Розбираємо рецепти приготування основних страв з кольрабі
Автор: Олена Дорошенко
Відкритий м’ясний пиріг
Рецепти того, як спекти пиріг з кольрабі, не дуже численні. Але всі ці рецепти відносяться до справжніх шедеврів кулінарного мистецтва. Один з цих рецептів перед вами. Щоб спекти відкритий пиріг, візьмемо:
Куряче яйце;
Півкіло м’ясного фаршу;
Два солодких перцю;
100 г сиру твердих сортів;
100 г масла рослинного походження;
Пучок свіжої зелені;
50 г коров’ячого масла;
Дві цибулини;
Стакан не занадто жирних вершків;
40 г томатної пасти;
Великий помідор;
Півсклянки манки;
Сіль і перець до чайної ложки.
Для тесту нам знадобляться:
600 г кольрабі;
Куряче яйце;
Чотири картоплини;
Півтора склянки просіяного пшеничного борошна.
Піч м’ясний пиріг слід так:
Помивши і почистивши картошку з кольрабі, обробляємо їх на кубики і відварюємо у воді з дрібкою солі.
Витягаємо овочі з води і розминаємо в однорідну масу, змішуємо її з трьома ложками манки і курячим яйцем і відставляємо в сторону на чверть години.
Після цього засипаємо в суміш половину борошна і замішуємо тісто. На півгодини ставимо тісто в холодильник, потім змішуємо його з рештою борошна і знову відправляємо в холод.
Промазуємо жаростійку форму рослинним маслом, посипаємо її дно манкою і кладемо тісто в неї так, щоб можна було виліпити з нього бортики по колу форми.
Знову ставимо тісто в холодильник.
Тепер виготовимо начинку. Перемелем цибулину в блендері, потім змішаємо її з фаршем і прянощами.
З суміші зліпимо фрикадельки, обкатаємо їх у борошні і обсмажимо на рослинному маслі.
Разделаем почищений солодкий перець на кубики, обдадим томат окропом, видалити з нього шкірку і поріжемо теж на кубики.
Дрібно нашинкуем другу цибулину і пасеруємо на олії, потім викладемо до неї перець з томатом, томатну пасту і перець з сіллю зі столовою ложкою манки, вливаємо вершки і тушкуємо під кришкою 7-8 хвилин на мінімальному вогні. Потім вимикаємо плиту і охолодити суміш.
Викладаємо фрикадельки у форму поверх тіста.
Змішуємо яйце з трьома столовими ложками вершків і заливаємо фрикадельки.
Розігріваємо піч і готуємо в ній пиріг 40 хвилин.
Дістаємо пиріг, посипаємо його натертим сиром і печемо ще 10 хвилин, після чого дістаємо готову страву з духовки. Вийшло дуже смачно і ситно.
