Продукти для салату французьких циган. Точний вибір гарантує відмінний смак!
Наш рецепт передбачає використання часнику і капусти, винограду і ананаса. Помітну роль тут грає і виноград. До речі, майонез теж треба вміти вибирати. Для цієї страви підійде не кожен продукт. Майонез беріть без добавок. Приділіть увагу і ананасам. Наприклад, якщо ви будете використовувати звичні консервовані ананаси, вам точно не домогтися того дивного смакового букета, багатого аромату, яким славиться салат французьких циган. Саме тому за нашим рецептом треба класти на блюдо виключно свіжий ананас. Всі нюанси розглянемо детальніше.
- Сир. У цьому салаті одну з головних ролей гратиме сир. Безумовно, вам потрібно подбати про те, щоб ваш сир був справжнім, свіжим, повністю дозрілим. Відмінно, якщо ви придбаєте його в торговій точці, де є прямі поставки з Італії чи Франції. Саме там роблять відмінний Пармезан. На жаль, варто відзначити, що Пармезан вітчизняного виробництва бажано не брати, оскільки фірмова технологія поки у нас не прижилася. Ні в якому разі не купуйте сир сумнівної якості! Пам’ятайте, що Пармезан досить світлий, має рівномірний відтінок, однакову щільність. Його легко різати, натирати. Якщо ви спробуєте відрізати тонку пластинку, проблем виникнути не повинно. Справжній листочок Пармезану буде добре гнутися, а не розсипатися в руках. Гірчинки, неприємного запаху бути не повинно. Все це важливо пам’ятати, оскільки зараз нерідко видають за Пармезан звичайний недозрілий сир. Але у такого підробленого сиру найчастіше нерівномірне забарвлення, біля скоринки він більш світлий, гірчить. Шукайте найбільш свіжий сир, відмінно, якщо у нього невеликий термін придатності. Це означає, що кількість хімікатів, що містяться в ньому, мінімально.
- Ананаси. За нашим рецептом рекомендується брати саме свіжий ананас, а не консервований. Тільки в свіжих ананасах зберігаються вітаміни, цінні мікроелементи в повному обсязі. Крім того, свіжий ананас має помітно більш насиченим смаком, ароматом. Оскільки в салаті французьких циган ананас стає базовим фруктом, бажано на ньому не економити. Але вибирати його треба обережно. Відмовтеся від занадто темних, надмірно жорстких ананасів. При цьому варто звернути увагу, що м’який фрукт вам теж не підійде. Він повинен бути досить щільним, пружним, але не настільки м’яким, ніби він вже гниє. Цікаво, що занадто різкий солодкуватий запах ананаса теж свідчить про те, що фрукт починає підгнивати. Такі фрукти купувати не треба. Зверху ананас має бути коричнево-золотистим, без зеленці. Відразу відмовтеся від ананасів, у яких є вм’ятини, потемніння, подряпини і надрізи. Пам’ятайте, що якщо свіжий стиглий, але не підгнилий ананас злегка стиснути, він трошки скрипіти, почне пахнути сильніше.
- Капуста. Вам потрібно взяти листовий салат або китайську капусту. За нашим рецептом знадобиться свіжа китайська капуста. Бажано брати зелень в горщиках, де вона збереже свій аромат, смак, всі необхідні мінерали і вітаміни.
- Часник. У цей салат можна покласти і молодий часник. Якщо ви берете невеликі молоденькі зубчики, треба додати їх у салат більше приблизно у 1,5 рази, щоб часникова нотка була чітко чути. Якщо ви хочете брати великий часник, необхідно відмовитися від часничку китайського походження. Деяким кухарям він за душі з-за того, що практично не псується. Але досвідчені люди точно знають, що його брати не варто. Ось що зазначив кухар одного з московських кафе: «Мені не по душі китайський часник. Багато його хвалять, оскільки зубчики практично не псуються, відмінно виглядають, зберігають різкий смак і запах тривалий час. Але це зовсім не аромат і присмак часнику! Зверніть увагу, що зубчики китайського походження просто гірчать, багатого смакового букета в них не знайти. Краще придбати хороший вітчизняний часник. Він повинен бути щільним, не м’яким. Гарні головки часнику білі або бузково. Коли видно сильна жовтизна, це, напевно, свідчить про те, що часник вже залежався.
- Виноград. Для нашого салату краще брати свіжий виноград, зелений, круглий. Так звані «дамські пальчики» мають надто яскравий смаковий відтінок, який вже не дуже вписується в загальний букет салату французьких циган.
- В якості заправки потрібно використовувати звичайний майонез. Не слід брати спеціальні соуси або майонези з різними добавками, ароматизаторами. Вам потрібен саме класичний майонез, який не містить нічого зайвого. Будь-які добавки можуть зіпсувати смак нашого салату.
Коли ви знаєте, як правильно вибирати продукти для страви, необхідно приступати безпосередньо до приготування.
