столі.
Дієтичний варіант
Смачний грибний салат з рибою можна вживати навіть в період постів. Незвична комбінація таких різних продуктів робить цей салат чудовим, крім того, він принесе користь організму, без шкоди для фігури. Рецепт такого салату наведемо нижче.
Складові інгредієнти:
- шампіньйони – 300 грам;
- цибуля ріпчаста – 100 грам;
- оливки – 100 грам;
- риба копчена (філе) – 200 грам;
- сир – 6 столових ложок;
- яблуко (краще зеленого кольору) – 2 штуки;
- олія рослинна – 2 столових ложки;
- олія оливкова – 4 столових ложки;
- кетчуп – 2 столових ложки;
- оцет винний – 2 столових ложки;
- сіль морська, цукор, мелений перець – приблизно по дрібці.
Саме дійство з приготування займе не більше 15 хвилин, якщо всі підготовлені продукти.
Отже, рецепт:
- Печериці відварити, нарізати скибочками.
- Оливки нарізати кружальцями, цибулю – часточками, рибку – невеликими шматочками.
- Щоб приготувати соус, необхідно змішати сир з маслом, кетчупом, додати сіль, перець, цукор, оцет.
- Далі потрібно натерти яблучка на тертці і з’єднати їх з соусом.
При подачі інгредієнти викладаються на блюдо з листям салату, поливається соусом, прикрашають зеленню.
Красиво, швидко і легко – «Грибна поляна»
Для любителів більш ситних страв ідеально підійде салат «Грибна галявина», який вже давно завоював мільйони сердець.
Для такого салату потрібно:
- гриби мариновані – 500 грам;
- м’ясо куряче – 300 грам;
- сир – 100 грам;
- яйця курячі – 3 штуки;
- картопля – 1 штука;
- огірки солоні – 3 штуки;
- морква – 2-3 штуки;
- майонез – 200 мл;
- зелень (петрушка або кріп) – за смаком.
Для початку слід зварити овочі – картопля, морква, а також яйця і курку. Потім у глибоку миску викласти мариновані гриби капелюшками вниз, посипати їх рясно зеленню.
ПОРАДИ.
- Замаринувати гриби можна легко в домашніх умовах. Для цього гриби потрібно гарненько відмити у воді, почистити верхній шар і попередньо проварити у підсоленій воді. Великі гриби можна порізати, маленькі краще залишити цілими. Готові гриби помістити в зручну ємність. Приготувати розсіл з води, в якій варилися гриби, додавши туди ж оцет, цукор, сіль і спеції, наприклад, гвоздику, перець, лавровий лист. Киплячим розсолом залити гриби, закрити кришкою. Наполягати 24 год. на холоді.
- Варити гриби слід тільки на вогні середньої інтенсивності. У іншому випадку замість апетитних і пружних вони можуть стати занадто жорсткими або, навпаки, млявими. Варка великих екземплярів триває близько 25 хвилин, а нарізаних на шматочки – не довше 15 хвилин.
- Для того щоб грибна поляна вийшла акуратною зверху і з боків, покладіть в миску, куди ведете інгредієнти, прозору плівку. Тоді перевернутий салат залишиться цілісним з рівними краями.
Далі слід викласти шар подрібненого вареного курячого м’яса, змастити майонезом. Слідом – терта морква і знову майонез. Черговий шар – тертий сир, зверху нарізані кубиками яйця і майонез. В кінці викласти крупно натерту картоплю, полити майонезом, зверху посипати дрібно нарізаними огірками. Миску треба накрити, можна відразу святкової тарілкою. Тепер страва має кілька годин побути в холоді. Після цього – самий відповідальний момент – перевернути салат на блюдо, щоб грибочки опинилися на верхівці апетитною грибний галявини. Цей рецепт неодмінно стане вашим улюбленим!
Гриби з кабачками – чудове блюдо на вашому столі
При бажанні гриби можуть також бути головною складовою легкого і ніжного салату. Наприклад, салат грибний з кабачками. Назва дивує так само, як і смак – тонкий, пікантний, на диво м’який.
Необхідні інгредієнти:
- 1-2 кабачка;
- мариновані самостійно печериці або куплені в супермаркеті – 300 грам;
- цибуля ріпчаста – 1 штука;
- цибулю зелений – 2-3 пера;
- масло рослинне – 7 столових ложок;
- оцет натуральний – 1 столова ложка;
- цукор – ½ чайної ложки;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Рецепт з приготування освоїти дуже просто.
Для початку слід обсмажити нарізані кружальцями кабачки до легкого зарум’янювання, їх посолити, поперчити. Ріпчасту цибулю потрібно нарізати кільцями, змішати з цукром, оцтом, невеликою кількістю солі і залишити для настоювання хвилин на 15. Гриби розрізати на 2-4 частини, зелений лук дрібно порубати. На блюдо викласти шар кабачків, зверху посипати маринованою цибулею, додати гриби плюс зелений лук. В кінці збризнути салат олією, потім протягом півгодини охолодити.
Салат «Оригінальний»
Чудовий рецепт для будь-якого столу – салат з додаванням до грибів ароматного червоного солодкого перцю. Такий салат полюблять чоловіки, які люблять добре поїсти. Представниці прекрасної статі, суворо стежать за харчуванням, також гарантовано не залишаться осторонь.
Інгредієнти:
- мариновані шампіньйони – 300 мл;
- перець солодкий червоний – 1 штука;
- петрушка – 4 гілочки;
- цибуля ріпчаста – 1 штука;
- рослинне масло – ¼ склянки;
- оцет винний білий – 2 столові ложки;
- перець мелений – за смаком.
Рецепт неймовірно швидкий і легкий. Для початку необхідно подрібнити цибулю, обробити його окропом, після змішати з грибами. Далі нарізати брусочками перець, дрібно порубати зелене листя петрушки. Об’єднати всі компоненти і полити їх сумішшю з оцту та олії. Залишилося перемішати – і салат готовий!
Якщо мова йде про грибних салатах, то тут ви можете фантазувати щосили, придумувати незвичайні комбінації, експериментувати. Головне – ваше бажання, а гриби вам допоможуть!
