Розбираємо рецепти приготування основних страв з кольрабі
Автор: Олена Дорошенко
Овочевий суп
Рецепти супів з капустою кольрабі відрізняються великою різноманітністю. Готувати овочевий суп будемо, використовуючи такі компоненти:
Стебло цибулі порею;
Велика голівка ріпчастої цибулі;
Три вилка кольрабі;
Дві картоплини;
Чайна ложка томатної пасти;
Невеликий корінь селери;
50 г шпинату;
Морквина;
40 г вершкового масла;
Скільки класти солі, вирішувати вам.
Будемо варити овочевий суп, дотримуючись таку послідовність дій:
Тонко шаткуємо помиті і почищені, цибуля порей, селеру і моркву, після чого обсмажуємо їх, попередньо додавши томатну пасту, протягом 7 хвилин в сотейнику, на дні якого розігріте масло.
Почистивши капусту розбираємо її на тонкі скибочки і на пару хвилин опускаємо в окріп, потім перекладаємо її в друшляк.
Помивши і почистивши картоплю, ріжемо її на невеликі кубики. Потім заливаємо в чисту каструлю півтора літра води і ставимо на сильний вогонь.
Коли вода скипить, перекладаємо в неї овочі з сотейника і картоплю з капустою, після чого зменшуємо вогонь до помірного. Варити овочеву суміш слід 20 хвилин, тобто стільки, скільки необхідно, щоб зварився картоплю.
Після чого кладемо в суп тонко нарізаний шпинат і продовжуємо варити ще 4 хвилини. Потім додаємо сіль з перцем стільки, скільки вам подобається, і вимикаємо вогонь.
